只有味道忘不掉

“食物和故事，都需要加些作料，才會更吸引人”，隨著這句旁白，便展開了電影《香料共和國》，對應著這句旁白的是一個正偎在母親懷里的嬰兒，開始不愿意吃奶，當乳頭沾了糖后便吃得津津有味了。人之初，便無法抵抗“作料”的誘惑，那乳頭上的糖，就是我們這輩子所追求的一切。

回頭想想，自己所追求或正在干著的事物，哪一樣不僅僅是“作料”而已?這部質感華麗，卻滿溢著細致情感的電影，也是許多人一生的縮影，在每一個充滿誘惑的美食烹飪儀式，透過甜蜜而濃郁的音樂喚起靈魂深處的記憶，以及曾經懷有的深刻情感。生命不能沒有香料，就像不能沒有陽光照耀。

香料之肉桂篇

讓人變得內斂的小茴香，令人兩情相悅的肉桂，各式各色的香料開啟神奇而美好的記憶。如果你想說“我愿意”，那么就加肉桂吧。

常用料理最適合在甜點中添加。亦可加入肉類或蔬菜中。

TIPS：加入肉桂，會使南瓜、番薯、水果、糕點的味道更顯芳香。

功效：解熱、止痛、發汗、驅風邪、止吐。

肉桂蘋果派

原料：冷凍原味印度飛餅2張，蘋果2個，肉桂粉適量，冰糖20克。

做法：

1 把印度飛餅從冰箱取出，放在室溫中解凍。

2 蘋果去皮去核，切成1厘米的小丁。

3 把蘋果和冰糖同放鍋中，加一點點水，同時慢慢攪動，待冰糖全部融化，蘋果變軟，湯汁黏稠時，關火。加入適量肉桂粉拌勻，室溫稍放涼。

4 把蘋果餡加入飛餅中。包成一個餃子的形狀，用牙簽在表面扎透一些小孔。

5 烤箱200℃，烘烤至飛餅起酥。表面金黃即可。

香料之豆蔻篇

“……你來做菜，我跳舞”，她的舞蹈，她的微笑，都凝結在香氣氤氳的空氣里。博斯普魯斯的海岸，寂寥的燈塔，隨風而起的紅傘，翩然盤旋，見證著童年一段最真最純的感情。塵世煙火燒就的人生主菜里，豆蔻，總因為它生命最初般的味道，讓人念念不忘。

常用料理：我們日常飲食用的豆蔻都是白豆蔻。其氣味辛香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香。常用于鹵水以及火鍋等。草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。

TIPS：豆蔻是溫燥的調料，多吃會導致口干、傷肺、損目。

功效：化濕消痞，行氣溫中，開胃消食

豆蔻草果燉烏雞湯

原料：烏雞1只，白豆蔻30克，草果15克。

做法：

1 將烏雞洗凈，去內臟，滴干水。

2 白豆蔻、草果洗凈略打碎，放入雞肚內，用線縫合，放入燉盅內，加入開水適量，文火燉3小時，調味后即可食用。

香料之丁香篇

分手的時候不要回頭，幸福才會如影隨形。記得影片里，小女孩回頭、微笑，畫面很美，丁香花般的柔弱唯美。冥冥之中，有些事情似乎注定無法完美。但是回憶，也唯有回憶，會永遠留給人最可靠的安全感。

常用料理：廣泛用于咖哩、腌制品、餅的餡料以及肉類菜肴中。

TIPS：用量不要太多，因為丁香的味道很重。

功效：有“百里香”之稱的丁香。芳香濃烈，是最具催情功效的香料之一。中國古人佩帶的“香囊”里便有丁香的成分。

丁香排骨

原料：排骨500克，丁香5粒，白糖、鹽、味精、醬油、料酒、紅曲米適量。

做法：

1 將排骨切成長約5厘米、寬約2厘米的段。放入冷水鍋中，加熱，焯水后撈出洗凈，瀝干水分。

2 鍋中放油，將排骨炸至表面金黃，加入全部調料和開水，水須沒過排骨表面，大火煮開后調小火，煮1小時左右。待排骨熟爛，大火收汁后即可食用。