建構(gòu)主義指導(dǎo)下酒店英語課程設(shè)計研究

摘 要: 建構(gòu)主義理論為英語教學(xué)開拓了新的領(lǐng)域，提供了新的理論依據(jù)。本文從建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論出發(fā)，對建構(gòu)主義新型教學(xué)模式進(jìn)行了探討，并論述了這一英語教學(xué)模式對酒店英語課程設(shè)計的作用。

關(guān)鍵詞: 建構(gòu)主義 酒店英語 課程設(shè)計

一、 建構(gòu)主義教學(xué)理論簡介

建構(gòu)主義是一種認(rèn)知理論，提出者是瑞士心理學(xué)家皮亞杰。他指出個體與環(huán)境通過“同化”和“順應(yīng)”兩個基本過程互相影響。“同化”[1]指個體把外部環(huán)境中的有關(guān)信息吸收并結(jié)合到已有認(rèn)知結(jié)構(gòu)中，即個體將所受到的外界刺激提供的信息整合到原有認(rèn)知結(jié)構(gòu)內(nèi)的過程;“順應(yīng)”[2]指外部環(huán)境發(fā)生變化時，原有認(rèn)知結(jié)構(gòu)無法同化新環(huán)境提供的信息時會引起個體認(rèn)知結(jié)構(gòu)發(fā)生重組與改造的過程，即為個人的認(rèn)知結(jié)構(gòu)受外部刺激的影響而發(fā)生改變的過程。同化是認(rèn)知結(jié)構(gòu)量變，而順應(yīng)則是認(rèn)知結(jié)構(gòu)質(zhì)變。認(rèn)知個體通過同化與順應(yīng)過程逐步建構(gòu)起來，不斷提高和發(fā)展。

建構(gòu)主義是一種學(xué)習(xí)理論及教育理論。建構(gòu)主義指出，知識不是通過教師傳授，而是通過學(xué)習(xí)者在一定情景中借助他人(如老師或同學(xué))幫助，通過建構(gòu)認(rèn)知方式而獲得學(xué)習(xí)過程中有意義的東西。同時，建構(gòu)主義強調(diào)以學(xué)生為中心，要求學(xué)生作為積極主動的認(rèn)知主體進(jìn)行信息加工，對信息認(rèn)知方式進(jìn)行建構(gòu)，而教師則成為學(xué)生認(rèn)知建構(gòu)的促進(jìn)者、幫助者。

建構(gòu)主義教學(xué)理論要求創(chuàng)建“以學(xué)生為中心”的教學(xué)觀念。建構(gòu)主義認(rèn)為教學(xué)理念是教師人格的一部分，而教學(xué)策略和教學(xué)行為是立足點及出發(fā)點。教學(xué)理念是課堂決策和行為的依據(jù)，是教學(xué)改革前提，對課堂教學(xué)活動具有支配作用。在教學(xué)中，教師要考慮學(xué)生認(rèn)知建構(gòu)的因素，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行有效學(xué)習(xí)，能促進(jìn)學(xué)生積極同化外界信息并順應(yīng)實際環(huán)境。

建構(gòu)主義認(rèn)為，在教學(xué)中，教師要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)含有真實問題或真實事件的情景，從而為學(xué)生知識與能力遷移提供幫助，滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需要，并通過學(xué)習(xí)共同體即學(xué)生之間的互動、對話，主動學(xué)習(xí)。情景教學(xué)是建構(gòu)主義教學(xué)理論重要部分。情景教學(xué)以“學(xué)習(xí)者中心”“情景中心”“問題中心”三方面作為基本特征，從而實現(xiàn)[3]:創(chuàng)設(shè)情境—確定問題—自主學(xué)習(xí)—協(xié)作學(xué)習(xí)—效果評價，這一良好教學(xué)循環(huán)過程。

