檸檬酸對肉仔雞屠宰性能的影響

王淑琴 史光華 史彬林 崔玉銘 王海鴿 齊利枝 趙育國

目前，隨著肉雞養殖業的發展，各種抗生素飼料添加劑的濫用也愈演愈烈，這樣不僅會造成畜產品藥物殘留，危害人體健康，而且會影響生態平衡和環境衛生。為了有效解決這一問題，研發對動物和人體無公害、綠色的飼料添加劑已成為國內外動物營養研究領域的熱點之一。無公害飼料添加劑是指用于生產無污染、無殘留的畜產品，且不對環境造成任何污染的一類飼料添加劑，如微生態制劑、酶制劑、微量元素螯合物、有機酸、維生素類添加劑、寡聚糖、甜菜堿、中草藥飼料添加劑等[1-2]。檸檬酸是有機酸化劑中效果較好的一種飼料添加劑，因其具有高效、無污染、無殘留的特點而備受關注，被稱為保健型飼料添加劑。周跟來等（1978）、侯永清（1996）等的試驗結果表明，從提高日增重和飼料效率來看，檸檬酸的添加效果優于一般的單一有機酸[3-4]。張文舉等(1994)、寧康健等(1995)、雒秋江等（2004）、馬書宇（2002）分別報道了檸檬酸對肉仔雞的影響,認為檸檬酸有改善肉仔雞消化吸收功能、提高飼料利用率和免疫功能、促進生長和有利于腸道內有益菌的生長等生物學作用[5-8]。然而，目前關于檸檬酸對肉仔雞屠宰性能的影響報道較少，本試驗以AA+肉仔雞為研究對象，探討檸檬酸不同添加水平對其屠宰性能的影響，為檸檬酸在日糧中的科學應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及分組

試驗采用單因子隨機試驗設計方法，選擇1日齡健康AA+肉仔雞180只，隨機分成3個日糧處理組，即基礎日糧組（對照組）、基礎日糧+0.75%檸檬酸組、基礎日糧+1.50%檸檬酸組，每個處理6個重復，每個重復10只雞。……