宋孝宗五菜一羹的御宴

南宋隆興元年(公元1 163年)農(nóng)歷5月3日晚，新登帝位不久的宋孝宗趙慎，在杭州鳳凰山內(nèi)殿之秘閣，宴請擅長書畫詩詞、曾上奏乞斬秦檜的大臣胡銓，并賜給胡金鳳箋、玉管筆、龍腦墨、鳳口朱硯等御用文房四寶，又命潘妃到場陪唱胡銓所寫的詩詞“賀新郎”……

在這個南宋歷史上稀見的、只宴請一位大臣的御宴上，宋孝宗親自用自己飲酒的玉荷杯，為胡所持的金鴨杯注酒，以“示朕飲食與卿同器也”。接著，宴會先后上了五菜一羹(包括主食)。

第一道菜是一道羹——八寶羹。宋孝宗趙慎對胡銓說：“這羹味道極佳，里面有(海)蚌肉，可以下飯。”胡回答說：“臣過去貶在新州，每天吃海味，但到了東京(開封)后只偶爾品嘗。”接著上的是鼎煮羊羔(大鍋煮羊羔)、胡椒醋子魚。宋孝宗對胡說：“子魚很好吃!”子魚即鯔魚，生東海，形如青魚，長者尺余，內(nèi)有黃色魚油，味極鮮美。以胡椒和醋調(diào)味烹制，自然可口。隨之而上的是“明州蝦脯”，即寧波咸蝦干。最后上的是“胡椒醋羊頭真珠粉”及“炕羊炮飯”。前者是以胡椒、醋燒制羊頭，烹熟后撒以真珠粉；后者是烤全羊，羊的肚內(nèi)裝了調(diào)好味的糯米飯，羊烤熟，吸足羊脂的糯米飯自然也熟了。在這最后一道菜“炕羊炮飯”中，連宴會的主食——糯米飯也包括進去了。

雖然，設(shè)宴的地方是杭州鳳凰山大內(nèi)禁苑的內(nèi)殿，飲酒的器皿不是玉制的，便是金做的，而且還有貴妃陪唱，但作為皇帝親設(shè)的御宴，只有五菜一羹，也足以令人驚嘆。而且最好的菜是海產(chǎn)鯔魚(可能是冷凍的)及烤全羊，里面沒有山珍異味、生猛海鮮，連羊頭及咸蝦干這類現(xiàn)代人視為“下里巴人”的東西，都上了御宴，真叫人匪夷所思。

宋孝宗是我國歷史上一個開明、有作為君皇，而胡銓是一位忠于朝廷與民族的大臣，簡樸的五菜一羹御宴，是一面折光的銅鏡，讓我們看到了古人的儉樸。