二、建構(gòu)主義指導(dǎo)下酒店英語課程設(shè)計

外語教學(xué)最終目的是培養(yǎng)學(xué)生使用語言的能力，而酒店英語目的在于學(xué)生以酒店為工作環(huán)境，自如、恰當(dāng)?shù)剡\用所學(xué)的英語與各國旅客進(jìn)行交流，從而更好地實現(xiàn)酒店服務(wù)宗旨，體現(xiàn)個人工作素質(zhì)。因而提高酒店專業(yè)學(xué)生外語能力，培養(yǎng)出能熟練地、正確地運用外語為飯店服務(wù)的人才，成為高校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。而建構(gòu)主義為酒店英語教學(xué)效果的改進(jìn)提供了堅實理論基礎(chǔ)，開辟了新的教學(xué)領(lǐng)域。建構(gòu)主義強調(diào)主動參與性、情境性、靈活性、合作性等方式，從而使認(rèn)知主體積極主動建構(gòu)學(xué)習(xí)。同時，建構(gòu)主義提出的“情意、協(xié)作、會話和意義建構(gòu)”是學(xué)習(xí)環(huán)境中的四大要素。在酒店英語課堂教學(xué)中，教師應(yīng)營造良好的交流環(huán)境，提供具有真實情境性的學(xué)習(xí)環(huán)境。基于建構(gòu)主義教學(xué)理論的指導(dǎo)，酒店英語課程教學(xué)的核心可通過以下三方面改進(jìn)。

(一)改變傳統(tǒng)英語教學(xué)模式，樹立以“學(xué)生為中心”的教學(xué)理念。

傳統(tǒng)教育思想和理念更多強調(diào)認(rèn)識主觀性，且在國內(nèi)教育以應(yīng)試為目的的教學(xué)方式影響下，更多教師上課過程中以自我為中心，形成了灌輸型教學(xué)模式。老師講為主，學(xué)生聽為輔，至于學(xué)生是否真正學(xué)到語言知識并能夠使用，教師無從得知，學(xué)生也沒強烈意識實踐。傳統(tǒng)的教學(xué)模式未能對認(rèn)識的能動性給與充分重視，注重把知識和結(jié)論直接灌輸給學(xué)生，學(xué)生很少自我思索并驗證教師所講授的語言知識，形成了過分依靠老師的習(xí)慣，嚴(yán)重缺乏思考問題的能力及自主學(xué)習(xí)能力。

依據(jù)建構(gòu)主義，教師應(yīng)重新樹立正確的酒店英語教學(xué)理念，考慮酒店英語實用性，努力轉(zhuǎn)換角色。在教學(xué)活動中，教師不再是教學(xué)活動主體，而是主導(dǎo)者、組織者和管理者，而學(xué)生不再是被傳授者和被動接受者。教師在教學(xué)中承擔(dān)整個酒店英語教學(xué)組織和監(jiān)管，同時，教師還要減少或幫助學(xué)生降低因為英語基礎(chǔ)不好而怕開口的焦慮感，幫助、促進(jìn)學(xué)生主動開口說，使用相關(guān)酒店專業(yè)英語。

例如講授如何填寫客房預(yù)訂時，教師可根據(jù)學(xué)生具體理解，通過以任務(wù)型和角色扮演等課堂教學(xué)手段，讓學(xué)生實踐知曉如何進(jìn)行填寫，并使用恰當(dāng)語言進(jìn)行回復(fù)。而不是教師獨自講授該說什么，應(yīng)說什么。教師可結(jié)合學(xué)生實際英語展現(xiàn)，提出意見，肯定有效語言表達(dá)方式，指出無效或功能性不強的語言表達(dá)方式。學(xué)生可通過進(jìn)行對比，修改和提高自己的語言運用能力。以《賓館英語》[4]第二單元為例，教師可先讓學(xué)生分角色扮演前臺接待員和房客，通過學(xué)生自己的對話讓學(xué)生觀察所使用的語言，然后可播放自己提前準(zhǔn)備關(guān)于預(yù)定房間的視頻，讓學(xué)生再次觀察所使用的語言，最后再播放課文錄音，最終給學(xué)生積極主動思考的空間。從而學(xué)生從中比較得出最恰當(dāng)?shù)氖褂梅绞剑瑯?gòu)建出如何使用英語進(jìn)行前臺接待的意義過程，實現(xiàn)知識獲取。

建構(gòu)主義強調(diào)學(xué)習(xí)過程是學(xué)生主動構(gòu)建的個性化過程，認(rèn)為學(xué)習(xí)者主動參與知識建構(gòu)過程以自己的方式建構(gòu)對事物的理解，而教師以任務(wù)的方式將教學(xué)步驟進(jìn)行實施能夠給學(xué)生充分機(jī)會去構(gòu)建自己獲取知識的過程。這是一種自主性學(xué)習(xí)方式。

