當(dāng)代四大儒“論語(yǔ)”茶道

中國(guó)茶道融合了儒、道、佛諸家思想的精華，并以儒家思想為主體。中庸精神是儒家思想的精華，中國(guó)茶道正是中庸思想和禮樂(lè)文化的產(chǎn)物。儒家愛(ài)茶，主張?jiān)陲嫴柚袦贤ㄋ枷耄瑒?chuàng)造和諧，增進(jìn)友情。儒家愛(ài)茶，他們?cè)谄奋械玫綗o(wú)限情趣，品出人生百味，還寫下許多關(guān)于茶的詩(shī)句辭賦。

古今大儒，都與茶結(jié)下不解之緣。此次，讓我們一起走近數(shù)位當(dāng)代大儒，聽聽他們愛(ài)茶的故事。

錢遜：最是喜愛(ài)下午茶

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錢遜是國(guó)學(xué)大師錢穆之子，現(xiàn)年73歲。主要研究方向：先秦儒學(xué)、中國(guó)古代人生哲學(xué)。著有《論語(yǔ)淺解》、《先秦儒學(xué)》、《中國(guó)古代人生哲學(xué)》等。現(xiàn)為國(guó)際儒學(xué)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)哲學(xué)史學(xué)會(huì)、中國(guó)孔子基金會(huì)等學(xué)術(shù)團(tuán)體理事。

錢遜先生滿頭銀絲，眉毛也染上了歲月的風(fēng)霜，眼睛卻炯炯有神。他一身淡裝，精神奕奕，銀灰色的中式短褂頗有儒士風(fēng)采。一杯淡茶，打開了他的話匣子。他希望儒學(xué)思想滲透進(jìn)每一個(gè)炎黃子孫的血脈之中，希望世間少一些“為私”思想，少一些個(gè)人利益的爭(zhēng)奪，多一些“為公”思想，每個(gè)人都擔(dān)當(dāng)起家庭責(zé)任、社會(huì)責(zé)任和歷史的責(zé)任……

錢穆先生是個(gè)文化本位論者，同時(shí)也是茶文化愛(ài)好者，一個(gè)真正的茶人。家學(xué)淵遠(yuǎn)，幼承庭訓(xùn)。錢遜傳承發(fā)展了錢穆的儒學(xué)思想，同時(shí)，也傳承了父親愛(ài)茶的習(xí)慣。其實(shí)，儒道和茶道本就相生相息。

錢遜愛(ài)喝茶，而且喜歡對(duì)茶作學(xué)理探究，中國(guó)茶文化一直處于他的學(xué)術(shù)視野中，他說(shuō)，茶人中的學(xué)者是要以學(xué)理、概念與思想來(lái)為茶說(shuō)話。

錢遜最喜歡的是喝下午茶，還經(jīng)常以各種茶點(diǎn)來(lái)招待客人。他說(shuō)，與兩三知已，三五朋友，圍席而坐，品茗論道，是天下一大樂(lè)事。飲下午茶，不單可以“靜心養(yǎng)性，明志勵(lì)道”和“招待友人，交流思想”，而且還能養(yǎng)身健體。

錢遜談茶：

下午茶由點(diǎn)心和茶組成，點(diǎn)心一般裝在一個(gè)三層的銀色托盤里，有松餅、蛋糕和水果等。吃時(shí)的順序一般是由咸到甜。喝下午茶可以及時(shí)補(bǔ)充能量，一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的下午茶不僅能趕走瞌睡蟲，還有助于恢復(fù)體力。下午茶的一部分熱量用來(lái)供肌體消耗，它還可以幫助人們保持精力直到黃昏，進(jìn)而使得晚餐比較清淡，養(yǎng)成最完美的飲食習(xí)慣。同時(shí)，好的下午茶還能讓男士女士保持良好的身材，少吃多餐的飲食習(xí)慣讓長(zhǎng)期享用下午茶的人身材勻稱。下午茶還可以增強(qiáng)記憶力和應(yīng)變力，還能增強(qiáng)身體免疫能力。

