辣之美

我出生在南昌，祖籍福建莆田。也許從小就受到江西人喜辣的影響，我也十分喜歡吃辣。每餐必有一道辣椒炒的菜，無它則飯不香，后來回莆田工作，海邊人喜清淡不吃辣，甚至連醬油也很少用，我也漸漸地入鄉隨俗不吃辣了。可是有一次吃二媽包的韭菜餃子，用一瓶紅紅的番茄醬蘸著吃，又甜又辣，把那小巧玲瓏的餃子吃得別有風味。啊，這久違的辣味真叫人難以忘懷!

后來到了南京，先生的朋友好客熱情，請初來乍到的我吃火鍋。那鴛鴦火鍋中暗紅的一半飄浮著一層厚厚的油，我不知深淺地撥去油舀了一口一嘗，天啊，辣得我魂魄出竅，意識混沌，只覺得嘴里的舌頭似草原，辣味如野火，才一沾上便熊熊燃燒，燒得我舌干唇裂，五官扭曲，好似有人在嘴里放了一枚轟然爆開的炸彈般，讓我好好地領教了辣的厲害。看來我喜辣也是葉公好龍，以后再不敢隨隨便便地冒險了。

可是我還是喜歡用辣椒來點綴我的一日三餐，廚房里常備有小紅尖椒和各式辣椒醬。有老干媽油潑辣子，有田玉美牛肉辣醬等等。炒土豆絲、紅燒鯽魚、油燜茄子或是吃面條，放一點點辣椒，再平庸的味道也會赫然大變，當然更會錦上添花叫人垂涎欲滴!

有朋友聚會，寒喧過后少不了一頓美食，早就對一家老字號的川菜館神往已久，這次就是它了。那天點了酸菜魚，辣子雞，麻辣豆腐，剁椒魚頭……幾乎都是辣乎乎。尤其那酸菜魚又香又麻又辣，里面好像在開辣椒大會，紅辣椒，野山椒，花椒應有盡有，來一塊黑魚片，一根酸菜，再喝一口湯，胃口大開，開始并不覺得有多辣，其實辣勁在后頭。我只覺得頭發里都在冒汗，臉紅得燦若桃花，酣暢淋漓，真是痛快過癮!用罷，連頭發都濕透了，別人還以為我洗了澡，這個飯店的菜的確名不虛傳。

南京的紫燕百味雞店也是個充滿辣意的熟菜店。里面的夫妻肺片絕對秉承了正宗川菜的衣缽，是眾人喜歡更是我最愛的一個菜，家里每次請客都少不了它。在店里買它時，你只要朝拌菜的伙計吩咐一個多放花生米或是紅油，他絕不吝嗇。它真是辣，紅彤彤香噴噴辣滋滋，越辣越想吃，不忍停箸。吃剩的鹵汁留著下次再拌面條格外香，不吃辣的人一般不敢消受，我卻可以吃得津津有味，樂在其中。我愛辣之美，仿佛愛就愛它個徹徹底底，活就活它個痛痛快快!