(二)提倡情景教學(xué)，實現(xiàn)知識的認(rèn)知建構(gòu)環(huán)境。

英語教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生實際運用英語的能力，英語教學(xué)實質(zhì)是交際。建構(gòu)主義強調(diào)語言環(huán)境對英語學(xué)習(xí)的重要性，語言學(xué)習(xí)總與一定社會文化相聯(lián)系。通過在完整而真實的環(huán)境中進(jìn)行有意義的教學(xué)活動，認(rèn)知主體能積極主動建構(gòu)新意義。而酒店英語作為專門用途英語，有著特定使用環(huán)境，課堂教學(xué)不可能完全實景教學(xué)，但可創(chuàng)設(shè)情境進(jìn)行有效教學(xué)。現(xiàn)在各大高校都有多媒體及網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，可在酒店英語教學(xué)中借助計算機(jī)輔助進(jìn)行情境教學(xué)，有效將教學(xué)資料以視、聽、說的形式生動地展現(xiàn)在學(xué)生面前，做到圖文并茂，從而給學(xué)生創(chuàng)設(shè)出生動有趣的學(xué)習(xí)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生作為認(rèn)知主體積極學(xué)習(xí)的興趣。

積極的學(xué)習(xí)環(huán)境可激發(fā)學(xué)生參與，給學(xué)生一定情景，讓學(xué)生之間或者師生之間進(jìn)行模擬演練，例如《賓館英語》第九單元關(guān)于供應(yīng)西餐方面，學(xué)生肯定對于西方飲食不夠熟悉，教師通過多媒體展示相關(guān)餐飲詞匯，讓學(xué)生脫離課本，模擬賓館西餐廳中訂餐、上餐、撤餐等情景進(jìn)行訓(xùn)練。訓(xùn)練過程中提醒學(xué)生注意稱謂語、禮貌用語和行業(yè)用語的使用。學(xué)生反復(fù)操練，逐步糾正自己的服務(wù)語言。同時，多次反復(fù)操練可熟悉關(guān)于西餐的相關(guān)詞匯，以此培養(yǎng)學(xué)生綜合運用語言的能力。介紹酒店設(shè)備時，通過多媒體圖片給學(xué)生提供形象生動的展示并結(jié)合文字的單詞，進(jìn)行教學(xué)。情景化教學(xué)有利于學(xué)生練習(xí)在實際應(yīng)用環(huán)境，思索如何對恰當(dāng)?shù)恼Z言進(jìn)行獲取，建構(gòu)正確語言使用模式。

(三)開展合作學(xué)習(xí)，多渠道實現(xiàn)語言運用。

建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論強調(diào)合作能力，因為學(xué)生協(xié)作活動對意義建構(gòu)起重要作用。教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間需要共同對問題進(jìn)行探索，并在探索過程中相互交流和質(zhì)疑，了解彼此想法從而建構(gòu)自身所需知識體系。這也是同化向順應(yīng)轉(zhuǎn)變的過程。

在酒店英語教學(xué)中，教師可采用小組合作、同桌討論、相互評價、分組對話等方式促進(jìn)學(xué)生合作學(xué)習(xí)，小組交流中學(xué)生自由交流。合作學(xué)習(xí)有助于管理學(xué)生課堂行為，也有助于教師對課堂教學(xué)管理，教師通過此種教學(xué)方式能促使學(xué)生學(xué)會課堂自我管理，通過自覺實踐，增進(jìn)交流合作從而掌握恰當(dāng)使用語言知識的技能。

三、 結(jié)語

總之，建構(gòu)主義教學(xué)理念強調(diào)認(rèn)知主體即學(xué)生的主觀能動性，而非教師的主觀控制性。因此在酒店英語教學(xué)中，教師應(yīng)注意自身角色轉(zhuǎn)換，以及對學(xué)生身份的認(rèn)同。建構(gòu)主義提倡自主式、個性化的教學(xué)。學(xué)生是教學(xué)過程中的計劃者、調(diào)控者和評估者，而教師則轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂管理者、組織者、激勵者、幫助者、咨詢者、指導(dǎo)者和學(xué)習(xí)典范。基于現(xiàn)代計算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)、多媒體英語教學(xué)方式的幫助，教師應(yīng)充分認(rèn)識自身作用，開展自主式、個性化的教學(xué)，并積極貫徹“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，自身具有較高學(xué)習(xí)能力，從而幫助學(xué)生了解語言學(xué)習(xí)建構(gòu)規(guī)律，掌握有效語言學(xué)習(xí)方法及策略，讓其自覺進(jìn)行語言學(xué)習(xí)及訓(xùn)練，從而更好地掌握酒店英語的實際運用，繼而提高個人專業(yè)素質(zhì)，更好地適應(yīng)社會實際就業(yè)需要。

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