火鍋的演變

大約1萬(wàn)年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器——陶器制的鼎，那可說(shuō)是非常大的鍋?zhàn)樱瑹o(wú)論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。到西周時(shí)代，不但發(fā)明了銅與鐵，且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿，同時(shí)也與近代的鍋?zhàn)臃浅Ｏ嘟~制的鍋與陶制的砂鍋，到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿。三國(guó)時(shí)代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說(shuō)是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。

從元、明、清到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大，新的容器除了鍋蓋采用耐高溫透明玻璃，煮的時(shí)候可見(jiàn)食物的翻騰，吃的時(shí)候較不會(huì)有漏網(wǎng)之魚(yú)外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，多已使用幾千年以上，只是在制作上日趨精致，而現(xiàn)用的最普遍的也最廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。