【經典藥膳】疏肝養肝藥膳8款

豆小麥煎

原料：黑豆30克，浮小麥30克。

制作：兩物同煮煎，去渣即成。

效用：祛風清頭目，益肝養心氣。凡因風熱上擾而心肝血虛，以致引起頭目眩暈、多汗心悸、煩燥不寧者，皆可飲用。

羊肝粥

原料：羊肝50克，白米50克。

制作：羊肝切碎，如常法煮米做粥，臨熟入羊肝，煮熟調勻。

效用：補肝虛，明目。凡患眼疾者，均可輔食此粥。

當歸肝

原料：當歸10克，羊肝(或豬肝)60克。

制作：當歸與肝同煮，肝熟后切片。

效用：養血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的頭目昏眩、兩眼視物模糊，或是夜盲，或不能久視，兩目經常疼痛但不紅赤者，可常食用。

山藥枸杞蒸雞

原料：凈母雞1只(約重1500克)，山藥40克，枸杞30克，水發香菇25克，火腿片25克，筍片25克，料酒50克，清湯1000克，味精、精鹽適量。

制作：山藥除去粗皮，切成長7厘米、厚1厘米的縱片，枸杞洗凈備用。凈雞去爪涪0開背脊，抽去頭頸骨留皮，下開水鍋內氽一下取出，洗凈血穢。將雞腹向下放在湯碗內，加入料酒、味精、精鹽、清湯、山藥、枸杞，將香菇、筍片、火腿片鋪在雞面上，上鍋蒸2小時左右，待雞酥爛時取出即成。

效用：補肝腎，益精血，健脾胃。適宜于頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸軟的肝腎虛損、慢性肝炎、早期肝硬化及貧血患者。

鯉魚赤豆粥

原料：鯉魚1條【約重500克)，陳皮6克，赤小豆120克，白糖適量。

制作：鯉魚去鱗及內臟洗凈，加陳皮、赤豆煮爛成粥，可加適量白糖。吃肉喝湯。

效用：適宜于肝硬化腹水。也可作為黃疸型肝炎、慢性膽囊炎、胰腺炎的輔助食療。

香菇蒸帶魚

原料，干香菇20克，帶魚100克，調料適量。

制作：帶魚洗凈，切塊裝盆，香菇泡發洗凈，切成條，放入帶魚盆中，加姜片及蔥等調料后上鍋蒸透即成。

效用：益肝、和胃、健脾，降血脂。

銀杞明目湯

原料：水發銀耳15克。枸杞5克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽、味精、淀粉、清湯適量。

制作：雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加淀粉、料酒、姜汁、食鹽拌勻。銀耳泡發，去蒂洗凈，撕成小塊。茉莉花去蒂洗凈，放入盤內，枸杞燒沸洗凈待用。湯鍋置于火上，放入清湯，加入料酒、姜汁、食鹽、味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。

效用：補肝益腎，明目美顏。適宜于肝腎陰虛所致視物模糊、兩眼昏花、面色憔悴等癥。

柴胡疏肝糖漿

原料：柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽各30克，甘草、川芎各10克，白糖250克。

制作：柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽、甘草、川芎加水2000毫升，煮汁去渣，取汁1500毫升。加白糖制成糖漿。

效用：適宜于慢性肝炎、肝郁氣滯之肋痛低熱等癥。