喝下午茶的另一樂(lè)趣在于，三兩知己居于茶室，金黃茶湯，悠悠茶韻，苦盡甘來(lái)的茶味，讓人如同春風(fēng)拂面，倏忽間光陰易逝。靜心聆聽，天簌之聲猶在耳畔。

湯恩佳：想喝一次功夫茶

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湯恩佳原籍廣東，15歲到香港謀生，今天是五家公司的董事長(zhǎng)。1992年接任香港孔教學(xué)院院長(zhǎng)，此后將大部份精力投入到對(duì)孔子的研究、宣傳和對(duì)國(guó)內(nèi)孔子文化古跡的考察和資助。他對(duì)中國(guó)的孔廟、孔子醫(yī)院、孔子公園等儒學(xué)研究機(jī)構(gòu)及團(tuán)體捐贈(zèng)逾億元。曾任亞洲羽毛球總會(huì)會(huì)長(zhǎng)，國(guó)際儒學(xué)聯(lián)合會(huì)第一屆理事會(huì)理事等。

湯恩佳先生已七十一歲高齡，他臉上卻絲毫看不到歲月的烙印。他一身西服，步履穩(wěn)健，滿頭烏絲，笑語(yǔ)朗朗。這是因?yàn)樗袄硐敫哌h(yuǎn)，躬行事業(yè)”常存一顆青春之心，也因?yàn)樗麗?ài)茶喝茶，深諳以茶養(yǎng)身之理。

湯先生自小就浸淫在儒家思想之中，傳承了前賢愛(ài)茶的習(xí)慣，并達(dá)到“不可一日無(wú)茶”的地步。年少時(shí)他扎身商海，奮斗拼搏，喝茶成為解乏除困的必備。從二十世紀(jì)中葉開始，他將弘揚(yáng)孔教為已任，致力于弘揚(yáng)孔子思想。五十余年來(lái)，他終日為之奔波，或慷慨陳詞，宣揚(yáng)孔子思想精義；或慷慨解囊，捐助孔教事業(yè)。他夜以繼日地工作。案頭上的一壺茶，與他相隨相伴，不可一日分離。茶，是湯先生工作的“助力劑”；茶，更是他淡泊明志，寧?kù)o思遠(yuǎn)，畢生躬行的“勵(lì)志藥”。

在事業(yè)上取得成就后，湯先生在世界各地奔走講學(xué)，也利用片刻閑暇，擇機(jī)收藏了些許茶器茶具。湯先生尊崇茶道，喜愛(ài)茶藝。很多年前，他就渴盼有機(jī)會(huì)坐在茶室里靜養(yǎng)半日，博得浮生半日閑，喝一次功夫茶。然而，他終日為弘揚(yáng)孔教、宣傳儒學(xué)奔波，喝功夫茶的小小企愿，竟至今未能實(shí)現(xiàn)。

湯恩佳談茶

我鐘愛(ài)的茶很多，西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春和鐵觀音，但最愛(ài)的還是云南普洱茶。最喜歡以西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶，以及由青毛茶壓制的緊壓茶。經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵后的普洱茶，茶色濃重，茶味霸道，苦澀均有，口感醇厚，細(xì)品有醇香陳韻，余味甘美。品陳年普洱，“湯有色，茶味陳化、淡薄”，有如參悟儒道，更好似身居森林，閑心山水，心底便升起歷史與文化的陳香和故土的清爽氣息。

魏維賢：每天一壺鐵觀音

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魏維賢，新加坡人，1932年生，馬來(lái)亞大學(xué)教育系畢業(yè)，英國(guó)倫敦大學(xué)文學(xué)碩士、哲學(xué)博士。撰著出版中國(guó)傳統(tǒng)思想和文化多本。現(xiàn)任新加坡南洋學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、新加坡儒商學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、東亞人文研究所董事等職。

魏維賢先生溫文爾雅，頗具儒士風(fēng)度。他雖年逾七旬，卻精神矍鑠。他在政壇數(shù)十載，政績(jī)頗豐，繼爾亦儒亦商數(shù)十載，也取得驕人業(yè)績(jī)。他戲謔道：“那得感謝每天一壺鐵觀音呀。”

