夏季飲食不可一味求清淡

夏季談及飲食，“清淡”之說大行其道，“清淡”文章連篇累牘。有的人為了執行“清淡”的政策，原來經常吃的魚肉禽蛋很少吃了；連平時每天都喝的牛奶也停了，說是喝了牛奶“火氣”旺：在飲食的數量上不少人也減少了。大有“縮食”的味道。一到老年，糖尿病、高血壓、高血脂等各種慢性疾病就會找上門來，一些老人由于害怕血脂過高。對葷菜總是抱著敬而遠之的態度，這樣做的結果是。不少人的體質迅速下降，體重減輕，消瘦乏力，抗高溫和疾病的能力下降，工作、學習效率降低，甚至有人產生“疰夏”現象。

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜、瓜果。追求飲食的絕對清、素。其實，清補還要強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用。以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清淡，哪里還會有胃口進食呢?再說，一味地進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。

一些老人害怕膽固醇攝入過量，于是選擇只吃蛋清。不吃蛋黃，這也是不對的。因為即使是血清膽固醇水平高的老人，只要保證膽固醇攝入量在0.5克以下就可以了。而不吃雞蛋蛋黃是完全沒有必要的。并且，蛋黃中含有比較豐富的蛋白質以及可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質，如果舍棄不吃，弊大于利。

總之，老人飲食最重要的是注意營養平衡。因為他們的代謝能力相對較差，任何一種營養物質都應適量，既不能過多，也不能太少。只有這樣，老人才會有健康的身體。

夏令清熱水果粥

西瓜粥：西瓜500克，粳米100克，橘餅10克，冰糖50克。將西瓜去籽、切塊，粳米浸泡。橘餅切成細絲狀，與冰糖同放入鍋內一起煮開。加入浸泡發漲的粳米煮熟即可。此粥具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。

刺梨粥：刺梨10個(無刺梨可用3~5個鴨梨代替)，粳米100克，冰糖適量。將刺梨切碎并搗爛，去渣(或煮汁去渣)留汁；把洗凈的粳米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。此粥具有清熱解毒、消食和胃的功效。

香蕉粥：香蕉3條，糯米100克。冰糖適量。香蕉去皮、切成丁；將米放入開水鍋里煮開，加入香蕉丁和冰糖，慢火熬成粥即可。此粥可清熱潤腸，和胃健脾。

西紅柿粥：番茄250克，粳米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。將去皮西紅柿丁、白糖、粳米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內煮，粥熟后加入玫瑰醬便可食用。此粥可清熱解毒。涼血平肝。

枇杷粥：枇杷6~10枚，去皮，粳米用水浸漲，粳米50克，白糖適量。一同放入鍋中，加適量清水置火上熬成粥。此粥清熱潤肺，止咳下氣。

熱天午睡三大忌

由于夏季正午時分氣溫較高，在人體的降溫排汗過程中。皮膚毛細血管擴張，體內血液分布不平衡，大量血液滯留體表，大腦血液供應相對不足，再經過一上午的緊張工作和學習。人們普遍會感到疲乏和精神不振。如果午飯后正確進行午睡休息，會對身體進行及時的調整，對人的健康以及工作和學習都是十分有利的。因此，午睡是對人體生物鐘的一種科學調劑，但并不是什么樣的午睡都能達到休息目的，應當注意下列幾點：

一忌午睡時間越長越好。午睡時間以半小時至一小時為宜+睡多了由于進入深睡眠，醒來后會感到很不舒服。如果遇到這種情況。起來后適當活動一下。或用冷水洗臉，再喝上一杯水。不適感會很快消失。

二忌隨遇而安亂午睡。午睡不能隨便在走廊下、樹陰下、草地上、水泥地面上就地躺下就睡，也不要在穿堂風或風口處午睡，因為人在睡眠中體溫調節中樞功能減退，輕者醒后身體不適，重者受涼感冒。

三忌坐著或趴著打盹。不少人由于條件限制，坐著或趴在桌沿上睡午覺，長期形成坐著或趴著午休的習慣，這樣極不利于身體健康。趴在桌沿上午睡會壓迫胸部，影響呼吸，使手臂發麻，更達不到使身體得到調劑休息的目的。

午睡也不是人人都需要。只要身體好。夜間睡眠充足者，不午睡一般不會影響身體健康。但是，對從事腦力勞動，大中小學生，體弱多病者或老人，午睡是十分必要的。

居家生活小百科

鹽的另類用法

1、蒸饅頭時，用鹽代堿(鹽與發過的面比例大約是1：100)，蒸出的饅頭同樣好吃。

2、煮面條時，先在鍋里放點鹽，面條不容易煮爛，而且不容易變坨。

3、有小蟲的蔬菜用清水不易洗凈，放在淡鹽水中泡一會兒再洗。小蟲會自己跑出來。

4、將蘿卜、苦瓜等有澀味或苦味的蔬菜切好后再加入少量鹽浸漬幾分鐘，將浸出的汁水濾去再炒，可減少苦澀味。

5、處理魚時，先用鹽涂抹魚身，再用水沖洗。很容易去掉魚身上的黏液。煎魚前，先將魚放人鹽水中浸泡一會兒就不容易煎碎。將鮮魚浸在鹽水中冷凍，吃的時候在室溫下自然化凍。就能保持魚原有的鮮美滋味。

三類涼席巧保養

草席草席由燈心草、蒲草、馬蘭草等編織，舒適、柔軟，缺點是容易生蟲。使用前，最好反復拍打幾次，在陽光下曬曬，然后用消毒水擦拭一遍，再用肥皂水洗去霉點，放在陰涼處晾干即可。

竹席竹席不宜暴曬。否則會變脆。使用前應該用溫開水擦拭。然后陰干。如果竹席比床鋪大或者鋪不平，很容易折斷。所以，鋪竹席時，應該保持床板的平整。此外，每天睡前、睡后最好用溫水將竹席擦拭一遍。這樣能使其漸漸泛紅。睡上去會更加涼爽。

亞麻席亞麻席具有吸汗、透氣、抑菌等特點，被譽為“天然植物空調”，非常適合老人和兒童使用。清洗前，先將其在40℃水中浸泡10分鐘。可以用手洗，但不要用力擰，把席子弄平整后自然陰干即可。注意盡量不要用洗衣機清洗。