飲食中的時(shí)尚潮流

從吃“多”到吃“少” 過(guò)去的觀念是吃得多表示胃口好，身體棒，又可增加營(yíng)養(yǎng)攝入。現(xiàn)在大多數(shù)人注重健康健美，轉(zhuǎn)而認(rèn)為吃少為宜，一般每餐吃八成飽，尤其是要限制晚餐食量。

從吃“紅”到吃“白” 人們往往把豬牛羊肉稱為“紅肉”、海鮮稱為“白肉”。過(guò)去以紅肉為主，白肉為輔。但由于紅肉熱量高，膽固醇多，不利于健康，所以逐漸減少紅肉而轉(zhuǎn)向白肉。

從吃“陸”到吃“海” 由于心臟病、高血壓、糖尿病的頻發(fā)，使人們從吃陸上食物轉(zhuǎn)向海產(chǎn)品，尤其是深海產(chǎn)品。

從吃“精”到吃“粗” 現(xiàn)代人類講究食物精細(xì)化，帶來(lái)許多不良后果，所以人們?nèi)找孓D(zhuǎn)向吃粗糧和粗加工食品。

從吃“家”到吃“野” 環(huán)境污染日益嚴(yán)重，使人們對(duì)食物的選擇更加挑剔，更傾向于天然產(chǎn)品，如無(wú)污染的野果、野菜、野菌，均受青睞。

從吃“熟”到吃“生” 據(jù)醫(yī)學(xué)家介紹，吃熟食后細(xì)胞凋亡加快，使機(jī)體免疫系統(tǒng)破壞，而吃生食可使白細(xì)胞處于正常狀態(tài)，增強(qiáng)免疫功能。

從吃“死”到吃“活” 人們普遍認(rèn)為吃“活”營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，如日本人就把生魚片當(dāng)成美味佳肴，尼日利亞的一些部族愛(ài)吃生牛肉。

從吃“瓤”到吃“皮” 人們發(fā)現(xiàn)某些食物的皮也有豐富營(yíng)養(yǎng)，而且有特殊醫(yī)療作用。過(guò)去吃蘋果、梨、桃都先去皮，現(xiàn)在又改變了吃法，往往是洗凈后連皮吃。

從吃“肉”到吃“蟲” 把昆蟲當(dāng)美味早已有之，當(dāng)今更流行，并把它當(dāng)成健康食品。據(jù)說(shuō)全球已有500多種昆蟲被列入了食譜。

從吃“寶”到吃“廢” 日本人興起在飲茶后也吃剩茶葉，據(jù)說(shuō)它有營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療作用，預(yù)防齲齒和便秘，促進(jìn)消化和減肥。