野山參的來源、形態、產地、類別及鑒別

摘 要:野山參的發現距今有4000年歷史，我國最早的藥學專著《神農本草經》記載，人參的功能為“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智，久服輕身延年。”將人參列為最佳補品。自漢代以后，人參即被列為珍貴藥材，廣泛用于治療各種疾病。近代的人參化學成分和藥理作用都是應用人工栽培的園參進行化學檢測的。野山參的近代研究報道較少，僅僅略知其與園參化學成分相近，少數成分含量差異較大，這正是野山參的獨特作用所在。目前我國科學工作者從人參中分離出人參皂苷30余種，如Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Ro、Rd、Rg1、Rg2等，檢測證明，野山參的含量都數倍于人工栽培的園參。這些有效成分對治療心肌供氧不足，心肌梗死，有明顯效果，它的強心作用，可用于搶救心源性和失血性休克。同時，人參皂苷有促智作用，可抗老年癡呆癥。

關鍵詞：野山參；產地;類別；中藥材鑒別

中圖分類號：R282.5 文獻標識碼：A 文章編號：1673-2197（2008）01-037-03

1 野山參的來源與形態特征

人參為五加科（Araliaceae）植物人參（Panax ginseng C、A、Mey）的干燥根。按《中華人民共和國藥典》一部對人參下的定義為：“栽培者為園參”；“野生者為山參”。人參為多年生草本，高30~70cm，主根肉質，下端多分枝，頂端有根莖，主根與根莖等長或較短。由于野山參長在大自然中，沒有人工控制干擾，長的千姿百態，形態各異，有的呈人字形，有的呈園柱形或紡錘形，長有很多須根。其外觀特征明顯區別于栽培園參，野山參的地下莖蘆頭特別長，長度超過主根的1至3倍，而栽培園參的地下莖蘆頭僅為主根的1/10。因此，野山參的地下莖蘆頭長度特點是其最本質的特征。

2 野山參的產地及類別

2.1 野山參的產地

野山參稀有而名貴，僅分布在亞洲東部的一定區域，只有中國的長白山脈，俄羅斯遠東濱海地區和朝鮮與我國接壤的白頭山出產。有史記載，我國人參主產區最早為上黨（今山西南部），后發現東北遼東（遼河以東）也產人參。1609年曾采挖野山參五萬多公斤，但到20世紀80年代，由于生態原因，野山參的產量開始銳減。目前野山參的產量更日漸稀少，估計每年產量不足50kg，且大多在2-3錢（10-15g），一兩（50g）以上人參市面上已很難見到。

2.2 野山參的類別

（1）純山參。指野生于山林中，在整個生長過程中既不移動，又不經任何管理，自然生長。山參生長緩慢，生長期為三、四十年，最長可達100年以上。30年的野山參鮮重僅為5g左右（1錢），中期30~100年增重稍快，大約每年增重1~2g，100年以上，由于參根輸導管收縮彎曲受到破壞或堵塞，每年增重降到1g以下。彎曲秀美的須條是野山參野外自然條件下生長的性狀特征。看似神采飛揚，生機勃發，野韻無窮。我國有“七兩參，八兩寶”之說，據史書記載，早在康熙2年（公元1663年）有人挖到一棵凈重1kg的大山參，稱為人參之王。1995年吉林省的撫松縣曾挖到2棵凈重350g以上的大山參（一支360g，一支356g）。

（2）山參艼變。野山參在漫長的生長過程中，往往九死一生，其主根因某種原因（野獸踐踏，鼠類咬傷等）導致傷殘或腐爛，不定根乘機茁壯生長。經過相當年份，其體積和重量明顯超過主根，其品質也嬗變為野山參。艼是野山參后期生長的不定根，與壯實的主根相比，顯得幼嫩。一般來說，品質次于主根。但艼變山參也有精品。

（3）移山參。傳統上的移山參是指野山參幼苗在生長過程中被人發現，因其重量小，不宜作貨。于是將其栽到居家附近的山林下，令其自然生長。一般移栽10年以上采挖。由于新地土肥，頭兩年可增重1倍以上，以后慢慢減緩跑紋，出現回脖蘆、腫腿，改變了山參原有的形態。應強調，參苗的原生地是野外山林，移栽地也必須是野外山林，其次是生長期在10年以上，方能稱得上真正意義上的“移山參”。但目前，由于野山參苗十分稀少，不易獲得，參農已采用園參幼苗替代野山參幼苗，栽于野外山林，人工管護，10年以后采挖，人們把這種移山參稱為“秧參”，兩者應加以區別。

