2020年12期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 復合酶法酶解藍圓鰺蛋白工藝的優化研究
- 固相萃取提取分離辣椒油中辣椒素的正交實驗優化及檢驗
- 芥菜籽活性成分的制備及其抗氧化活性評價
- 不同加工條件對黑蒜調味型豆腐凝膠強度影響
- PCR-DGGE法分析泡菜中酵母菌微生物的多樣性
- 茶多酚、檸檬醛、肉桂醛對四種接觸表面蠟樣芽孢桿菌菌膜的影響研究
- 不同食品添加劑對芝麻辣醬穩定性的影響及貨架期預測
- 多粘類芽孢桿菌發酵法提取銀杏黃酮
- 涪陵醪糟黏度特性的分析研究
- 乳酸菌和酵母菌的添加對低鹽醬油品質的影響
- 生姜不同部位活性成分及抗氧化性的比較
- 青藏高原甜菜紅色素制備工藝優化及不同條件對色素穩定性的影響
- 漢麻葉黃酮成分及其抑菌活性分析
- 不同重量樂山鹵鴨子特征風味物質比較
- 不同發酵劑菌種對Mozzarella干酪成熟過程中蛋白降解及風味形成的影響
- 老壇水發酵與接種發酵過程中細菌菌落與揮發性成分差異研究
- 蜂蜜中多酚類物質的定量分析及其在蜂蜜種類鑒別中的應用研究
- 高通量測序技術分析腌漬白菜液中原核微生物群落結構