
2023年18期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 基于微生物菌群調控的枯草芽孢桿菌改善低鹽發酵魚露品質作用機制
- 醬香大曲中高溫放線菌的篩選及基因組解析
- 玉米番茄紅素環化酶基因的克隆、表達及功能分析
- 硫乙醇酸鹽優化培養基對嗜黏蛋白阿克曼菌生長及代謝產物的影響
- 大腸桿菌L-蘇氨酸脫氫酶的高效表達及其酶學性質分析
- 1-辛烯-3-醇對禾谷鐮刀菌的抑制活性及作用機理
- 肉源性葡萄球菌的安全與發酵特性
- 谷氨酸棒狀桿菌高絲氨酸脫氫酶單突變體酶學性質表征
- 本土季也蒙畢赤酵母在干紅葡萄酒中試生產中的應用潛力
- 油莎豆膳食纖維對短鏈脂肪酸生產能力和腸道菌群分布特征影響
- 基于宏基因組技術分析自然發酵羊肉香腸中微生物多樣性及生物胺的代謝
- 溫度響應的黃曲霉毒素B1納米抗體重組表達、復性及生物活性
- 基于Illumina MiSeq測序技術探究冷藏菊黃東方鲀菌群演替規律
- 利用體外模型分析解淀粉乳桿菌L6發酵豆乳對腸道菌群和短鏈脂肪酸的影響
- 高密度培養對豬肌肉干細胞命運的影響
- 錫林郭勒鮮牛乳中乳酸菌分離鑒定及微生物多樣性分析
- 基于UPLC-MS非靶向代謝組學分析乳桿菌發酵方竹筍超細全漿的代謝差異
- 1 株新的變形桿菌噬菌體的分離、鑒定與生物學特性分析
- 濃香型白酒窖底泥和窖壁泥細菌群落結構差異性分析
- 大竹米酒滋味品質與細菌類群的關聯性分析
