菠蘿飯

原料：

菠蘿半個 青蔥1根

熟米飯300克

小紅辣椒3根

雞蛋1個 葡萄干約20顆

豌豆100克 美國大杏仁約15顆

原料：菠蘿、米飯、雞蛋、豌豆、青蔥、辣椒、葡萄干、美國大杏仁將菠蘿對半切開，用小刀沿著菠蘿的四邊劃開

調料：

料酒1／2茶匙(3毫升)

鹽1茶匙(5克)

生抽1茶匙(5毫升)

將菠蘿芯切成小丁，放

入鹽水中浸泡

倒入雞蛋液并用鏟子

快速攪碎

鍋中倒入油，大火加熱至七成熱，放入豌豆、辣椒

放入米飯，倒入炒好的雞蛋和瀝干的菠蘿丁

做法

1)用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然后將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。

2)將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放八碗中，調入1／2茶匙鹽(3克)，倒入清水，浸泡30分鐘之后，瀝干備用。

3)豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒和一點點清水打散。

4)鍋中倒入油大火加熱，待油八成熱時，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以后盛出。

5)鍋中再倒入油，大火加熱至七成熱時，放入青蔥碎、豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋和瀝干的菠蘿丁，調入醬油和剩下的1／2茶匙鹽充分翻炒均勻后，倒入美國大杏仁和葡萄干，再翻幾下。

6)將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。

實話實說，這并不是一道很家常的菜，但偶爾為之也能給平凡的餐桌增加一點小情趣，如果遇到家里來朋友或小孩子，更是一道比較討巧的主食，外面餐廳賣40元左右一份的菠蘿飯，我們自己在家做，15塊錢，可以做這樣的2份兒。

切菠蘿時一定要小心，菠蘿的外皮上有刺，若不留意，很容易扎到手。建議切的時候，扶菠蘿的那只手底下墊一個小毛巾，或其他有厚度的東西。

新鮮菠蘿直接食用，會有澀口的感覺，在淡鹽水中浸泡30分鐘，會去除那種澀澀的口感，還會使菠蘿的味道更甜。

我們使用的是超市中賣的零食美國大杏仁，它除了可以用來做日常的小零食，也可以用來入菜或做甜點。大杏仁開袋之后，一定要密封保存。建議大家用鐵皮盒子，放在干燥陰涼的地方儲存，這樣可以防止泛油、蟲蛀和受潮變皮。