街頭現榨果汁隱患多

隨著生活水平的日益提高，人們開始追求飲料的美味與營養，街頭現榨或稱鮮榨果汁(包括胡蘿卜、黃瓜等蔬菜汁)受到大家推崇。由于現榨果汁漸漸熱銷，越來越多的商家把它納入自己的經營范疇。現榨果汁從最早只在賓館、高檔餐館酒樓供應，一般每杯在20元以上，到如今已經是咖啡廳、快餐店、小飯館、甜品屋、街角點心飲料攤等處遍地開花了。各店的售價自定，有十一二元一杯的，也有五六元一杯的，甚至一些街頭無證流動攤點以三四元一杯的低價現榨現賣，在現榨果汁市場上爭得了一席之地。因為競爭激烈加上市場無序，使得今天街頭現榨果汁品質良莠不齊，不但營養價值不盡如人意，衛生狀況也令人堪憂，造成了公眾飲食安全問題。專家為此提醒廣大消費者，對街頭現榨果汁保持警惕，小心其中暗藏毀人健康的“殺機”。

毫無疑問，街邊無證流動攤販經營的現榨果汁，無論榨汁人員還是榨汁工具，其衛生安全根本沒有保障，據業內人士透露，即使是有證飲食行業店堂里出售的現榨果汁，仍有幾條行業通病，對公眾衛生安全造成嚴重的威脅。

首先，用于榨汁的水果、蔬菜選購只圖省錢，品質低下。即使某些大賓館、酒樓。用于榨汁的水果與裝盤水果相比，其品質較差也是不爭的事實。哪怕不夠新鮮，甚至有些腐爛、局部已經變質，只要用刀剜去變質部分，其余照樣榨汁。假如榨得的果汁不夠甜、不夠濃，還可以用香精、甜蜜素、色素等人工添加劑加以補救。更不用說，那些昧著良心的黑心店家專以超低價格買進劣質果蔬進行榨汁，或者在榨得的果汁中摻兌大量水分，再輔以人工添加劑調制，以種種惡劣手段來獲取最大化的利潤。

其次。一些現榨果汁門店不講究衛生。在水果蔬菜榨汁前的清洗上十分馬虎，一些該去皮的瓜果榨汁前往往不去皮。特別是胡蘿卜、黃瓜等蔬果，去除外皮榨得的汁水顏色會顯得過淡，影響果汁外觀，就更不可能去皮了。通常的做法是，把購來的果蔬放在自來水龍頭下沖洗一下，再把大塊腐爛處用刀剜去，便直接放到榨汁機里榨汁了。榨得的果汁稍作沉淀過濾。就直接裝杯讓消費者飲用了。其中水果蔬菜表面殘留的農藥、化肥都會全部進入果汁，其安全狀況怎么不讓人擔憂呢?

再次，在現榨果汁的操作全過程中，對于細菌、病毒等致病微生物更是毫不設防，操作流程中很多環節為致病微生物大量繁殖創造了條件。操作人員榨汁前雙手是否消毒，是否戴上口罩?榨汁機使用過后是否認真清洗，使用前是否經過消毒?這些衛生措施在很多商家都得不到保證。不少店家只是在每天營業結束后用自來水把榨汁機；中一下而已，果蔬殘渣在機器的角落隱藏，成為細菌繁殖的溫床。第二天開榨前再沖洗一下，根本談不上認真清洗，更不用說消毒了。有些生意好的飯店為了搶時間，在用餐高峰前早早地把果汁榨好待用，高溫季節也不例外。于是糖分很高的果汁成了細菌繁殖的樂園。在高溫天氣下放置幾小時，其中致病菌的數量已繁殖得相當多，極易誘發飲用者腸胃道感染，以至食物中毒。

由于現榨果汁是不經煮沸而直接飲用的，所以其衛生標準應該比一般餐飲業的要求更高，然而目前有些私人小店、小攤小販的衛生條件連小餐館的水平都達不到，卻都在大做現榨果汁生意。專家為此大聲呼吁，有關部門應加強管理，同時廣大消費者也應警惕現榨果汁中暗藏的殺機。

面對衛生安全隱患四伏的現榨果汁，廣大消費者一定要多加小心。其實，相比于水果榨汁，咬食水果可使面部肌肉力量因鍛煉而變強。眼球的調節機能也可因此增強，既有利健康。還有利美容，特別是對處于發育階段的兒童而言，多咬食能夠幫助牙齒發育，有利于牙齒的堅固和排列整齊。

現榨果汁雖說能原汁原味地把果蔬中的營養成分基本喝入肚內，但損失了大量人體必需的纖維素。纖維素對預防膽結石、高脂血癥等疾病有一定的功效，更主要的是纖維素能刺激人體腸道蠕動、稀釋腸內的有毒物質，有效促進大便及時排泄。從而在防止腸道疾病方面具有獨特的功效。所以專家建議，即使由于牙齒不好、咀嚼困難等原因必須飲用現榨果汁，也應該將榨汁后留下的殘渣一起吃掉。以免纖維素這一不可或缺的營養成分白白浪費而有損人體健康。

假如病人、牙齒不好的老人或嬰幼兒必須喝果汁，為保證衛生安全，也以自家用新鮮水果去皮現榨為宜。如果在外購買現榨果汁，消費者必須認真選擇，不可貪便宜、圖方便而隨便買來飲用。規模大的飯店、賓館、咖啡廳講究自身品牌效應，一般來說管理正規嚴格、環境條件良好，它們出售的現榨果汁還是能夠保證衛生安全的。路邊無證流動小販出售的現榨果汁衛生安全毫無保障可言，還是不飲為妙。在小型甜品屋、私人水吧等處購買現榨果汁還需多留一個心眼。假如店堂內臟亂不堪、工作人員服裝不清潔，還是不要去這樣的店家購買現榨果汁。假如現榨果汁出現明顯的分層或顏色過于鮮艷、口感過甜，很可能是摻兌了大量水分，以人工添加劑調制出來的果汁。最好不要飲用。