滋陰潤肺食黃精

唐代著名詩人張藉在《寄王奉御詩》中寫道：“愛君紫閣峰前好，新作書堂藥灶成，見欲移居相近住，有田多與種黃精?！秉S精是眾所周知的補益藥物，它享有如此殊榮，是與其在保健益壽中發揮的特殊作用分不開的。

關于黃精的神奇妙用，有一則美好的傳說。一次，華佗進山采藥，看見兩個壯漢正在追趕一個十八九歲的姑娘，那姑娘腳很靈活，眨眼就沒影了。華佗向兩個壯漢一打聽才知道，那姑娘是一婢女，因不堪忍受財主的的虐待，才逃入深山老林之中。逃進深林已有3年了，一直沒人知道她的下落，直到幾天前，才有人看見她在這一帶山中，華佗暗想，一個細弱的大姑娘在深山老林中，非但沒餓死，反而身體還很結實，恐怕是吃了什么靈丹妙藥。從此，華佗進山采藥時便處處留心尋找那個大姑娘。終于，有一天華倫碰見了那姑娘，華佗問她在山里吃什么，那姑指著樣子像雞似的一種野草說：“就是這野草的根?！比A倫馬上把“小黃雞”似的草根挖回去，試著給病人吃，發現果然是一味養身補氣的好藥。后來，大概人們覺得“黃雞”不太像藥名，就改叫“黃精”了。

黃精滋潤延年之功歷來為醫家所推崇?！睹t別錄》稱其能“補中益氣，除風濕，安五臟，久服輕身延年不饑。”唐代大詩人杜甫也深有體會地詠出了“掃除白發黃精在，君看他年冰雪溶”的詩句?，F代藥理研究發現，黃精能增強心肌收縮力，增加冠狀動脈流量，防止動脈粥樣硬化及脂肺肝的浸潤；對腎上腺素引起的血糖過高有抑制作用；對傷寒桿菌、結核桿菌及皰疹病毒以及多種致病皮膚癬菌均有抑制作用。此外，黃精能降血壓，還是一種有效的免疫增強劑，能提高淋巴細胞轉化率，增強機體免疫能力。下面介紹幾款用黃精制作的藥膳。

一、黃精雞

黃精100 g，雞1只。將雞宰殺，洗凈，下沸水鍋焯去血水，撈出，用清水洗凈；黃精洗凈、切段。鍋放入雞、黃精和適量水，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片，武火燒沸，改為文火燉至雞肉熟爛即成。

功效：此菜由黃精與溫中補氣、補髓添精的雞肉相配而成，適用于體倦乏力、虛弱羸瘦、胃呆食少、肺癆咯血、風濕疼痛等病癥。

二、黃精羊心湯

玉竹15 g，黃精15 g，羊心1個。將玉竹，黃精洗凈，潤透切片；羊心洗凈，切去筋膜后切薄片。將羊心、玉竹、黃精、鹽、羊肉湯同入鍋內，煮至羊心熟爛即成。

功效：羊心具解郁、補心之效；五竹能養陰潤燥，生津止渴，與黃精同用共奏解郁、安心、安神之功。適用于憂郁、驚悸、心陰血兩虛病人。

三、黃精肉飯

粳米1 000 g，黃精50 g，瘦豬肉250 g，洋蔥150 g。將豬肉洗凈切絲；洋蔥洗凈切絲；黃精切成薄片。燒鍋燒熱，放入豬肉煸炒至水干，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥姜，煸炒至肉將熟，加入洋蔥和適量水，小火燜燒至熟爛。將米洗凈下鍋內，加入適量水，大火煮沸時加入黃精，煮至水將收干，倒入肉菜，改為小火燜煮至飯熟即成。

功效：豬肉有滋潤腸胃、豐肌體的功效。洋蔥降血脂、降血壓。三物與粳米共煮成飯，具補中益氣、潤澤皮膚等功效。適合于心血管病患者服食。

四、黃精酒

黃精30 g，白酒500 g。將黃精洗凈，切片，放入盛酒瓶內，密封口，浸泡30天，可取出飲用。

功效：黃精酒適用于面肢浮脹、發枯發白、肌膚干燥易癢、心煩失眠、風濕疼痛等病癥。