菜籃子里有降糖“藥”
2002-12-29 00:00:00老協
烹調知識 2002年12期
近些年來，糖尿病等對人類威脅越來越大，各種降糖藥也讓人難辨真假。可是人們忽視了菜藍子里就有不少降糖良“藥”——各種蔬菜：
菠菜根含菠菜皂甙A、B等成分，有養血、止血、斂陰、潤燥的功能，對高血壓、糖尿病和夜盲癥等有一定的治療作用。
蘿卜含有鈣、磷、鐵、錳、維生素B族、維生素C等，有消積滯、化痰熱、下氣寬中、解毒、降糖、抗癌等效用，食用鮮蘿卜降糖更顯著。
胡蘿卜含有胡蘿卜素、維生素B1、B2及鈣、磷、鐵、鎂、鋁、鈷等微量元素，還有一種能降低血糖的成分，人體攝入后起降壓、強心、降糖、消炎和抗過敏的作用。
蘑菇含鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅、氟、碘等微量元素及多種氨基酸、維生素，有安神、降壓、降糖、開胃消食、化痰理氣、抗癌的功能，形體消瘦的糖尿病患者宜多食用。
芹菜含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素A、B、C等，有散淤破結、消腫解毒、降壓祛風等功能。
南瓜含精氨酸、天門冬素、胡蘿卜素、維生素C、維生素B族及南瓜氨基酸等，可防糖尿病、高血壓和肝、腎疾病等。
冬瓜含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和多種維生素等，可治水腫、腳氣、糖尿病等。
洋蔥含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2 豌豆含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、尼克酸等，可治療糖尿病、高血壓、產后乳少等。(老 協)
