慧眼識麥片

速溶麥片、營養(yǎng)麥片、混合麥片、純麥片……看著超市貨架上琳瑯滿目的麥片，究竟哪種才是我們真正想要的?怎樣才能看清麥片的營養(yǎng)真相?

麥片，主要由燕麥或大麥粒壓制而成，它已經(jīng)越來越多地受到人們的重視了。燕麥的營養(yǎng)價值很高，其蛋白質(zhì)含量是小麥的2倍，非常適合作為早餐食用。隨著人們健康意識的提高，對脂肪的認識也越來越全面，不飽和脂肪酸這個名詞成為大家在食品脂肪成分中最愿意看到的，而燕麥脂肪成分中的不飽和脂肪酸占到了80％。此外，它豐富的亞油酸成分還有降低心血管疾病發(fā)病率的功效。愛美的女性對燕麥更是愛不釋手，因為它含有多量的膳食纖維，能夠降低膽固醇，增加腸胃蠕動，有排毒和減肥的作用。快來看看市面上出售的哪一種麥片更適合您吧!

1 原味麥片

無論是即食麥片還是煮食麥片都有原味純麥片產(chǎn)品，區(qū)別在于即食麥片經(jīng)過高溫處理，已經(jīng)是熟的，食用時只需要熱水或者熱牛奶沖調(diào)，或者加熱2分鐘就可以了，而煮食麥片是生麥片，需要煮熟才可以食用。

營養(yǎng)真相：由于在加工過程中沒有過多的加工工藝，只是將燕麥壓制成麥片，所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營養(yǎng)成分，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。即食麥片經(jīng)過高溫熟化加工，比煮食麥片損失少許維生素。原味麥片不含蔗糖和鹽，不會增加額外的熱量和負擔(dān)，因此，原味麥片最適合減肥人士。

特別提醒：有些市售原味麥片產(chǎn)品為了追求麥片的麥香味，會添加人工香精增加香氣，所以在購買時應(yīng)該盡量聞一聞，如果麥香過于強烈。選擇的時候就應(yīng)該慎重一點了。

2 果味混合麥片

隨著人們對麥片口味的追求，市場上也出現(xiàn)了越來越多的果味混合麥片產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通常是在熟麥片中加入堅果和水果干，用牛奶或水沖泡就可以食用了。由于它的口味更加豐富，口感也更好，這類產(chǎn)品受到了年輕人的追捧。

營養(yǎng)真相：大多數(shù)混合麥片都是把燕麥進行深加工后重新壓成麥片，有些還混合了其他谷物，例如玉米或大麥。為了追求口感的酥脆，很多果味混合麥片都經(jīng)過了膨化處理，或加入一些添加劑。在對燕麥進行深加工的過程中，除了熟化過程會讓維生素有所流失外，其他加工過程也會讓燕麥中的礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分有所損失。不過，好在這類產(chǎn)品添加了堅果和水果干，讓營養(yǎng)更加全面，口味也更加豐富。

特別提醒：果味混合麥片多數(shù)經(jīng)過調(diào)味，因此不可避免地添加了蔗糖等調(diào)味料。此外，各種果料也會增加額外的熱量，所以要減肥的人可不能把它當做減肥食品啊。

3 速溶營養(yǎng)麥片

速溶營養(yǎng)麥片是很多上班族必備的早餐。許多人往往是在家沒有時間吃早餐，到公司才匆匆地泡一杯營養(yǎng)麥片充饑。這類速溶營養(yǎng)麥片無需牛奶沖泡，只要加入開水就可以沖出有濃濃奶香的麥片粥。它們通常都是顆粒比較小的，而不像純麥片那樣是整片的燕麥片。

營養(yǎng)真相：很多人認為營養(yǎng)麥片內(nèi)含多種營養(yǎng)素，其營養(yǎng)價值應(yīng)該是麥片產(chǎn)品中最高的，其實事實恰好相反。這類麥片有很多是經(jīng)過粉碎精制的，這樣一來存在于燕麥麩皮中的膳食纖維就遭到了損失。為了追求速溶麥片的口感，這些產(chǎn)品往往都添加了植脂末，也就是大家常說的奶精，這東西與牛奶毫無關(guān)系，只是一種飽含反式脂肪酸的添加劑，它只是讓麥片飲料更香滑。而所謂的營養(yǎng)也不過就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營養(yǎng)素，營養(yǎng)作用其實并不比加入天然的堅果和水果干明顯。

特別提醒：如果為了節(jié)省時間。您無法放棄這種速溶麥片，那也要盡量選擇其中比較健康的產(chǎn)品。盡量不要選擇味道非常香甜的速溶麥片，而是要選擇顆粒稍微大一些的麥片產(chǎn)品。