國外餐飲制勝八招

餐飲業在西方發達國家一向占據著重要位置。它是讓每個食客都能夠得到滿足為目的的行業。而這種滿足感，必須包括口味、氣氛和待客之道這三方面配合。具體講，國外餐飲業致勝有八招。

1、獨具一格的風味：每個餐飲店都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些嗜好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創造利潤的菜。因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。

2、變化多端的菜式：隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有新鮮感，才能不使他們日久生膩。

3、溫暖如家的人情味：餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員都視客人如親人，經常地與客人進行自然而親切的接觸，使客人有一種好像在自己家里那樣的感覺，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。

4、忠實穩固的常客：通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會把餐飲店當成一個非正式的俱樂部，成為餐飲店經久不衰的基礎。

5、個性突出的氣氛：許多餐飲店依據自身的個性，創造出一種協調突出的氣氛，充分體現本店的搶占性和發揮獨有的魅力，以吸引一群具有同樣嗜好的客人。

6、體貼入微的服務：以不同的經營形態，對不同的客人提供別處所享受不到的服務，這樣體貼入微的服務最容易使人念念不忘，并被人們廣為傳頌。

7、自己動手的樂趣：有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調味料等，使其享受參與的樂趣。東南亞國家的某些海鮮店在這方面獲得了相當成功。

8、別出心裁的宣傳：針對具體對象和不同情況，依其動機和需求開展宣傳，可給人一種與眾不同的感覺。如采用精致的小卡片代替千篇一律的廣告傳單，就可以對客人產生一種親切感和誘惑力。