淺談生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的理論結(jié)合實(shí)際

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課是生物化學(xué)課程的補(bǔ)充，是開發(fā)學(xué)生智力，培養(yǎng)學(xué)生能力的重要課程。我院對于生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)置也極為重視，安排了48學(xué)時(shí)用于生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)。其中包含了紫外分光光度法測定核酸含量、蛋白質(zhì)的兩性反應(yīng)和等電點(diǎn)的測定、蛋白質(zhì)的凝膠層析、總氮量的測定、酶作用的專一性、溫度對酶活性的影響、pH對酶活性的影響、酶母RNA的提取及其組分的鑒定、蛋白酶活力的測定、糖化型淀粉酶活力的測定、碘乙酸抑制糖酵解、底物濃度對酶活性的影響和酵母蔗糖酶的提取等一系列實(shí)驗(yàn)。雖然實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容很豐富，但是學(xué)生反響并不是特別好，許多學(xué)生反映，課程結(jié)束后幾乎什么也沒有記住。針對這些情況，我們嘗試性的對一些內(nèi)容進(jìn)行了改進(jìn)，以期達(dá)到更好的實(shí)驗(yàn)效果。

一、 強(qiáng)調(diào)預(yù)習(xí)

我們發(fā)現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，如果照教材按部就班，學(xué)生根據(jù)已經(jīng)準(zhǔn)備好的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行機(jī)械的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果將非常差，無法培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力。因此我們要求學(xué)生先作預(yù)習(xí)，然后在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行前進(jìn)行提問，教師講得很少或者基本不講，學(xué)生通過預(yù)習(xí)和提問基本上可以把實(shí)驗(yàn)過程較好地理解，最后再經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，達(dá)到了事半功倍的效果。

二、 完善生化實(shí)驗(yàn)的考核方式

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課通常的考核方式是以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為主，然而實(shí)驗(yàn)報(bào)告無法反映學(xué)生的實(shí)驗(yàn)過程和動手能力。因此我們針對每次實(shí)驗(yàn)設(shè)置了不同的考核方式。例如在凱氏定氮實(shí)驗(yàn)課中，每個(gè)學(xué)生拿到的樣品含氮量是不同的。學(xué)生在寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告的時(shí)候無法參考別的結(jié)果，只有認(rèn)真完成實(shí)驗(yàn)才能夠得到數(shù)據(jù)。這樣可以做到從學(xué)生的能力入手進(jìn)行考核，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。同時(shí)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，也可以給學(xué)生帶來成就感，使學(xué)生富有自信心，成為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)的動力。

三、 豐富的課后思考題

學(xué)生做完實(shí)驗(yàn)后，如果不經(jīng)過思考，所學(xué)的內(nèi)容很快就會遺忘，因此我們需要通過一些思考題來強(qiáng)化其學(xué)習(xí)過程。例如凱氏定氮實(shí)驗(yàn)是一種經(jīng)典的測定蛋白質(zhì)含量的方法，前段時(shí)間正好發(fā)生了牛奶的三聚氰胺事件。我們就要求學(xué)生談一談凱氏定氮的優(yōu)缺點(diǎn)，以及有沒有其他測定蛋白質(zhì)的方法。通過這個(gè)思考題，學(xué)生了解了凱氏定氮的核心:蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，樣品與硫酸和硫酸銅催化劑一起加熱，可以消化使蛋白質(zhì)分解，分解的得到的氨會與硫酸結(jié)合生成硫酸銨;然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。因?yàn)槿矍璋?俗稱蜜胺、蛋白精)，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物。由于三聚氰胺富含氨，因些采用凱氏定氮法來測定牛奶中的蛋白質(zhì)含量的時(shí)候，如果添加了三聚氰胺，可偽造牛奶的蛋白含量。因此學(xué)生明白了凱氏定氮具有實(shí)驗(yàn)成本較低和分析速度快等特點(diǎn)，但這種方法不能區(qū)分蛋白的氮和其他化合中的氮。

四、 注重多媒體的使用

針對生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中有些問題靠文本描述很難搞懂，我們采用Authorware、Photoshop、Flash等軟件結(jié)合PowerPoint制作了一些課件。尤其Authorware是一個(gè)交互式應(yīng)用程序制作軟件，是一種解釋型、基于流程的圖形編程語言。Authorware被用于創(chuàng)建互動的程序，其中整合了聲音、文本、圖形、簡單動畫以及數(shù)字電影。交互式的動畫使得學(xué)生更容易掌握生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的難點(diǎn)和易錯點(diǎn)。

綜上所述，生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程是生物化學(xué)課的重要補(bǔ)充，只有充分調(diào)動學(xué)生的積極性，充分利用各種資源，理論結(jié)合實(shí)際，學(xué)生才能學(xué)得好，記得牢。 (江南大學(xué)生物工程學(xué)院)