不同硒源對豬生長繁殖和硒沉積的影響

動物飼料中使用最多的硒源是無機形式的亞硒酸鈉，但在使用過程中，人們發現亞硒酸鈉因安全劑量范圍小，毒性大，生物利用率低，并具有助氧化作用，會對動物和環境造成不良影響。目前一些國家已限制或禁止使用亞硒酸鈉作為動物硒補充劑，如瑞典規定乳豬飼料中必須使用有機硒作為硒源，而日本則禁止在動物飼料中添加亞硒酸鈉類無機硒。有機硒與無機硒相比,具有吸收率高、生物活性強、毒性低等特點，因而已成為飼料研究的一個熱點。目前，有機硒飼料添加劑主要包括酵母硒、氨基酸硒和蛋白硒等。納米硒因其特殊的結構、性質和較強的生理功能也備受關注。本文就近年來不同硒源對豬生長和繁殖性能等影響的研究作一總結。

1 不同硒源對豬生長和繁殖性能的影響

熊莉等（2004）[1]分別將相同劑量梯度的納米硒和亞硒酸鈉添加到仔豬基礎日糧中，結果在低劑量時，亞硒酸鈉和納米硒對仔豬生長性能的影響差異不顯著（P＞0.05）。但亞硒酸鈉在低劑量時，仔豬生長性能處于平臺，隨添加量增加仔豬生長性能下降；而隨納米硒添加量增加，仔豬生產性能增加，且始終高于亞硒酸鈉組（P＜0.05），并在高劑量時仍保持在高峰平臺，這與胡彩虹等（2007）[2]的研究結果一致。說明與亞硒酸鈉相比，低劑量納米硒對仔豬生長性能沒有明顯優勢，但高水平時，納米硒具有明顯優勢。尹兆正等（2005）[3]在生長豬日糧中分別添加含硒量為0.1、0.15、0.2、0.25 mg/kg蛋氨酸硒和含硒量為0.15 mg/kg的亞硒酸鈉，結果所有蛋氨酸硒組試豬日增重和飼料轉化效率均較亞硒酸鈉組有不同程度改善，其中0.15 mg/kg蛋氨酸硒組仔豬日增重和飼料轉化效率與亞硒酸鈉組差異顯著。說明較低水平的蛋氨酸硒對生長豬的促生長效果相當于較高水平的亞硒酸鈉，而在相同劑量下，蛋氨酸硒對生長豬的效果明顯優于亞硒酸鈉。張乙山等（2008）[4]在肥育豬飼料中添加納米硒、酵母硒及亞硒酸鈉與不添加硒源的對照組比較。結果，三種硒源對肥育豬生長性能影響差異不顯著(P＞0.05)，但酵母硒和納米硒的添加能夠較大幅度地提高肥育豬日增重和降低料重比，有增加生長性能的趨勢。王惠康等（2006）[5]研究表明，與無機硒相比，蛋氨酸硒能提高肥育豬血清T3、T4和白蛋白水平，降低血清尿素氮含量，促進蛋白質代謝。熊莉等（2004）[1]研究指出，硒的添加濃度為 0.3～1.0 mg/kg時，采食納米硒的豬脫碘酶Ⅰ活性和血清T3水平顯著高于采食亞硒酸鈉的豬（P＜0.05），表明有機硒對豬生產性能的影響可能與其對養分代謝的影響有關，但其中的具體關系有待進一步的研究。Kim等（2001）[6]研究指出，當豬采食大于5 mg/kg的亞硒酸鈉和酵母硒時，隨硒水平增加，所有豬都會受到影響，但采食無機硒源豬受影響程度大于采食有機硒源，無機硒大于10 mg/kg和有機硒大于15 mg/kg時,哺乳母豬出現掉毛和冠狀帶部位的蹄開裂，且無機硒與高水平硒對豬的毒性產生了交互效應（P＜0.01）。以上研究說明，對商品豬而言，納米硒和有機硒對豬的促生長效果優于無機硒，各種硒源對肥育豬的促生長效果不如對仔豬及生長豬明顯，豬對有機硒的耐受范圍大于無機硒。

