關于提高獼猴桃果品質量的思考

賈猛強　劉　萍　段眉會

內容提要：努力提高獼猴桃果品的質量，是當前產業發展中的一個重要課題，本文通過千方百計提高果品質量的論述，就目前，果品生產中存在的一些問題，開展了全面的分析，對經過對短時間的努力，改善產業過程條件，加快質量建設，提出了建設性的建議。

關鍵詞：猴桃、果品質量、思考。

努力提高果品質量，打開國外市場，是當前獼猴桃產業化發展中的一個重要課題，近幾年來，我國獼猴桃產業發展迅猛，隨著生產技術的不斷引進發展，以及產后精細化處理水平的提高和營銷體制的完善，我國以基本上解決了獼猴桃人工栽培的技術問題、產后精細化、處理、貯藏包裝、運輸、營銷也得到了逐步的改善，然而，又一關系產業生死存亡的重大問題，擺在廣大果農和技術工作者的面前，那就是提高果品質量，近幾年來，有關果口營銷企業組織收購高擋精品果，每kg海沃德收購價達到6元左右，可是跑遍了整個果區，幾乎所有的冷庫，都難以收到滿意的果子，對外貿易企業，每年因為難以收到質量達到國際貿易標準的果品，致使大量的出口訂單，難以完成，難怪獼猴桃出口企業。有人感嘆到處都是獼猴桃果子，就是找不見國際貿易的果品。這里面有一個認識上的誤區，我們的果子單個放在那里都很好。可是兩個擱在一起問題就暴露出來了，一致性太差，果形、果個、硬度、顏色、風味、糖度都不一樣。很難成為精細化包裝處理的高擋商品果。為此，各級部門都在大力倡導果品標準化生產；產后規范化處理，就是要解決這個問題。

應該從那些方面人手來提高獼猴桃果品質量呢，我們來仔細的分析一下，提高果品質量，主要包話五個方面：一外觀品質。包括果形、果個、顏色、果面干凈等等。二是內在品質主要包括口感、糖度、風味、硬度等。三是農藥、激素、殘留等。四是農產品衛生條件要求等，五是獼猴桃果品的貨架期長短。解決果品內在品質是一個長期的多層次的系統工程，首先，要選擇優良的品種，其次要加強栽培技術標準化管理(包括培養樹形、合理負載，肥水管理等等)。再次是采后精細化處理及冷包裝。當然，最重要的使千方百計的提高土壤有機質含量和肥力。這是我國所有果區工作的重中之重，是提高果口質量和解決果園許多問題的根本，我們應該當常抓不懈。而對于農藥殘留的問題，我們應當按照綠色，有機果口生產標準備逐步推行，避免應用高毒高殘留農藥，大力推行水果綜合生產制度，選用生物、物理、農業、人工等隊治措施進行病蟲害防治等。對于果品的外觀質量，我認為，是目前影響我國獼猴桃質量的瓶頸性問題，因為外觀質量是最直觀的，是首先看到的東西，也是目前問題最多的方面，大家都知道，目前許多地方果品收購的標準幾乎都是對外觀質量的要求，果個多大啊，果形怎樣啊，顏色怎樣啊等等，果形狴齊程度啊，說的都是外觀質量。所以說，高的外觀質量是高檔果品的首要條件。而且，外觀質量是可以經過短期努力就能相應改善的，是目前投入產出最大的方面。

下面，我們再分析一下如何改善外觀品質各方面。

首先說果個。就是如何能使果子一致的問題，近幾年許多地方獼猴桃普遍果形不一致，說的就是這個問題。對于某一品種來說，影響果形的主要因素有，自然條件、花芽質量、樹體負載量、樹勢架型，樹體營養差，花芽質量不高。其次，果面問題。種植密度不合理，架型不規范，或陰雨連綿、高溫干旱的天氣會造成獼猴桃日灼或果面上有褐色條帶污染物不干凈。因此，密植獼猴桃園、套袋獼猴桃園在多雨或干旱年份注意通風透光。

