重新認(rèn)識(shí)“老朋友”

近幾年來，很多新發(fā)現(xiàn)與人們傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)有所不同，下面是美國(guó)伯克利大學(xué)研究人員對(duì)食品的一些新舊觀念的對(duì)比。

黃豆

舊觀念：黃豆是糧食。新觀念：黃豆和豆腐、豆?jié){等豆制品，不僅會(huì)使膽固醇降低，而且能降低癌癥發(fā)病率。如果采取低膽固醇、低脂肪的食物，而增加大豆蛋白的攝入，則會(huì)幫助減少血栓和患心臟病的可能性。黃豆只有適量食用才能產(chǎn)生好的效果。

玉米

吃玉米不如吃米飯或面包。新觀念：玉米營(yíng)養(yǎng)不比其他糧食差。紅玉米含有維生素A和胡蘿卜素，可以明目。白玉米不如紅玉米好。

番茄

舊觀念：番茄含有維生素C。新觀念：番茄除富含維生素C外，還含有一種物質(zhì)，可以預(yù)防前列腺癌。

蝦

舊觀念：蝦含有高膽固醇，盡量少吃。新觀念：與貝類相比，蝦確含高膽固醇，半磅蝦中含有300 mg膽固醇，相當(dāng)于一個(gè)人一天應(yīng)攝入的最大量。但是，蝦中脂肪含量少。此外，蝦含Ω－3脂肪酸，可以防止心血管栓塞。因此，適量食用蝦是好事。

咖啡和茶

舊觀念：喝咖啡損害健康；喝茶多會(huì)引起骨質(zhì)疏松。新觀念：咖啡可以使人避免發(fā)生心臟病、癌癥和胃炎。如果沒有心臟病，喝適量的咖啡對(duì)健康無害。茶含有抗氧化劑，能幫助減少癌癥。另外，茶可以幫助防止因膽固醇過高引起的血栓，而不會(huì)造成骨質(zhì)疏松。

巧克力

舊觀念：巧克力熱量高。新觀念：不光如此，巧克力含有大量抗氧化劑。經(jīng)常從事體育活動(dòng)的人，一個(gè)月內(nèi)吃數(shù)十塊巧克力，比不吃巧克力壽命要長(zhǎng)。

橙子、檸檬、柚子

舊觀念：其中含有大量維生素C。新觀念：同時(shí)，橙子、檸檬、柚子含有阻止癌癥發(fā)生的物質(zhì)。