魏先生好茶，最愛(ài)鐵觀音。他說(shuō)，鐵觀音生于峰巒疊嶂、云霧繚繞、甘泉潺流的青山綠水之間，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，乃天地之精華。

每天清晨，魏先生一起床便泡上一壺鐵觀音，輕啜一口，便感覺(jué)渾身彌漫著天然的花香味，即提神，又開胃。喝過(guò)幾轉(zhuǎn)茶后，便覺(jué)神清氣爽，再品用茶點(diǎn)早點(diǎn)，猶享天地之美味。似乎將天地之精氣，聚于一身。投身工作，處理事務(wù)，頓感輕松自如，游刃有余。到了午后，神思困乏之時(shí)，捧起茶壺又飲上幾口，鐵觀音的醇厚甘香提神醒腦，讓他保持清醒理智。晚上，沐浴更衣后，再品鐵觀音，一天的疲乏煙消云散。拿一卷書，端一壺茶，墨香和茶香融為一體。有茶相伴，挑燈作文，頓覺(jué)文思泉涌，金湯綠葉的茶香便化為思想的清香了。

魏維賢談茶

鐵觀音讓魏維賢先生始終保持著旺盛的精力和青春的熱力。他說(shuō)，少年如綠茶，茶葉翠綠，口感溫和，甘中回甜，既解渴又滋潤(rùn)。而鐵觀音就像三十多歲的人，是人生最鼎盛的時(shí)期。泡茶用紫砂壺，水得用100℃的沸水，茶葉才會(huì)迅速脹開，而且出茶要慢，稍微悶一下，茶葉的醇香才會(huì)充分釋放。這與中年人的狀態(tài)，默然相通。每天一壺鐵觀音，魏先生希望自己每天都保持三十多歲時(shí)那種最鼎盛的狀態(tài)。

金春峰：總有綠茶長(zhǎng)相伴

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金春峰，1935年生，湖南邵陽(yáng)人，北京大學(xué)哲學(xué)系學(xué)士及中哲史碩士。現(xiàn)任佛光大學(xué)哲學(xué)研究所客座教授、湖南大學(xué)岳麓書院教授等職。專著有《漢代思想史》、《哲學(xué)：理性與信仰》等。

金春峰先生是個(gè)儒者，也是一個(gè)茶人。他喜歡喝茶，而且習(xí)慣于喝綠茶。至于具體是哪個(gè)地方產(chǎn)的哪種綠茶，金先生倒沒(méi)有過(guò)多的講究。金先生的作息很有規(guī)律，每天上午看書寫作，下午會(huì)見朋友和處理事務(wù)，晚上繼續(xù)讀書寫作。每天寫作的時(shí)間大概都有四個(gè)鐘頭左右。工作時(shí)，總有一杯綠茶相伴。綠茶有健腦的作用，微澀的滋味讓他思想亢奮，頭腦清新、思維靈活，保持著恒久活力。

其實(shí)，茶道本就蘊(yùn)藏著儒家的中庸思想。煮茶、賞茶和品茶，最講究的是心境寧?kù)o，有序不亂，取之有度，天人合一。在飲茶中溝通思想，增進(jìn)友情；在飲茶中審人、自省，清醒、理智；并講究以茶待客，敬茶有禮等。凡此種種，正是儒家中庸思想的內(nèi)容。茶道源于儒道，反過(guò)來(lái)，又可在茶道中參悟儒道。

金先生侃侃而談，不時(shí)啜一口茶滋養(yǎng)喉舌，他的思想在綠茶的滋潤(rùn)下展開了翅膀。

金春峰談茶

我喝茶只講究“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。嫩茶選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，便于賞茶觀姿。而老茶則在于飲茶談心。潔具、觀茶、泡茶，然后賞茶，看茶的展姿，茶湯變化，茶煙彌散，頓有神朗氣清之感。聞香啜味，更能通過(guò)嗅覺(jué)、味感等品賞出茶的真味。程序先后有序，每一道程序都頗有講究，茶人在清心淡泊中怡養(yǎng)性情。