再次，糟色問題。著色問題是當附獼猴桃外觀質量當中最主要的問題，我們要求獼猴桃一致性，推廣大棚架，減少株數，提高架型，通過精細化的果園管理，改善整個果園，通分透光條件，具體措施為：獼猴桃采收以前40-50天開始，連續噴施磷酸二氫鉀或銨基酸，重施k肥。提高果樹光合作州，增加著色一致性。

內在品質問題包括：含糖量、果實硬度、和貨架期的長短。含糖量高低是因為栽培因索造成的，也與采收的適時也有關系。更與貯藏質量有關系，硬度直接是m貯藏方式決定的，貨架期長短也是有品種特性與采后處理技術決定的，要提高內在質量。

要提高果品質量目前切實做好如下幾點：

1、深入研究制定各項質量控制指標。總結一套采前采后規范化的技術操作規程

為了提高出口獼猴桃的品質，必須從獼猴桃的礦質營養和采收指標2個方面進行深入研究，提出嚴格的果品質量控制技術，同時制定最先進的規范化采后技術和果品的質量指標，引導生產者、貯藏企業、出口公司參與國際貿易競爭的理念，指導生產和貯藏、貿易企業完善與國際接軌的果品質量保證體系。引導果農按規范實施技術。

2、培育世界一流品種。引進國際貿易流行品種

周至獼猴桃資源比較豐富，生態環境良好，必須加快種質資源的保護，并選育出自己獨特的具有國際競爭力的當家品種，為質量保證體系打下了良好基礎。并引進、推廣、應用海沃德、金色獼猴桃等優良品種。

3、加強栽培管理技術

加強栽培管理技術是提高果品質盤的保障，必須改變傳統栽培方式，變“T”型架栽培為大棚架栽培，實行果園種草，重施基肥，提高土壤有機質含量，配方施肥，禁止使用膨大劑，引進藥劑疏花疏果技術，根據NY／T425-2000綠色食品標準使用農藥，并建立和提供詳實的產品生產技術檔案，實行生產過程的質量保證措施監控到位。

4、應用現代科技手段，進行采后處理的產業化、社會化

由于國際市場對園藝產品分級包裝的精準度越來越高，周至人工采摘、精選、分級、包裝已不適應市場要求。現已引進的幾條分撿線需要進一步完善和改進技術，并且必須引進新西蘭的園藝產品采后處理先進工藝，綜合應用三維圖象處理、紅外線掃描、計算機程控技術的多因子的(形狀、顏色、重量、硬度、干物質量含量)智能化精選分級、包裝技術。并大規模地開展先進技術培訓，實行專業管理人員智能化操作，按國際標準開展精選、分級、包裝的處理，全面進入社會化服務新時期。

5、采取最佳的低溫氣調貯藏技術和完備的冷鏈儲運系統

為了確保出口獼猴桃貨架壽命和貯運安全，每種出口果品都要在貯運銷全程跟蹤測試、模式研究和技術分析的基礎上，確定最有效抑制果品乙烯的合成和累積。減少呼吸消耗，推遲呼吸躍變期，延長果品貨架壽命。必須加大力度利用目前低溫氣調庫，改進低溫冷藏庫，引進真空氣調貯藏設備技術，為此獼猴桃果品采后都要及時地進行預冷，使用1-MCP保鮮劑處理，冷藏或低溫氣調貯藏。獼猴桃貯藏適溫0.3-0.5℃，要求從采摘到果心溫度降到0℃的預冷過程必須在36h內完成，8-12h內完成最好。

6、建立完善獼猴桃產品質量安全體系，提高質量安全的意識

根據“農產品質量安全法”，建立獼猴桃質量安全標準及監督檢驗法規，獼猴桃產品的安全是關系人類身體健康的生命線，建立獼猴桃產品質量安全檢測檢驗首當其沖，在生產、貯藏及加工過程中，建立完善的衛生合格標準和質量安全標準，并且建立完善的生立過程和產品體系質量安全檢驗監測系統，才能實現獼猴桃產業走向國際化的目標。