Mahan 等（2004）[7]和 Yoon 等（2006）[8]研究分別表明，在妊娠母豬日糧中補充0.3 mg/kg有機或無機硒，每窩產死胎數降低；補充0.15 mg/kg有機或無機硒，每窩總活產仔數增加（P＜0.05）。杭紅仙等（2003）[9]指出，在日糧中添加有機硒，公豬有效精子數、存活總時間、有效時間均顯著增加（P＜0.05）；精子畸形率極顯著降低（P＜0.01）。何若鋼等（2008）[10]在日糧中添加0.35 mg/kg酵母硒，改善了種公豬的精液品質,顯著提高了精子活力和有效精子數（P＜0.05），同時還顯著降低了精子畸形率(P＜0.05)，精清中促卵泡素、促黃體素和睪酮的濃度也顯著提高(P＜0.05)。但硒源對種豬繁殖性能的影響差異不顯著（何若鋼等，2008；Mahan等，1996）[10-11]。

2 不同硒源對豬的組織硒沉積差異

2.1 不同硒源對豬血硒含量的影響

占秀安等（2004）[12]研究表明，蛋氨酸硒和亞硒酸鈉能使肥育豬血清硒含量增加(P＜0.01)，且蛋氨酸硒的這一作用較亞硒酸鈉明顯。Kim等（2001）[13]研究有機硒和無機硒對肥育豬血清硒和血細胞硒含量的影響時也得到類似結果，并指出隨硒含量增加和試驗延續，無機硒組血細胞硒水平出現峰值，而有機硒組沒有。說明硒源、硒水平以及硒采食時間三因素之間對豬血硒含量的影響存在交互作用。Mahan等（1996、2000、2004）[7，11，14]研究表明，產后 7 d 和 14 d，隨母豬日糧硒水平增加，母豬和其所產仔豬血清硒水平均增加（P＜0.05），當母豬采食有機硒時，此效果更明顯（P＜0.01）。何若鋼等（2008）[10]在日糧中添加 0.35 mg/kg酵母硒，也極顯著提高了公豬血硒的濃度。有機硒的一個重要優勢在于其可在機體組織如紅細胞內形成一個硒儲備庫，從而增加血液硒含量（埃利諾·麥卡尼，2006）[15]。但 Yoon 等（2006）[8]也指出，母豬采食不同硒源對其14日齡的仔豬血清硒濃度沒有影響。

2.2 不同硒源對豬體組織硒含量的影響

Mahan 等(1996、2004)[7，16]研究指出,與采食無機硒相比,斷奶仔豬采食酵母硒時肝硒含量增加(P＜0.01),母豬采食酵母硒時，其所產0日齡仔豬組織和總體硒含量均極顯著增加(P＜0.01)。占秀安等(2004)[12]在肥育豬飼料中添加蛋氨酸硒和亞硒酸鈉，結果二者均能使肌肉、肝臟、腎臟、胰臟等組織中硒含量增加(P＜0.01)，其中蛋氨酸硒的這一作用較亞硒酸鈉明顯。張乙山等(2008)[4]指出,在肥育豬飼料中添加納米硒、酵母硒及亞硒酸鈉均能顯著增加豬肝臟、腎臟中硒含量,其中納米硒組肝臟硒含量極顯著高于亞硒酸鈉組(P＜0.01),而與酵母硒組相比差異不顯著（P＞0.05）。Mahan等(1996)[11]研究表明，妊娠母豬隨日糧硒水平增加，腰大肌硒含量增加（P＜0.05），相同水平下，采食酵母硒的豬腰大肌硒含量比采食無機硒的高（P＜0.01）。說明有機硒在各組織器官和肌肉中的沉積效率高于無機硒。夏枚生等（2005）[17]證實了低劑量范圍內，納米硒和亞硒酸鈉對肥育豬背最長肌硒含量的影響差異不顯著；當硒添加量大于0.3 mg/kg時，任何劑量的納米硒組豬背最長肌硒含量均顯著高于亞硒酸鈉組（P＜0.05）。相應地，低劑量范圍內，納米硒和亞硒酸鈉對肥育豬背最長肌滴水損失影響差異不顯著；當硒添加量大于0.4 mg/kg時，任何劑量的納米硒組滴水損失均顯著低于亞硒酸鈉組（P＜0.05）。說明有機硒對豬肉品質的改善作用大于無機硒。占秀安等（2004）[12]和尹兆正等（2005）[3]也指出，與亞硒酸鈉相比，蛋氨酸硒更能顯著提高豬肉紅色色度和降低豬肉滴水損失率。而占秀安證明了蛋氨酸硒使肝臟、肌肉中GSH-Px活力增強(P＜0.01),丙二醛（MDA）含量降低（P＜0.01）的功能大于亞硒酸鈉。說明有機硒與無機硒對肉質的影響的差異可能與它們對肌肉抗氧化性能影響的差異有關。王惠康等（2006）[5]進一步研究表明，蛋氨酸硒對豬肉紅色色度的影響可能還與其對豬肉肌紅蛋白含量的影響有關，夏枚生等（2005）[17]研究結果也證實了這一點。

