讀者來信４封等

讀者來信4封

敬愛的雜志社全體成員：

你們好!

我每期都在看你們的《烹調知識》。你們所編寫的《烹調知識》，有許多精彩之處，促進了我的學習和進步，今在此說一聲感謝了!希望以后多刊登一些用家常東西所做出來很新穎的菜品，供讀者參考。請在回信中注明你們雜志社還有什么值得學習和參考的書籍和雜志。

謝謝!

《烹調知識》的編輯們：

你們好！

我是一名來自淮安的廚師，一直在南京工作，其中也去過外地學習一段時間，《烹調知識》也看了近2～3年了。你們的進步是看得見的，看到你們致廣大作者、讀者的一封公開信后，我只發表一下個人的觀點。我現在所在的飯店，是一個事業性比較強的單位，以招待領導、來賓為主。我身為一個廚師長，平常在工作中有許多問題一直困擾著我，比如說廚房管理、菜肴更新、前后場協調、員工工工作積極性等等。我就希望貴刊能在以下幾方面作多些報道。就拿廚房管理來說吧，盡量多介紹幾個檔次不同的飯店的廚房管理方法，因為你們介紹的某一種不是所有飯店都能適用，其他也是一樣。

還有就是希望增加彩圖，盡量能做到圖文并茂。你們可知道，雖然我們是廚師，可并不是什么菜一看菜單就能做出來的，即使做出菜來了，也不知道做的到不到位，因為我不知道這道菜應該做成什么樣就是做好了；還有要講出菜肴的制作重點是什么，要注意什么，這些都要寫清楚，既然你出了菜單，就不存在保守。

對于欄目這塊，我希望多增加點“膳食養生”。現在的人，不光是為吃飽而到飯店了，我想以后的飲食潮流都會往這方面多發展；“生活百味”看了后，感覺可看可不看，沒有什么新意，我希望多增加一些名店、旺店、旺菜的介紹，把一些餐飲比較旺的城市，旺的酒店及時地搜補到你們的《烹調知識》上，讓廚師足不出戶，就能及時地了解到中國餐飲的發展方向。

最后祝貴刊明年更上一層樓，越辦越好!我也很想誠為貴刊廚師記者的一員，發揮我作為一名廚師微小的力量。

南京讀者：王軍吉

《烹調知識》的各位叔叔阿姨：

你們好！

首先祝你們工作順利，每天開心!這是第一次給你們寫信，我的內心很激動。我非常喜歡你們的這本《烹調知識》，我每期都買，書的內容非常好，各個方面都很令我滿意，我是一名高中生，學的就是烹飪專業，我熱愛美食，熱愛烹飪，當然也很愛《烹調知識》。從這本書中我了解到了很多的關于烹飪的知識，也使我的視野、知識、生活更加豐富了。

對于《烹調知識》我想和你們談談我自己的想法：我感覺從介紹菜品這方面，你們可以從家庭方面發展嗎?就是說，多介紹關于日常生活的家用菜品。原料也不要太貴，我想這樣效果會更好；還有在介紹制作方法上，可以寫的再細致點嗎?

我提的這些建議望你們考慮一下，我以后會更加努力支持你們的。

再次祝《烹調知識》所有工作人員工作順利，一切都好！

內蒙古讀者：蘇步高

貴刊全體老師：

你們辛苦了!

我是一名職業廚師，現在已做了14年了。我老家是新鄉的，現在安陽市文峰中路云南過橋米線做廚師長，營業面積500m²。我還在學徒時就見同行買過此書，后來就重自己買，一直堅持到現在。像我們做職業廚師的沒法訂，因為流動性大，所以在哪干，就在哪附近買，有時早，有時遲。貴刊內容好，可讀性強，實用價值也高，就是封面不夠醒目，可能跟印刷有關。另外我想向貴刊投稿，介紹我的幾個拿手菜和創新菜，不知怎樣寄，我曾向《四川烹飪》投過稿。我們這家店是云南“狀元樓”米線店在河南的第一分店，現在山西也開了一家，在千峰北路望景花園對面“云南滇味園”，歡迎各位老師前去品嘗，因為2007年春節我就將在那兒工作。

河南讀者：閆世順

讀者的鼓勵與支持 將永遠激勵我們不斷前進

本期刊載的幾封讀者來信，都是最近陸續收到的。一方面由于大多是表揚鼓勵，若連續刊發似有“王婆賣瓜”之嫌；另一方面個別建議或意見，組稿約稿尚須一個過程。更主要的則是我編輯部人少事多，故而未能一一及時作復，在此謹向這些讀者致以真誠的歉意!

看了這些來信，的確使人頗多感慨。

一是言語簡明樸實真情感人。他們中有事廚者，也有學廚者，還有的是家庭中的主廚者，但都充滿著對《烹調知識》這份普通烹調雜志的熱愛、信任與期待，視其為良師和益友，企盼著她能夠與時俱進、不斷創新，以滿足大家日益增長的需要。

二是充分表達了他們迫切的求知欲望。隨著社會的發展、科學的進步，人們普遍感覺到自己知識的缺乏和能力的不足，急切地希望能通過書籍雜志的學習來不斷地充實自己，提高自己。

三是凸顯出《烹調知識》帶給他們擴大視野、增長知識、豐富生活的歡愉心情。

我們十分感謝這些讀者對本刊的熱愛與支持，也十分珍惜這些來自讀者的鼓勵和感情。同時，又深深感到我們自身的壓力和責任。但我們相信，在廣大讀者的堅持不懈地關懷和支持下，我們一定會在今后的征途中，再接再厲、開拓創新，不斷克服工作中的缺點和錯誤，提高質量，更新內容，面對廣大的普通廚師、廚工以及家庭烹調者，努力為他們服好務，讓今后的生活更美好。

總之，讀者的關愛和支持，將永遠是我們不斷前進的動力。

本刊編輯部

2007年1月