狗肉藥膳七款

狗肉，味甘咸，性溫?zé)?，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鉀、鈉、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)稱之為“血肉有情之品”，功能“安五臟、輕身、益氣、宜腎、補(bǔ)胃、暖腰膝、壯氣力、補(bǔ)五勞七傷、補(bǔ)血脈、實(shí)下焦……填精髓”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，狗肉對神經(jīng)、內(nèi)分泌、循環(huán)、消化等系統(tǒng)均有幫助，能改善血液循環(huán)，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)全身機(jī)能和抗寒能力，是冬令驅(qū)寒健身之佳品，下面介紹幾種狗肉藥膳。

壯陽狗肉湯

主治：陽氣虛衰、陽痿早泄、精神不振、腰膝酸軟等癥。

配方：狗肉1 000 g，菟絲子20 g，附子10 g，鹽、姜、蔥、料酒、味精適量。

制作：先將狗肉洗凈，整塊下鍋，沸水煮透，撈入涼水內(nèi)洗凈血沫，涼干后切成小長方塊；姜、蔥洗凈切片(段)；再將鍋置火上，放入狗肉、姜片煸炒，烹入料酒熗鍋，然后一起倒入大砂鍋內(nèi)，同時(shí)將菟絲子、附子用紗布包好，放入砂鍋內(nèi)，加清水、食鹽、蔥置旺火上燒沸，撇去浮沫，蓋好蓋子，用文火燉2小時(shí)，待狗肉熟爛，取出藥包，加味精調(diào)味后即成。

紅薯燉狗肉

主治：中老年人腎陽虛、夜尿頻等癥。

配方：狗肉500 g，紅薯500 g，鹽、姜、蔥、料酒適量。

制作：先將狗肉、紅薯洗凈切成同樣大小的方塊，一起放入瓦鍋內(nèi)，加鹽、姜、蔥、料酒及清水適量；再將瓦鍋置有水的鐵鍋內(nèi)，隔水燉熬熟狗肉至熟爛即成。

淮杞燉狗肉

主治：年老體衰及腎精虧損、少氣貧血等癥。

配方：狗肉1 000 g，淮山藥60 g，枸杞60 g，雞清湯1 000 g，鹽、味精、胡椒粉、豬油、料酒、姜適量。

制作：將狗肉常規(guī)烹炒后與淮山藥、枸杞、鹽、雞清湯一起倒入砂鍋，小火燉至狗肉爛熟后，加入味精、胡椒粉即成。

五福狗肉粥

主治：水溫停滯、小便不利、肢體浮腫、胸腹脹滿等癥。

配方：狗肉250 g，紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、薏苡仁各50 g，蔥、姜、醬油、料酒、香油適量。

制作：將狗肉洗凈放入鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫，放入紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、薏苡仁同煮，煮至肉熟粥爛，取出狗肉切碎，放回粥內(nèi)，加調(diào)料再燒開即可。

香菇栗子燉狗肉

主治：中氣不足、脾胃虛弱、食少納呆、食后腹脹、脘腹冷痛及敗瘡久不收斂等癥。

配方：狗肉250 g，香菇60 g，栗子仁60 g，蔥、姜、蒜、料酒、精鹽適量。

制作：將香菇用開水泡發(fā)1小時(shí)，取出洗凈，連同泡菇水一起放入鍋內(nèi)；狗肉切成核桃大塊，亦放鍋內(nèi)，撇去浮沫，放蔥、姜、蒜、料酒燒至狗肉熟，放入栗子仁，煮至栗子熟，加精鹽調(diào)味即可。

生燜狗肉

主料：帶骨帶皮狗肉1 500 g。

配料：蒜苗段150 g，姜塊200 g，蔥段200 g，蒜茸5 g，辣椒絲25 g，檸檬絲10 g，陳皮末3 g，精鹽10 g，味精3 g，腐乳25 g，甜面醬25 g，芝麻醬25 g，紅糖50 g，老抽25 g，生抽200 g，白酒25 g，清湯1 500 g，花生油125 g。

制作：①將狗肉切成核桃大小的塊，把鍋放在火上燒熱，下入狗肉炒出水分，添入清水，將蔥段、姜塊、白酒下入鍋內(nèi)，水沸后撇去浮沫，煮3~4分鐘撈出待用。②將鍋放在火上，放入油75 g，將蒜茸、蔥段、姜塊下入，再下入甜面醬、麻醬、腐乳炒出香味，把狗肉放入，邊炒邊下油50 g，炒制5分鐘，再下入白酒、高湯、精鹽、味精、生抽、老抽、紅糖，見湯沸時(shí)，再用小火慢慢燜至狗肉爛后，下入蒜苗翻勻盛入盤中；辣椒絲、檸檬絲用熱油炸一下，放入小碟中同狗肉同上桌。

特點(diǎn)：肉香味醇，冬季健身補(bǔ)品。

狗肉火鍋

主料：生狗肉1 500 g。

配料：嫩白菜500 g，水粉絲250 g，蔥段、姜片各20 g，紅辣椒兩個(gè)，蒜苗50 g，花椒、八角、草果、陳皮、桂皮、丁香各適量，生抽100 g，鹽5 g，味精3 g，白酒5 g，醬油2 g，胡椒粉5 g，糖2 g，辣椒油、熟芝麻、柱侯醬各10 g。

制作：①將狗肉放入涼水盆內(nèi)洗凈，放開水鍋內(nèi)汆透，撈入涼水盆內(nèi)，用手?jǐn)D凈血水，放鍋內(nèi)，加入適量開水，加入鹽、白酒、味精、醬油，放入花椒、八角、草果、陳皮、桂皮、丁香煮熟撈出，用刀切成核桃大小的塊。②白菜切成3.3 cm多長的骨牌塊，放開水鍋內(nèi)煮爛，撈在火鍋內(nèi)，粉絲放在白菜上面。③鍋放火上添入油，下入蔥、姜炒一下，加入高湯，放入鹽、白酒、味精、白糖、胡椒粉、醬油、生抽、紅辣椒，下入狗肉燉10分鐘即可。上桌時(shí)外帶辣椒油、熟芝麻、柱侯醬調(diào)成的醬汁。