回眸與展望

依照慣例，每逢年尾歲首，無論單位或個人都要對過去一年的工作進行一番回顧和總結，并對來年的工作進行必要的安排和籌劃。本刊當然亦未能免俗。

回顧本刊一年來的工作，成績還是有一些的。從廣大讀者反饋的信息上來看，比如新增的“編讀熱線”欄目，讀者反響之強烈，來稿來信之廣泛，都是我們所始料不及的，它已的確成為我們編讀之間加強聯系、促進互動的交流平臺。再比如在刊物的裝幀和排印方面：由騎馬釘改膠釘，排印加寬了行距，更便于大眾的閱讀，這也得到了廣大讀者的普遍認可。在其他方面，如刊物中錯別字的減少，畫面的增加，都標志著我們正努力按照廣大讀者所期望的那樣，在盡可能的范圍內滿足廣大讀者的愿望，也在盡我們一切的力量來改正我們以前的缺點。

但是，也應該看到，盡管如此，我們的缺點和不足之處還有不少。有的讀者來信反映，刊物中畫面雖然增加了，但有些畫面與文章內容兩張皮，起不到加深印象的作用；也有的讀者對我們的欄目設置有看法，這固然有其見仁見智的一面，但從“烹飪向導、廚房顧問、主婦良師、烹飪必讀”的角度考慮，也確有值得改進的地方。因此，我們在2006年的欄目設置上，將由原來的22個壓縮成18個，個別欄目的名稱亦有改變，敬請廣大讀者關注。

現將改動的欄目名稱介紹如下：

一、廚藝交流——即原來的“庖丁談藝”與“技術交流”兩欄目。前者文謅謅的，不合大眾的口味；后者過于直白，且無專業特點，故以“廚藝交流”代之。

二、餐飲天地——餐飲乃烹調的出發點與歸宿點，講烹調不能不涉及餐飲。此欄目包含了原有的“餐飲管理”、“餐飲精英”與“餐飲動態”及其他一些餐飲內容，范圍更為廣闊一些。

三、庖廚雜記——原有的“生活百味”欄目，讀者不太感興趣，認為廚師們有自己的體會感受，也有本身的喜怒哀樂，希望有一個宣泄的園地。當然這也包括家庭烹調的“煮”男“煮”女們在內。

其他還有一些欄目，僅名稱改動內容不變，如“家庭烹調”代替了“居家烹調”，“餐飲文化”代替了“飲食文化”，“美食趣聞”代替了“食的故事”，“美食健身”并入到“食療烹苑”欄目等。

另外，還有一些讀者反映，“烹學園地”很好，特別是很受烹飪初學者的歡迎，但內容比較龐雜，文風各異，有深有淺，有粗有細，希望能系統地講點東西，主要針對初、高中文化程度的讀者能系統地學到些知識。我們希望有關烹飪、職業培訓學校能把你們的教材或講義寄來，以便系統地刊發連載。我們僅代表廣大讀者致以深切的謝意！

最后，預祝廣大作者、讀者朋友們新年快樂、闔家幸福！