2019年10期
刊物介紹
《食品與機械》雜志是中國食品科學技術學會會刊，中文核心期刊，中國科技核心期刊，旨在指導行業發展,促進科技進步,指引投資方向,引導產品開發，設有權威論壇、科研開發、市場分析、提取與活性、安全與檢測、生產應用、機械與設計、包裝與設計、個案分析、專論與綜述等欄目。
食品與機械
基礎研究
機械與控制
提取與活性
研究進展
- 食用菌多糖調控腸道菌群研究進展
- 克羅諾桿菌主要毒力因子及致病機理研究進展
- 速凍設備流場優化研究進展
- 再生蛋白纖維研究進展
- 雜豆在可持續膳食發展中的機遇與挑戰
- 3種還原糖對蕓豆清蛋白糖基化改性產物乳化性及結構的影響
- 綠豆清蛋白Osborne分級提取工藝優化及亞基組成分析
- 納豆芽孢桿菌發酵黑豆豆豉的前發酵工藝優化
- 鷹嘴豆營養發酵乳生產工藝及產品特性研究
- 黑豆皮多酚提取物抗氧化活性研究
- 綠豆多酚提取工藝優化及抗氧化活性研究
- 3種干燥方法對蕎麥干燥特性及品質的影響
- 蕓豆渣膳食纖維超聲輔助酶法提取工藝優化及特性研究
- 蕓豆酵素復合發酵工藝優化
- 基于順序式模擬移動床色譜法的兩種木糖母液分離工藝比較
- 好食脈孢菌固態發酵醋糟產木聚糖酶的工藝優化
- 豆基雜糧米稀擠壓膨化工藝優化
- 糖基化改性對酪蛋白酶解產物抗氧化活性的影響
- 青春雙歧桿菌的耐氧馴化及不同低聚糖對其增殖效果的影響
- 基于SSR分子標記的普通菜豆種質遺傳多樣性分析