提高釀酒葡萄產量和品質的五項技術措施

王治家　孫岳杰　方本安　侯志強　李克惠

為了全面提高煙臺釀酒葡萄的質量，我們提出了以養根壯樹為基礎，以提高光合產物為目標，以開源節流為關鍵，以促控技術為保證，以數字化管理為標準的系統化管理模式。現介紹如下：

1養根壯樹是提高質量的基礎

根是果樹的生命器官，根系不僅是為果樹提供水分，無機鹽的唯一器官，而且還有貯藏養分、合成激素和有機物等功能。這些物質不僅是果樹生命活動和光合作用所必須，更是提高質量的物質基礎。所以忽視根系管理，無論再抓什么措施都是徒勞的。生產中要狠抓以增施有機肥為中心。以深翻改土為重點的土壤改良和培肥地力措施。具體操作在采收后立即按667平方米施腐熟有機肥5000千克，再加30-50千克復合肥。施肥方法是在行間靠一邊開條60-70厘米寬，40-50厘米深的溝，并用力向一邊摳直至與原來的定植溝打通，肥土混勻后再填向溝里，然后灌大水，下年用同樣的方法向另一邊施肥，力爭2、3年內完成全園深翻。年中早春追氮肥，澆水，劃鋤保墑提溫，夏季果園壓草，生草，晚秋落葉歸根等這些措施要成為制度，常抓不懈，逐年使活土層超過50厘米，有機質在2％以上，空隙度在50％以上，使土壤達到深、肥、松的標準，真正把土壤搞成一座“水庫”、“肥庫”、“氣庫”，為根系創造一個良好的生態環境。

2增加光合產物提高葡萄質量

光合產物是果樹生命活動和豐產優質的物質基礎，而光合產物是靠葉片的光合作用合成的。因此要提高光合產物、就要巧抓時機擴大面積，全程保養保護葉子，整體提高葉子的功能，主要采取促早、推、輕、秋延、保健等措施。

2.1 促旱

就是運用綜合措施促進葡萄早發芽，快長枝，快長葉，在麥前就形成足夠的葉面積。早春的氣候條件是光合作用和營養積累的最好時機之一，但是葡萄發芽晚，葉幕形成遲，遠遠滿足不了春季光合作用所需的葉面積，這是對光照資源的極大浪費。如何擴大早期葉面積，首先要以提高樹體貯藏營養入手，再在萌芽、花前、花后及時追肥澆水，這時氮肥的用量應占全年60％左右，如果能及剛蓋地膜會更好。另外萌芽前噴20倍的尿素。發芽后300倍尿素+600倍的天達2116，再配合弓蔓促萌，形成一個地下促地上催的管理模式，對促進枝葉早發、多發、快長效果顯著。

2.2推、輕

為了彌補釀酒葡萄前期葉幕形成晚且慢的特性，根據其坐果率較高的優點，推遲(比常規)摘心7-10天，大約推遲至初花期。讓其充分展枝長葉，進行輕摘心，只摘除2-3個可見葉，比常規多留3-5片葉。較弱枝可暫不摘心。如果樹勢旺影響坐果，可噴250倍的PBO進行化控。當葉面積接近適宜指標時，要加重摘心程度，防止郁閉。這樣6月上旬就可達到適宜的葉面積，比傳統方法提前半月，

2.3秋延

秋季果實采收后又是增加光合產物的大好時機，但往往因忽視管理，而使霜霉病、褐斑病、葉蟬等病蟲害大發生，甚至造成大量落葉。這時應及時按要求施足基肥加復合肥。并澆足水，樹上噴殺菌劑加殺蟲劑，再加0.5％的尿素，使樹勢快速恢復，延長葉子的壽命，提高其功能。這對增加樹體貯藏營養、安全越冬和翌年的樹勢、質量等都有極大的作用。

