2017年12期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 櫛孔扇貝酶解液制備條件優化及其抗氧化性研究
- 香旱芹精油對金黃色葡萄球菌抑菌機理的研究
- 響應面法優化假單胞菌HFE733產脂肪酶發酵培養基的研究
- 甘蔗渣的羧基化改性及其優化
- 葡萄糖-天門冬酰胺體系中丙烯酰胺的生成規律研究
- 五種食品添加劑對細菌和真菌的抑制研究
- 枸杞葉黃酮類化合物體外清除自由基作用研究
- 紅曲固態發酵產Monacolin K工藝條件的優化
- 包心白菜發酵工藝篩選及營養價值評定
- 豆瓣辣醬高酶活霉菌篩選及豆醅促熟性研究
- 蘋果醋釀造過程中蘋果酸含量的變化規律
- 潮汕咸菜和菜脯在腌制過程中蘿卜硫素的變化研究
- 襄陽大頭菜腌制液生物膜真菌多樣性研究
- 功能菌對泡菜風味物質形成的影響
- 生姜中總黃酮的提取工藝及穩定性研究
- 模糊數學評價法優化甜辣牛蒡醬
- 不同太陽能干燥溫度對南美白對蝦理化特性和干燥能耗的影響
- 三種配伍中草藥復合水煎液對泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的影響研究
- 高產Monacolin K紅曲菌種的篩選及發酵條件的優化