控制血糖的六大食招

一、從“控制主食”向“控制總熱量”轉(zhuǎn)變

美國學(xué)者提出：糖尿病的惡化不是血糖超標(biāo)而是血脂過高，因?yàn)樘呛椭径际翘細(xì)浠衔铮隗w內(nèi)可以互相轉(zhuǎn)化。血糖高時(shí)，血糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪，而當(dāng)進(jìn)食減少或體力消耗過大時(shí)，體脂又可分解為血糖。

飲食療法是糖尿病治療的基礎(chǔ)，糖尿病患者不僅要控制主食量，也要控制總熱量。以一位體重60 kg、輕體力勞動的糖尿病患者為例：每天需要的總熱量約7 524千焦(1 800千卡)，主食(大米、白面)以300 g計(jì)，熱量為5 016千焦(1 200千卡)，占總熱量的66.6 %；蛋白質(zhì)按每1 000 g體重1 g計(jì)，熱量為1 004千焦(240千卡)，占總熱量的13.4 %；尚缺1 504千焦(360千卡)，用40 g脂肪補(bǔ)足，占總熱量的20%，這是最簡單的糖尿病飲食熱量分配法。

二、“進(jìn)餐不定時(shí)”向“定時(shí)進(jìn)餐”轉(zhuǎn)變

糖尿病患者對血糖的調(diào)節(jié)功能下降，必須要控制飲食，加強(qiáng)運(yùn)動，口服降糖藥物或注射胰島素來幫助調(diào)節(jié)。對糖尿病患者而言，早、午兩餐間隔時(shí)間過短，午、晚兩餐間隔時(shí)間太長，進(jìn)餐不定時(shí)等問題，是導(dǎo)致血糖控制不住的重要原因?？茖W(xué)的方法應(yīng)是：兩餐間隔5~6小時(shí)，如早餐6時(shí)30分，中餐12時(shí)30分，晚餐18時(shí)30分。

三、由“先干后稀”向“先稀后干”轉(zhuǎn)變

中國人習(xí)慣先吃干飯，然后喝湯。這種進(jìn)餐順序?qū)φＨ藷o妨，但對2型糖尿病患者而言，由于其多表現(xiàn)為餐后高血糖，且饑餓感明顯，用“先干后稀”的吃法，不但會使血糖明顯升高，且饑餓感緩解不明顯。如果采取“先稀后干”的吃法，先有湯墊底，再吃干飯，不但可減輕饑餓感，而且餐后血糖升高速度也會減緩。糖尿病患者可以牢記以下口訣：先菜后飯，血糖減半，先飯后菜，血糖翻番；飯前喝湯，苗條健康，飯后喝湯，越喝越胖。

四、從“細(xì)嚼慢咽”向“定量快嚼快咽”轉(zhuǎn)變

有人在做饅頭餐葡萄糖耐量試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)：30分鐘吃完100 g饅頭者比15分鐘吃完者血糖升高明顯。因此，對糖尿病患者，“快吃快咽”的進(jìn)餐方法是比較適合的。但有一點(diǎn)必須明確的是，糖尿病患者的“快吃快咽”是建立在“定量”基礎(chǔ)上的，否則反而會導(dǎo)致血糖升高。

五、“隨意選主食”向“按升血糖程度選主食”轉(zhuǎn)變

研究發(fā)現(xiàn)：吃等量的大米飯和饅頭，饅頭比大米飯升高血糖明顯；吃等量的干飯及稀飯，稀飯比干飯升高血糖明顯。按升高血糖程度排序：糯米飯＞大米稀飯＞饅頭＞大米干飯＞面條＞餃子＞菜包子。糖尿病患者可以參照上述順序安排自己的主食。

六、從“炒、炸、煎”向“蒸、煮、拌”轉(zhuǎn)變

由于90 %的糖尿病患者合并有高血脂，因此在烹調(diào)食物時(shí)，應(yīng)盡量選用耗油少、口味好的烹調(diào)方法，如蒸、煮、拌等。