放心食用木糖醇

人類幾乎每天都要進(jìn)食大量甜食，作為機體獲取能量的主要來源。然而恐懼糖尿病的中老年人為了健康，愛美的女士們?yōu)楸３置鐥l的身材和不發(fā)生齲齒，都不得不忍痛割愛要跟糖食說拜拜。這種既愛又憎之情感糾纏在一起，對越來越懂得享受生活的人而言，真可謂是折磨。然而許多人將吃糖作為人生一大樂趣，糖又不能不吃。那么應(yīng)該怎樣科學(xué)吃糖呢?

一、尋找糖的替代品。不同的糖，因其化學(xué)結(jié)構(gòu)、分子量大小不同，致齲情況也有差異。按各種糖類的致齲性的大小為序，大致可排列為：蔗糖>葡萄糖>麥芽糖、乳糖、果糖>山梨糖>木糖醇。研究表明木糖醇具有抗菌防齲作用，而且甜度又大。最近又有報告稱甜菊糖可以代替蔗糖，它的甜度比蔗糖大200～300倍，不會被細(xì)菌利用發(fā)酵產(chǎn)酸致齲。

二、講究糖的物理形式。糖的物理形式與糖在口腔中的停留時間長短有關(guān)。含糖溶液進(jìn)入口腔后，很快被吞咽，或被唾液稀釋，不易在口腔中停留，也不利于牙菌斑對糖的作用，因此，糖液的致齲性較弱。固體、半固體的糖，如奶糖，能較長時間地粘貼在牙齒表面 ，使牙菌斑有充足的時間利用糖發(fā)酵產(chǎn)酸，故致齲性強。

三、減少吃糖果餅干次數(shù)。這比減少糖量的意義還要大。因此在兩餐之間不吃或少吃糖果零食，尤其在睡前刷牙之后不再吃糖果糕點。

四、注意吃糖后的處理。如果吃完糖果后立即刷牙漱口，也是減少糖在口腔環(huán)境中停留時間的有效辦法。

還有，就是拒絕空腹吃糖。當(dāng)你空腹喝下一杯甜果汁，或吃下一大塊甜點、糖果時，血液里馬上充滿糖分。這種狀況持續(xù)越久，對人體的蛋白質(zhì)所造成的損害越大，所產(chǎn)生的不良作用也越嚴(yán)重，尤其會損傷大腦神經(jīng)與視力。據(jù)有關(guān)試驗數(shù)據(jù)顯示，蛋白質(zhì)與糖結(jié)合，會影響人體處理脂肪與膽固醇的能力，造成血脂和膽固醇含量增高，久而久之會引起冠心病。臨床上大量病例證實，糖尿病患者常見的一些并發(fā)癥，主要是糖與蛋白質(zhì)所致。因此，在日常生活中有空腹吃糖習(xí)慣者，應(yīng)避免這一情況發(fā)生。

想緊跟時尚，就不得不知道蔗糖替代品——健康美食木糖醇。因為如今時尚青年口中嚼的口香糖，已變成木糖醇口香糖了。奧妙何在?

1.預(yù)防齲齒——木糖醇是白樺樹等植物中所含有的一種天然甜料。它是一種有機化合物，是人體新陳代謝的中間體。其外觀、甜度和吸濕性似蔗糖，發(fā)熱量相當(dāng)于葡萄糖，入口后被人體吸收無副作用。所以，木糖醇一直作為國際上公認(rèn)的無蔗糖甜食品理想的食糖替代品。在無蔗糖糖果中使用，具有防止齲齒的功效。其防止蛀牙的原因在于蛀牙細(xì)菌——變形鏈球菌無法從它那里獲得能源，即木糖醇不會產(chǎn)生引發(fā)齲齒的酸性物質(zhì)，能減少齲齒菌和齒垢。其次，木糖醇有助于唾液的分泌，而唾液可補充被溶解的鈣質(zhì)，促進(jìn)牙齒石灰質(zhì)的再生。

2.預(yù)防糖尿病——木糖醇與傳統(tǒng)的甜味劑蔗糖相比，其代謝不需要胰島素，有其自己的代謝途徑，這一點尤其適合糖尿病人的飲食需要。因其甜度似蔗糖，長期食用木醇糖可控制體重，減少肥胖。另外，木糖醇對治療肝病、尿毒癥等均有一定療效。

3.美容作用——在歐美已將木糖醇用于化妝保養(yǎng)品，在日本則作為保濕劑。因為木糖醇與甘油具有相同的保濕效果，又具有清爽感。所以，目前國外市場上已有木糖醇口香糖、隔離霜、護手膏、飲料、食品添加劑及醫(yī)藥品上市。