夏季飲食不可一味求清淡

夏季談及飲食，“清淡”之說大行其道，“清淡”文章連篇累牘。有的人為了執行“清淡”的政策，原來經常吃的魚肉禽蛋很少吃了；連平時每天都喝的牛奶也停了，說是喝了牛奶“火氣”旺：在飲食的數量上不少人也減少了。大有“縮食”的味道。一到老年，糖尿病、高血壓、高血脂等各種慢性疾病就會找上門來，一些老人由于害怕血脂過高。對葷菜總是抱著敬而遠之的態度，這樣做的結果是。不少人的體質迅速下降，體重減輕，消瘦乏力，抗高溫和疾病的能力下降，工作、學習效率降低，甚至有人產生“疰夏”現象。

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜、瓜果。追求飲食的絕對清、素。其實，清補還要強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用。以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清淡，哪里還會有胃口進食呢?再說，一味地進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。

一些老人害怕膽固醇攝入過量，于是選擇只吃蛋清。不吃蛋黃，這也是不對的。因為即使是血清膽固醇水平高的老人，只要保證膽固醇攝入量在0.5克以下就可以了。而不吃雞蛋蛋黃是完全沒有必要的。并且，蛋黃中含有比較豐富的蛋白質以及可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質，如果舍棄不吃，弊大于利?！?br>