漫話結石

說起結石或許大家都不陌生，人和動物體內都可能生長結石。動物體內的一些結石，還對人類的某些疾病有奇特的療效，是珍貴的良藥。如牛膽囊里的結石稱為牛黃，具有清心、豁痰、開竅、解毒之功效，可用于咽喉腫痛、熱病神昏、中風痰迷、驚癇抽搐等證；猴子膽囊與腸道間生長的結石被稱為“猴棗”，其功效與牛黃相近；馬體內的結石被人們叫做“馬寶”，同樣是人類治病的良藥。傳說古代帝王達官身上常佩帶有一塊烏青色的毛糞石，每當參加酒宴時，就將它放入酒杯中，以起到消毒防身的作用。

生長在動物身上的結石可以作為治病的良藥，但結石要是長在人身上，可能就會讓你苦不堪言了。

結石是怎樣煉成的

人體內的結石多種多樣，包括胃結石、膽結石、胰腺結石、腎結石，甚至還有支氣管結石、眼結石、鼻結石和牙結石等。結石的成因錯綜復雜，除了個人體質、當地水土環境等因素外，一些飲食和生活習慣也與結石的形成有關。

以腎結石為例，它的形成與飲食密不可分。首先，體內草酸大量積存，是導致腎尿結石的因素之一。菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、桔子、番茄、土豆、李子、竹筍等這些人們普遍愛吃的東西，正是含草酸較高的食物。人們在食用時沒有將大部分草酸加以破壞，草酸在胃腸內再與其它食物中的鈣相結合而形成草酸鈣，如遇到排泄不暢就可聚積成為結石。

此外，動物內臟、海產品、花生、豆角等高嘌呤食品也是形成結石的“原料”。嘌呤進入體內后會轉化成尿酸，促使尿中草酸鹽沉淀。如果一次過多地食用含嘌呤豐富的食物，嘌呤代謝又失常，草酸鹽便會在尿中沉積而形成尿路結石。還有，過多攝入脂肪和糖類，也會引起對草酸鹽的吸收增多，如果一旦出現排泄功能故障，如出汗多、喝水少，尿量少，腎結石很可能就在這種情況下形成。

膽結石同樣與飲食有關，如高脂飲食可導致血液和膽汁中的膽固醇升高，極易產生膽石；過度的低脂飲食會影響機體對營養的吸收，造成膽汁缺乏及營養不良，也會引起膽石癥；喜愛甜食或過量攝取含糖量高的食物（包括精制的大米、面粉）會加速膽固醇的累積，使人發胖，增加形成結石的危險。而長期飲酒可導致肝纖維化、肝硬化、脂肪肝等病變，使得膽汁排空受阻淤積，這也是膽石癥的誘因之一。

如何預防結石

從以上幾種易形成結石的因素來看，要預防結石病的發生，就必須改變單一攝入某一種營養成分的習慣。這就是說，在日常飲食中，不能因為某種食物好吃、營養價值高，就一味地只顧去吃這種食物。必須注意食物的搭配，各種食物都適量進食。

有結石病史的人，應少食動物內臟、蛋黃、巧克力、濃茶、芝麻醬、香菇、菠菜等含嘌呤和草酸高的食物。近年來發現食物中纖維素可減少尿鈣的形成，如麥麩食品中的麥麩面包、米糠也有同樣作用，對復發性高鈣尿結石有效。維生素B1、維生素B6缺乏使尿草酸增多，應增加富含此類維生素的食物，如谷物、干果、硬果等。

除此以外，最重要的是要多喝水。多飲水使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸的濃度就會降低，形成不了草酸鈣結石。研究表明，增加50％的尿量，可使腎結石發病率下降86％。大量飲水還可促使小的結石排出，并能延緩結石增長速度。

編輯/張宇 zhangyu@jtyy.com