芳香梅花入肴來

梅花又名春梅，以“先天下春”而得名。我國栽培梅花的歷史，至少已有3 000年，在古代甲骨文中即有了“梅”字。梅花的花期在2～3月，性耐寒，傲霜雪，故王安石有詩云：“墻角數枝梅，凌寒獨自開。遙知不是雪，為有暗香來。”

梅花不僅可供觀賞，亦可入肴。梅花因花質細嫩，自古以來就能用梅花烹制出許多色香味俱佳的美食，現略加介紹數款。

梅花蛋

原料：雞蛋及梅花適量。制作：在雞蛋的1端開個小孔，每個雞蛋內放7朵梅花，然后封住口。將雞蛋入鍋蒸熟，去掉梅花食雞蛋即可。

梅花蛋美味芬芳，且對咽部疾病有療效。

梅花鯽魚火鍋

原料：梅花50 g，鯽魚750 g，雞脯肉200 g，豬腰子250 g，雞肫250 g，炸花生仁25 g，大白菜嫩葉、菠菜心、粉條、馓子各100 g，姜、蔥、鹽、油、黃酒等調配料適量。制作：1、魚肉、雞脯肉、雞肫、腰子切成薄片；梅花取瓣去蒂；花生仁剁碎，分別置入盤內。2、魚頭、雞骨等熬成湯，將湯注入火鍋內。3、食時各人隨自己的愛好，選主配料投入火鍋，涮后蘸調料食之。

此菜魚鮮，花香，菜青，湯濃，美味可口。

梅花雞塊湯

原料：雞塊500 g，鮮湯1 000 g，豌豆50 g，梅花瓣適量，味精、鹽、胡椒粉等調配料適量。制作：原料、調配料入鍋制成湯，撒入梅花瓣即成。