為餐飲的“透明消費”鼓與呼

“透明消費”作為一種新型的消費方式，在餐飲業過去并不多見，只是一些農家樂之類的餐館可以看到。但是，就實質而言，也是一種“初級形式”，即所謂的“活雞點殺”、“活魚現烹”等。另外還有一些餐館的面點，如抄手、餃子，可以現包現吃。這些都不能當成真正意義上的“透明消費”，其“透明度”可能要打折扣，如雞、魚在烹調過程中，常常出現“調包”現象，或“缺腿少肉”、“由大變小”等情況；抄手、餃子的餡心用的原料質量如何，消費者亦心中無數。

近日，有媒體報道，某地很有名氣的餐廳，為吸引消費者，開展了“透明消費”服務，生意十分火爆，門庭若市。這家餐廳先對內部結構進行裝修改造，在大廳與操作間之間“不設防”，采用平面透明玻璃相隔，廚師和操作臺與消費者僅隔一層玻璃，近在咫尺；當消費者點菜之后，可以隔著玻璃，觀看廚師的操作，不僅增加了對菜肴的了解，做到吃得放心，吃得舒心，也可了解菜肴的烹調過程，領略廚師的高超技藝，學到烹調知識，更能達到美食與美感的統一。這種明明白白的消費，的確值得提倡，令人叫絕。

據說，國外餐飲業已出現了更高層次的“透明消費”。即在每張餐桌上安裝一臺小的閉路電視，每一種菜點的制作過程，通過閉路電視與攝像機同操作間相連，將操作圖像送到消費者的面前，使消費者更加放心。如一些消費者要點名某大師操作，滿足其消費的特殊要求，以避免“盜名制假”等不良現象的產生。

這種“透明消費”基本上能杜絕一些餐飲業的“歪風邪氣”，如原料質量差、“潲水油”現象、使用劣質調味品、操作“偷工減料”等，的確可以提高消費水平。從另一角度看，也符合現代營養衛生觀點，符合人們的消費心理，值得提倡。

愿眾多的餐飲業朝這方面努力，將餐飲的“透明消費”進行到底！因為“透明消費”加上良好的服務，優雅的環境，換來的是實實在在的回報，那就是長久的效益和更多的回頭客。