合理飲食方法 吃出營養健康

以下是一些我們日常生活中習以為常卻并非健康的飲食方式，希望能帶給您一些啟示。

誤區一：米越白，質量越高

專家提醒：經常食用精白米的人容易發生維生素B₁和維生素B₂缺乏。因此，米不是越白越好。祖國養生學說，五谷能養五臟之真氣；西方營養學說，微量元素、優質蛋白都靠糧食。

每周至少吃3次粗糧，粗細搭配有益健康。習慣上，我們把城市居民日常吃的米、面粉稱做細糧，把玉米(面)、小米、高粱、豆類和薯類等稱做粗糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃3次粗糧，會對健康有所幫助。特別提醒不要買顏色過白的面食，當然最好在大型超市里購買比較安全放心。

誤區二：蔬菜營養不如魚肉蛋好

專家提醒：人體需要全面均衡的營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質。

誤區三：水果代替蔬菜

專家提醒：各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營養。

誤區四：肉骨頭湯補鈣

專家提醒：成人每日需要的鈣約為800mg，缺鈣的病人需要得更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。

誤區五：腎結石病人不能補鈣

專家提醒：一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，會與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結石的發生。

誤區六：沒有竣的魚膽固醇高

專家提醒：這種歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚膽固醇的含量與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等相似。

誤區七：少吃暈油，多吃素油

專家提醒：素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量應在20～25g，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。

誤區八：糖尿病人吃碳水化合物越少越好

專家提醒：糖尿病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。

不要把糖尿病的飲食治療看得有多難，從營養學角度來看，只要懂得科學搭配和食物生成營養原理，有時候“懶”一點更容易降低食物的血糖生成。比如粗糧不要細做、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎……這些飲食習慣上的“小竅門”都能大大減少身體內血糖的生成。豆類、乳類屬低血糖生成食物，粥煮的時間越長血糖指數越高，可以自制低“血糖生成指數”食物。

誤區九：晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥

專家提醒：少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的胡蘿卜是世界公認的營養佳口。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據這項決議，在用胡蘿卜制作蜜餞時，胡蘿卜被稱為水果。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分，即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖的作用。此外，人若每天服3次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

誤區十一：老年人飲牛奶會引起白內障

專家提醒：白內障的形成有多方面的因素，不是單純飲牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如維生素C，維生素E，β－胡蘿卜素，葉黃素，微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。

誤區十二：冬令進補就要補蛋白粉

專家提醒：我國居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，容易缺鈣。因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質。