淺談做好飯店服務與管理專業學生的實習管理工作

實習管理工作，關系到學生的工作、生活，關系到學校的形象。做好這項工作要從掌握學生思想開始，培養學生自覺遵守紀律。

飯店服務與管理專業的學生在校學習了專業課后，需要通過實習積累一定的工作經驗，為以后正式進入酒店業工作打下堅實的基礎。酒店對學校留下良好印象，學校畢業生就業時出現供不應求的現象。同時，也對學校次年的招生工作起到好的宣傳作用。這一系列工作形成良性循環，促進學校的發展。這樣，對飯店服務與管理專業學生的實習管理就顯得尤為重要。實習帶隊教師更是責任重大。

筆者對實習管理工作的體會如下：

掌握學生的思想動態是做好實習管理工作的基礎。通過九個月的實習管理工作，我體會到，學生的思想動態分為四個階段：第一個階段，從整體上講，學生出校實習他們都想好好干，決心拿回一份滿意的答卷。但一到實習點他們遇到的是環境變了，酒店的管理也很嚴，所擔當的工作不知怎樣干；第二階段是認識到飯店工作并不輕松，感到累；第三階段時離開學校一段時間，又逢節日，學生們開始想家；第四階段是學生對酒店工作環境熟悉了，工作程序也基本掌握了，工作強度也能承受了，思想開始放松，不太嚴格要求自己。根據這些思想動態，應有針對性的及時進行教育疏導。在同學們感到工作累時，要鼓勵他們克服困難，堅持下去。這是鍛煉大家吃苦耐勞精神的好機會。在元旦、春節，孩子們想家時，適當組織了一些文體活動。如組織學生跳繩、拔河等比賽，積極參加酒店的文藝演出，組織收看春節晚會。在學生們對環境、工作、酒店的規章制度比較熟悉，思想上開始松懈時，要告誡同學們越是到最后，越要遵守紀律，做好工作，決不允許因一時大意而影響以前的成績。要再接再厲，有始有終。通過以上分階段的思想教育，我校學生在遵守紀律，做好本職工作等方面都受到好評。

嚴格管理。培養良好紀律觀念是做好實習管理工作的保證。中專的學生大都17、18歲，他們的自我管理能力不強，是需要嚴格管理的。帶隊教師要遵照酒店的規章制度，結合學校的實習管理制度對學生提出要求，實施嚴格管理。一是經常到學生實習的各個部門了解學生的守紀情況和工作情況；二是要求每個學生每周向帶隊教師說明本周的排班，每天多次到學生宿舍檢查衛生，檢查不上班學生是否有不請假外出的，上夜班學生是否按時歸宿；三是發現不守紀的學生嚴格按照學校實習生管理規定處理，令其作出書面檢查并扣除考評分數。通過嚴格管理，這樣學生的實習工作才能較好的進行，得到部門領導和同事的一致好評。

對學生生活上關心，是做好實習管理工作的重要環節。學生離開學校，離開父母到外地實習，帶隊老師理應在生活上關心他們，并通過日常生活上的關心，達到帶隊老師和學生之間的心理溝通。如此有助于對學生的管理。特別是學生生病時，更要去關心和照顧他們，幫他們打飯、送水，帶他們去醫院看病等。如我校一名學生不慎摔傷，我先后四次帶她到三家醫院就診。在宿舍修養時，給予精心護理，有效地感動了學生和家長。在見到其家長前，從電話里已聽出其態度不冷靜，但當家長聽到和看到我對其女兒的關心和照顧，一再表示感謝。因此，在我帶隊期滿返回學校后，學生們還來信、來電話問候和交流思想。

為學校樹立良好形象是帶隊老師的責任。我認為，做好實習管理工作不僅是管理好學生，使學生順利完成實習任務。帶隊老師還應有一項任務就是在外為學校樹立良好的形象。外出實習，帶隊老師和實習生是代表學校出去的，老師要教育學生，師生共同為學校樹立良好形象。不僅要以身作則還要指導學生遵守紀律，做好工作。老師在管理好學生的基礎上，也要協助酒店做一些工作，我在帶隊期間填寫“每月最佳員工獎狀’，批改員工測試試卷，起草、定稿、張貼“宿舍管理規定”、“電視房管理規定”等。在學員宿舍幫宿舍管理員做一些力所能及的事情。并教育我們的學生也經常做好事，如幫助宿舍管理員阿姨送取換洗的被罩、床單、枕套，幫宿舍清潔工阿姨倒垃圾，在三伏天幫宿舍管理員清掃、整理庫房，安裝了三樓50人大宿舍的架子床等等。通過這些事，我校學生給酒店領導和員工留下了良好的印象，為學校樹立了良好形象。