（4）籽海。我國為了保護和恢復野山參資源，挽救這一頻危珍稀物種，滿足市場需求。從上世紀80年代開始培育林下籽貨，即將園參種子人工播種于野外山林中，派人看護，令其自然生長20~30年或更多年后采挖，移栽一次稱“趴貨”，10年即可采挖，人們習慣把這種參稱為籽貨或籽海。用以替代野山參應市，但這種“移山參”與純野山參生長在原始森林的環境不同，參苗基因不同，生長速度不同，成份、含量的差異等決定了籽貨與野山參在本質上存在差別。

3 野山參的鑒別

中藥鑒別的傳統方法有四種，即來源鑒別、性狀鑒別、顯微鑒別、理化鑒別，但由于野山參貴為珍品，不易多得，進行理化鑒別有一定困難。因此，目前鑒別野山參真偽、判斷年齡長短、山參類別品位，仍以野山參來源以及形態感官經驗鑒別為主。野山參主根粗短，多橫體或棱角形、人字形，頂端圓平，有細而深的螺旋狀鐵線紋，蘆頭細長，多長于主根，上部扭曲，習稱“雁脖蘆”，蘆碗緊密排列，邊緣齊棱如馬牙形，習稱“馬牙蘆”。下部“圓蘆”，艼為不定根，下垂生于蘆頭上，中部較粗，習稱“棗核艼”。支根2~3個，上粗下細，須根稀疏細長，有明顯的小疙瘩，習稱“珍珠點”或“珍珠疙瘩”。驗質人員和老挖參把頭根據野山參的形態特征總結歌訣如下：

蘆碗緊密相互生，圓膀圓蘆棗核艼，

緊皮細紋疙瘩體，須似皮條長又清；

珍珠點點綴須下，具此方是純山參。

但由于野山參的生長環境和地域的氣候條件不同，其形態特征各不相同。即長白山野山參與俄羅斯、朝鮮所產的野山參根部形態各不相同。

（1）長白山野山參的鑒別：由于長白山腐殖質層淺薄，下層為粘黃泥、石礫、風化巖砂礫，人參生長在這種艱難險阻環境下練就了體態精悍、強健、質實玲瓏、須根彎繞、龍蛇飛舞之“野性靈氣”，珍珠點突出，蘆頭細長，園膀圓蘆多。

（2）俄羅斯野山參的鑒別：由于俄羅斯林地為闊葉混交林下的棕色土壤，腐殖質深厚，風化石礫少，土肥、土厚，所以俄羅斯野山參形態具有以下5個特征：一是艼冒大，成蓑衣艼，主體皮白細嫩；二是順體多，皮粗糙，少光澤，跑紋多；三是順條偏短，細而繁多，直而少曲，野味少；四是大量養分靠艼須吸收，珍珠點稀疏不明顯，烘干后少見痕跡；五是主根體輕，浸泡水中飄浮。

（3）朝鮮野山參的鑒別：由于生長環境以灰沙土為主，土壤較為干燥，所以朝鮮野山參須短，體短。表皮多為深棕色，加工成干貨顯老黃色，其余特征與長白山產野山參相仿。

（4）移山參的鑒別：由于長白山地區野山參瀕臨滅絕，參價昂貴，偶爾挖到一棵野山參幼苗，也都以鮮貨賣了，基本無人移栽。因此，對移山參的鑒別只能是從學術上議論一番。市場上有假冒的野山參，更多的是假冒的移山參。真正的移山參移栽第一年，根系尚未恢復，第二年主要增重在艼須，變多變肥變腫，有一半左右在嫩艼上，3年以上增重在腿，移山參的品質與時俱增，年限越長，品質越優。

移山參因動過土，剌激了生長速度，性狀特征有明顯改變：一是，因為移栽時不經意改變了蘆頭原來的方向，出現轉蘆，形成“回脖蘆”，這是移山參的明顯特征。二是，由于移栽時都取臥趴平躺，直立的蘆頭變成彎蘆。蘆頭粗而稍短，蘆碗不對稱。三是，因新栽地土質肥沃，主根下部尖腿急速膨大，粗細不勻，形成腫腿現象。此外，移山參表皮無光澤，跑紋粗糙，無螺旋紋，分腿不自然，須密無點。

（5）“工藝參”是偽品人參。由于野山參資源稀缺，參價遂年增遞，假冒偽劣花樣翻新，讓買者防不勝防，難辨真偽，其中以“工藝參”最為多見。通常把園參鮮貨經真空凍干，用膠水粘接，加長蘆頭和須條，拼湊成“野山參”。或專挑小支園參，干后接成3~5g的小“野山參”，冒充野山參。“工藝參”高檔貨，則是野山參中的劣品，經接須換蘆，喬裝打扮，肉眼難尋破綻，售價往往是幾萬元、幾十萬元，此種參要經特殊檢驗才能分辨真偽。

參考文獻：

［1］ 方土福.野山參經驗鑒別［M］.北京：人民衛生出版社，2003.

［2］ 任仁安，瑞華.中藥鑒定學［M］.上海：上海科學技術出版社，1986.

(責任編輯：王尚勇)