云南普洱茶與法國葡萄酒的聯想

仔細想想，中國云南普洱茶和法國葡萄酒真有很多相近的地方。

第一個相似點是“陳”：普洱茶是越陳越香，云南曬青綠茶做成緊壓茶。在長時間的自然陳化中，微生物慢慢地作用，也慢慢展現普洱茶的獨特陳香，一般說來生茶干倉陳放20～40年比較合適。好的葡萄酒也需要陳化，這點比較容易理解，就像中國的白酒一樣，大家都知道越陳越香，長時間的陳放中，緩慢地產生一些酯類芳香物質。雖然原理不一樣，但一塊好的自然陳化的普洱陳茶和一瓶陳年佳釀葡萄酒一樣，都需要耐心細心的照料和等待，需要相近的陳釀陳化時間。

第二個相似點是對產地的要求：小的區域變化，對于葡萄酒的風味有著很大的影響，在法國有時候隔著一條路，葡萄酒有很大的不同。云南普洱茶也有幾個茶山和區域的劃分，有茶葉品種的細小區別，也有制作傳統方法的差異。

第三個相似點是寶石紅：ruby red寶石紅是常常出現在優質的紅酒的顏色描述上，清澈、呈寶石紅發亮的酒色，會讓人沉醉。自然陳年的普洱茶，也是要呈寶石紅、油亮、清澈的。

第四個相似點是品嘗方法：品嘗葡萄酒和品嘗功夫茶的方法基本一致，聞香、觀色、小口啜吸品嘗，色香味三方面的感受要求、品味方法如此一致。

可是，對法國葡萄酒和云南普洱茶，我們的心態卻大不相同。國人們都很認同等待幾十年的法國葡萄酒佳釀，可以耐心地等待十年、二十年、三十年、四十年甚至更長時間，就那么認認真真地等待。但現在熱炒云南普洱茶的人有幾個真正愿意花幾十年的時間等待一塊普洱生茶的緩慢成熟?

還有，對著一塊普洱茶我真的很想知道生產采摘日期、茶葉品種、茶葉產區、加工方式、儲存方式等等，在一瓶法國紅酒上基本都能明確地了解這些信息。因為法國可以有法律認定、完善的產區劃分、葡萄酒資料；而我們對普洱茶的定義卻因為自己的利益而有所爭議一片混亂，所以就沒有幾塊普洱茶上面認認真真地標注了日期。所謂在普洱茶上不打日期的行規習慣傳統。想來想去的好處只有一個，就是方便欺騙消費者。

近幾年，法國每年大規模進口中國的普洱茶，其進口的產品中有熟茶也有生茶。中國人也過了紅酒加七喜的狂熱年代，法國經典的紅酒品嘗觀念。會受到越來越多有著渾厚中國茶品鑒傳統的中國人的厚愛。

真希望都能以等待法國佳釀的葡萄酒的心情，等待一塊優質普洱生茶的慢慢成熟；在幾十年以后安靜地品嘗茶的滋味，淡淡回首往昔的日子。