６種食品的保鮮妙招

重慶 大家都知道，買回的食品若不注意保存，很快就會不新鮮了。這里提供幾種食品的保存妙方，可以大大延長食品的保鮮時間。

魚 買到鮮魚，當(dāng)天吃不完，可將魚的內(nèi)臟挖除，不去鱗甲，不用水洗，把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天，取出晾干，涂些菜油，掛起曬干，可保存4~5天。也可以往魚嘴里灌幾滴白酒，再放入清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，并把盆放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活好幾天。此外，新鮮的魚在-26 ℃~-20 ℃狀態(tài)下可保鮮12個月。

肉 把鮮肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，過一晝夜仍能保持新鮮，不會霉變。因為醋能抑制細菌繁殖。把芥末調(diào)好放在小碟里，與鮮肉一同放在一個密閉的容器里，在一般室溫下，肉類可以保持2~3天不壞。豬肝切碎拌上植物油后，放入冰箱中可保持幾天的新鮮。

豆腐 豆腐容易發(fā)餿，可按500 g豆腐50 g鹽的比例，把鹽放入涼開水中融化(開水的多少以能淹沒豆腐為宜)，再放入豆腐，這樣可以保持1~2天不壞。

雞蛋 新鮮雞蛋在2℃~4℃的溫度下冷藏可保鮮15~20天。若先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍雞蛋，之后大頭朝上豎著放在冰箱里，能保鮮更長時間。在鮮蛋的表面均勻地涂上一層食用油或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細菌侵入蛋內(nèi)。

蔬菜 將買回的蔬菜略微晾干，把枯黃腐爛的葉子去掉，將新鮮蔬菜整齊地放入塑料袋內(nèi)，扎緊袋口，置于陰涼通風(fēng)處，這樣保存的蔬菜，1、2天內(nèi)不會變黃枯萎。也可以用報紙把蔬菜包上之后，根部向下，放在塑料袋里。鮮韭菜買回來，用小繩捆起來，根朝下，放在水盆內(nèi)，能在2、3天內(nèi)不發(fā)干、不腐爛；大蒜、蔥等，也可照此存放。

水果 在0℃~3℃的冷藏溫度下單獨存放，蘋果可以保持3~6個月不變質(zhì)。蘋果室溫存放，應(yīng)在箱下鋪一層沙子，放完蘋果之后再蓋上沙子，灑上一點水。香蕉不應(yīng)放在室溫下保存，應(yīng)去皮，放進塑料袋之后再放入冷凍室保存，這樣可以維持其新鮮度。