
2014年24期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 沙蔥總黃酮提取工藝優化及其體外抗氧化、抗菌作用
- 食品中核-殼型羅丹明6G磁性分子印跡固相萃取材料的制備及應用
- TGase催化玉米醇溶蛋白糖基化改性
- 陳皮中川陳皮素的提取分離及改性
- 基于電子舌對富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脫苦評價
- 響應面法優化菊芋渣中果膠的提取工藝及產品性質分析
- 微波輔助合成半乳聚糖及其結構分析
- 貽貝煮汁酶解液美拉德反應條件優化及其產物氨基酸組成分析
- 高壓微射流制備巖藻黃素納米乳液的影響因素及其理化分析
- 響應面法優化番木瓜變溫壓差膨化干燥工藝
- 苜蓿冰結構蛋白的提取及對冷凍面團的影響
- 茶多酚改性膠原蛋白-殼聚糖復合膜工藝優化
- 超微粉碎-微波聯用技術制備綠豆抗性淀粉條件優化
- 三步沉淀法純化 雞卵類黏蛋白
- 響應面優化粟米糠油溶劑萃取工藝及理化性質分析
- 正交試驗優化豬網油實驗室堿煉脫酸工藝
- 酶法富集小黃魚內臟魚油中EPA和DHA甘油酯
- 殺青工藝和氣調處理對桑茶γ-氨基丁酸含量及品質的影響
- 凝膠層析法分離豬股骨降血壓肽及其體外穩定性
- 鰱魚各部位磷脂組分及脂肪酸組成分析
- 基于LF-NMR弛豫特性的煎炸油總極性化合物含量定量建模方法
- 兼香型白酒貯存期揮發性成分變化規律
- 不同產地皺蓋疣柄牛肝菌中礦質元素含量測定及特征分析
- 反相高效液相色譜-大氣壓化學電離質譜分析豬脂甘油酯及調控氧化豬脂中極性非(難)揮發性物質
- HS-SPME-GC-MS技術對冷藏鰱魚片揮發性成分變化的分析
- 蒽酮法測定紅棗可溶性糖含量條件的優化
- 基于儀器分析與調香技術的香精解析及模擬
- 新型嘉寶果起泡酒香氣成分及特征香氣分析
- 高效液相色譜法測定硝基呋喃類藥物代謝物及其在對蝦體內的代謝
- 蒙頂甘露名茶主要滋味成分及香氣組分檢測分析
- 近紅外光譜技術快速無損評價羅非魚片新鮮度
- 臺式能量色散X射線熒光光譜直接檢測大米中的Cd
- 海星皂苷測定條件優化及其組織分布測定
- 肉雞屠宰場多重耐藥沙門氏菌Ⅰ類整合子與磺胺類耐藥基因(sul1、sul2和sul3)的檢測
- 冷藏過程中兔背最長肌揮發性風味物質的GC-MS分析
- 冷卻雞肉肉色色差計評定方法標準化
- 2種產量赤霞珠葡萄酒香氣和花色苷的比較
- 表面等離子共振傳感檢測Cry2A蛋白
- 河豚毒素DNA適配子的制備及應用
- Cry2A蛋白的石英晶體微天平檢測
- 草莓中甲型肝炎病毒檢測
- 解凍豬肉品質和基于LF-NMR技術的檢測方法
- SPME-GC-MS聯用法區分不同類別白菜
- 茶葉籽中黃酮的分離及HPLC-MS聯用分析
- 實時熒光聚合酶鏈式反應法檢測食品中貓源性成分
- 近紅外光譜技術快速測定鵝肉新鮮度
- 5種葡萄球菌腸毒素基因MPCR-DHPLC檢測方法的建立
- 2 種米曲霉發酵醬油風味物質比較
- QuEChERS-DLLME-高效液相色譜法測定蔬菜中溴蟲腈和氟蟲腈殘留
- 實時熒光定量PCR檢測轉基因玉米59122的方法建立及測量不確定度評估
- 分散固相萃取-超高效液相色譜-串聯質譜檢測水產品中14 種喹諾酮類藥物
- 液相色譜-質譜法和高效液相色譜法定性定量測定籽瓜中的L-瓜氨酸
- 不完全消化-微乳液進樣-HR-CS GFAAS測定休閑食品中5 種金屬元素
- 基于紫外光譜的食用油酸值檢測
- 不完全消化-微乳液進樣-FAAS法測定3 種休閑食品中Fe
- 糧食及果蔬中葉酸含量分析
- 栘[木衣]屬植物多酚的含量測定與比較
- 基質固相分散萃取-氣相色譜-串聯質譜法同時測定蔬菜中195種農藥殘留
- 固相萃取-高效液相色譜-串聯質譜法測定牛乳和豬肉中5 種青霉素類抗生素
- 凝膠過濾色譜法測定3種不同來源多肽的相對分子質量分布
- 不同保鮮劑對4 ℃冷藏鯰魚魚糜保鮮效果的影響
- 含迷迭香的蛋白基薄膜對高氧氣調包裝生鮮豬肉的護色及抗氧化作用
- 含納米Ag-TiO2的聚乙烯包裝材料對大米儲藏品質的影響
- 采前涂膜對‘泰山紅’石榴采后貯藏品質的影響
- 采收期對青皮核桃果實冷藏與采后生理的影響
- 高通量二代測序基因條碼技術在油料作物種類鑒別中的應用
- 《食品科學》2014年總目錄