2.4保健

從某種意義上講保好葉子，就能保證樹勢，保證產量，保證質量。因此從早春萌發到晚秋落葉的全過程，不僅使葉子不受各種病蟲危害，更重要的是使葉大、葉厚、色綠、長壽。這必須采取地下促根外追的措施。春季要及時地追肥、澆水、劃鋤、覆膜、噴藥、噴尿素等，形成下促上保的管理模式。夏季通過摘心：疏枝、排澇等措施，改善果園風光條件、降低果園濕度并及時噴藥、噴葉面肥，保葉養葉，提高其功能。秋季采收后，要馬上地下施肥澆水，樹上噴藥噴尿素，形成一個地下養地上保的模式。實踐證明尿素、磷酸二氫鉀、氨基酸復合微肥、光合微肥等，不僅對提高葉功能有效，而且對葉子抗病保健，延緩衰老效果極好。特別是尿素是一個高效廉價的葉面肥，萌芽前噴20倍對促進萌發，萌芽后噴300倍對提高葉功能，采收后噴100倍對延緩葉衰老效果都十分顯著。

3開源節流是提高質量的保證

3.1開源

開源就是廣開各種渠道，利用綜合措施擴大無機營養和有機營養的來源，最大限度利用好陽光和二氧化碳等自然資源。在地下主要是通過深翻改土增施有機肥等措施，使土壤變成“三庫”，為根系創造一個良好的生態條件，最大限度地擴大無機營養的來源。在地上主要是春季及早完成適宜的葉面積，晚秋盡量延緩葉子衰老。夏季防止郁閉穩定葉面積，全生育期要認真保護葉子，提高葉子的功能。栽培上采取大行距高留干的方式，使植株保持全日照的50％以上，改善風光條件。提高光熱和二氧化碳的利用率。

3.2節流

各種措施聯動減少一切不必要的消耗，節約一切可節約的資源，從而獲取最大的經濟效益。生產中地下主要抓土壤改造和水土保持，減少水士流失。在沙土地肥水管理上要小水勤澆，薄肥勤施，同時要水后施肥，最好用黏土拌肥施用，以減輕肥水流失。樹上要及時摘心，抹芽、定梢、疏穗、去卷須、疏枝通光等，減少無效器官的消耗，盡量節約有限的營養。特別是疏穗、疏果是減少消耗提高質量的重要措施，

4促控結合是提高質量的關鍵

促和控在果樹整個管理過程中既互相矛盾又互相依存，只有掌握好促控的動態平衡，才能保證高產優質。原則上促地下控地上，促平衡控不調，促轉化控節奏，促前期控后期，促積累控消耗，促健壯控衰老，促花果控旺長。促質量控產量，促規范控隨意。在具體操作中應根據品種、樹齡、樹勢、栽培條件、自然環境。物候期以及樹體生長發育的規律進行適時、適量、適度的促控，盲目促控不僅沒效果而且會造成損失。

5 數學化管理是提高質量的核心

要實現果園管理標準化，各項指標必須要有具體數據。在生產中，栽植以大行距高定干為好，行距2.5米比常規大0.5米，干高0.7米比常規高0.2米；架式采用籬架。架高1.6米，第1道鐵絲距地面0.7米，第2道距第1道0.4米，第3道距第2道0.5米，葉幕垂直高1.1米比常規高0.1米，厚0.3米比常規厚0.1米；整形以雙臂水平整枝為好，臂長0.5米，每臂留結果母枝4個，每個間距15厘米左右。每結果母枝留2個結果枝，每個結果枝留2穗果。每株留32穗果，每穗0.2千克左右，每穗果約需20片葉，每株產量6-7千克，每667平方米267株，產量1500-2000千克。冬季修剪每結果母枝留2～3芽短梢修剪。空間小的單枝更新，空間大的雙枝更新。每生產100千克葡萄需要氮0.6千克，磷0.3千克，鉀0.65千克，依據這個比例進行配方施肥。土肥水管理和夏季修剪按養根壯樹和增加光臺產物的數據進行操作，在果實著色前后噴2-3次0.5％的磷酸二氫鉀，采收前半月噴糖硼鈣混合液(0.5千克糖+15克硼+2.5千克氯化鈣+50千克水)，可增加糖度2％以上。如果栽植用貝達嫁接的苗木也能提高糖度1％-2％。采取以上各項措施并且把病蟲害防治好，以“三珠”為例，糖度一般在15％～18％，色、香、味等綜合性狀也會全面提高。