2.3 不同硒源對母豬乳硒含量的影響

當母豬對硒的攝入量超過其合成含硒酶（蛋白）需要量以及完成基本生理功能的需要量時，多余的硒則轉移到乳腺組織，分泌到乳中，并通過乳腺組織從母體轉移給仔豬。Mahan等（1996）[11]研究表明，母豬初乳硒含量不受硒源和硒水平的影響，常乳硒含量隨日糧硒水平增加而增加，且有機硒源與高硒水平對常乳硒含量存在加性效應（P＜0.01）。但其后來的研究（Mahan 等，2000、2004）[7，13]又指出，有機硒比無機硒在乳汁中的沉積效率更高，有機硒可以增加初乳中硒含量，并可以使產后7和14 d母豬常乳中硒含量增加2.5～3倍。Yoon 等（2006）[8]也指出，母豬采食酵母硒，其初乳和第14 d常乳中硒含量均增加（P＜0.01），而采食亞硒酸鈉的豬則沒有。

3 不同硒源對豬抗氧化功能的影響

Sunde等（1989）[18]指出，飼喂缺硒日糧，豬血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的半衰期大約為3 d。當豬額外采食無機或有機來源的硒時，GSH-Px活性增加，但產后14 d比產后7 d增加得多。表明日糧硒而不是組織儲備硒是GSH-Px產量和活性的穩定來源。Mahan（2000）[13]指出，產后 7 d 和 14 d，隨日糧硒水平增加，母豬血清GSH-Px水平增加（P＜0.05）。Kim等（2001）[13]也指出，高水平的有機和無機硒源均使生長肥育豬血清GSH-Px活性增加（P＜0.01）。目前，不同來源的硒對豬組織或肌肉抗氧化指標影響的研究結果較一致，即有機硒對于提高豬組織或肌肉GSH-Px水平或活性的能力大于無機硒，但對豬血液抗氧化指標影響的研究結果差異較大。國內一些研究表明，與亞硒酸鈉相比，酵母硒（丁斌鷹等，2008）[19]、蛋氨酸硒（王惠康等，2006）[5]和納米硒（張乙山等，2008）[4]能顯著提高血清GSH-Px和總超氧化物歧化酶（SOD）活力，降低MDA水平，提高血清的總抗氧化能力（T-AOC）。但Yoon等（2006）卻指出，硒源不影響豬血清GSH-Px活性。而Sunde等（1989）[18]則指出，無論提供無機硒還是有機硒，GSH-Px產量和（或）活性均被刺激，但無機硒的反應似乎更快，無機硒對GSH-Px產生和（或）活性而言，其生物利用率高于有機硒，這一點后來也被Mahan 等（1999、2000）[13，20]的研究結果以及被埃利諾·麥卡尼（2006）[15]提供的研究結果證實，出現這些差異的原因有待進一步研究。

4 結論

目前關于硒源差異對豬影響的研究并不多，并且現有研究結果還存在一些差異，甚至矛盾。但比較一致的結果是：有機硒最適劑量范圍要寬于亞硒酸鈉，在體液和組織中沉積率也高于無機硒。正常范圍內，較高劑量添加時，有機硒比無機硒更安全，更能提高豬生長和繁殖性能，更有利于改善豬肉品質。與無機硒相比，有機硒的優勢已經逐漸被人們接受并應用于生產實踐。今后應在有機硒的具體應用方案和作用機理方面展開進一步的研究，使有機硒在促進動物生長、提高機體抗氧化能力、改善肉質、提高繁殖性能、降低環境污染等方面發揮更重要的作用。

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