野白菜的藥用食療

野白菜，異稱黃瓜菜、石臼菜、地白菜等，全草入藥，春末采收為佳。

野白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。野白菜性味苦，微辛，寒，具有清熱解毒、消腫排膿之功效，適應(yīng)于肝炎、百日咳、目赤腫痛等癥。外用治急性乳腺炎、疔瘡、癰癤、帶狀皰疹、毒蛇咬傷、跌打損傷等癥。

野白菜菊花湯

原料:野白菜200 g，干野菊花10 g，蔥花20 g，清湯、川鹽、味精各適量。

制作:嫩野白菜洗凈，切幾刀；凈鍋內(nèi)放清湯、川鹽、干野菊花，燒沸2分鐘后，下野白菜燒熟，起鍋放味精、蔥花即成。

特點(diǎn):湯清，有菊香味。

主要功能:消腫解毒，疏風(fēng)清熱。

野白菜赤豆湯

原料:嫩野白菜160 g，赤小豆150 g，白糖適量。

制作:1.嫩野白菜洗凈，切成小粒待用。

2.赤小豆洗凈，入鍋加入清水、白糖，煮至粑爛時(shí)，下野白菜粒煮熟，起鍋即成。

特點(diǎn):甜潤適口。

主要功能:解毒消腫，清熱健脾，涼血排膿。

月季拌野白菜

原料:嫩野白菜200 g，月季花50 g，香油20 g，川鹽、味精、白醬油各適量。

制作：1.嫩野白菜洗凈，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起，用純凈水漂5分鐘，瀝干水。

2.月季花洗凈，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起剁成細(xì)末；將野白菜、月季花盛入盤內(nèi)，加入白醬油、川鹽、味精、香油拌均勻即成。

特點(diǎn):咸味鮮，香味濃，質(zhì)爽口。

主要功能:清熱解毒， 活血調(diào)經(jīng)，消腫排膿。

野白菜魚片湯

原料:嫩野白菜200 g，鯉魚肉250 g，蔥花20 g，水豆粉、川鹽、味精、鮮湯各適量。

制作:1.鯉魚肉洗凈，片成厚片，碼上川鹽、水豆粉待用。

2.嫩野白菜洗凈，瀝干水；鍋內(nèi)放鮮湯、川鹽燒沸，下魚片燒沸，打凈浮沫，放嫩野白菜煮熟，起鍋放味精、蔥花即成。

特點(diǎn):咸鮮滑嫩可口。

主要功能:利水消腫，清熱解毒，健脾和胃。

野白菜燴白靈菇

原料:嫩野白菜170 g，白靈菇150 g，大蒜片15片，生姜片10 g，馬耳蔥20 g，化雞油、川鹽、味精、水豆粉、鮮湯各適量。

制作:1.嫩野白菜洗凈，改幾刀；白靈菇洗凈，去蒂，切成片待用。

2.凈鍋內(nèi)放化雞油燒熱，下大蒜片、生姜片炒幾下，加入鮮湯、川鹽、白靈菇片、馬耳蔥，燴至入味后，放野白菜、味精、水豆粉燴熟，起鍋即成。

特點(diǎn):清香醇正爽口。

主要功能:清熱解毒，消積化瘀，消腫排膿。