憤怒影響傷口痊愈等

盡管人們已知發怒、生氣會影響身體健康，比如脾氣暴躁、愛發火的人發生冠心病、高血壓和中風的幾率比常人高，然而發怒影響健康的機理卻鮮為人知。為揭開其中的奧秘，研究人員給98名志愿者的前臂制造了微小的燒傷，然后連續8天觀察他們皮膚的復原速度。

每個志愿者事先都接受了一系列心理測試，以評估他們感覺和表達憤怒的容易程度和頻率，然后按照“發怒等級”對他們分類。這批志愿者中不包括服用某種藥物、吸煙、喝過濃咖啡的人，也不包括體重過高或過低的人。

研究結果令人驚異：能控制憤怒情緒的人傷口痊愈需要4天時間，不能很好控制憤怒情緒的人需要12天左右，后者所需的時間是前者的3倍。

研究還發現，隨著人們發怒的原因和程度的不同，志愿者傷口痊愈的速度也有細微差別。一般說來，能壓抑怒火者與被歸為憤怒等級低者的傷口痊愈速度差不多，而控制憤怒情緒失敗者的傷口痊愈時間較長。其原因可能是后者的應激激素皮質醇分泌較多的緣故。

泡香菇水別扔掉

很多人在泡發干香菇后，會將泡過香菇的水倒掉，其實這樣會造成很大的營養浪費。

干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶于水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。

比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營養也更好。此外，有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。

有的人還會把泡香菇的水煮沸直接喝掉，說并不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈，泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗里沉淀一會兒，上面的清液就可以再利用。

有些人在泡發干香菇時，喜歡用一些小竅門，覺得這樣泡得更快、更好，比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發小竅門。其實，干香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發，白糖主要有去腥的作用，泡發干香菇時沒必要加入白糖，否則還容易奪走香菇本身具有的特殊香味。

水果最好不要榨汁喝

現在許多家庭購置了榨汁機，有的家庭吃水果基本是榨汁喝，認為這樣方便省事。其實，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。如果榨汁也不要把果渣過濾扔掉。

只喝過濾后的水果汁，減少了人體對纖維素的攝取。以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而不溶性纖維具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用，食物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，并能稀釋腸內的有毒物質，減少致癌物與腸黏膜的接觸時間。

此外，食物纖維還有防止熱量過剩、控制肥胖的作用。水果榨汁喝對兒童健康不利，易造成兒童牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節機能也會減弱。

煮飯可吃茶煮飯

茶水煮飯并非是現代社會的新發明，《本草拾遺》即有“茶久食令人瘦，去人脂”的記載，茶水煮飯是具有悠久歷史的一種特殊飲食文化。茶水煮飯的制作方法很簡單：將少量茶葉用開水浸泡，待茶葉泡開后，取一小塊潔凈的紗布，濾去茶葉取湯煮飯即可。

茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的清香融入米飯的香甜，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯不但可以去膩、清口、助消化，還具有諸多保健功能。

茶葉所含的生物堿、茶多酚、維生素、礦物質具有防止動脈粥樣硬化、降血脂、降血糖、防癌、防輻射等多種功效，對危害人類健康的三大疾病心血管病、腦血管病和糖尿病有著明顯的療效。大米含有豐富的B族維生素、維生素E，有促進血液循環與新陳代謝、消除疲勞、提高免疫力的功效。二者合食有較好的保健作用。此外，茶煮飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質，它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒。

值得注意的是，茶水煮飯，茶葉不要放得太多，不要用隔夜茶，以茶葉的味道不蓋過米飯的香味為最佳。常吃茶水煮飯，要注意搭配富含蛋白質和富含鐵的食物，如牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅果、木耳、芝麻、新鮮蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分發揮其營養價值。