海底撈開砂鍋副牌，人均50掀翻臺熱潮！

目前消費者對于該店的印象標簽為“性價比高”、“海底撈旗下品牌”、“食材新鮮”、“服務周到細致”以及“環境溫馨舒適”。“從前印象砂鍋菜”為明檔廚房，制作過程透明可見，現點先做。據大眾點評顯示人均在50元，有山楂紅燒肉、蒜蓉粉絲蝦、荔浦香芋蒸排骨等招牌菜，除此之外還提供五元無限暢吃，包含零食小吃、飲料、五常大米等。

海底撈在過去的一年中推出副牌動作不斷，此次瞄準砂鍋賽道開出新店能帶來新的增長嗎？

兼具性價比與體驗感

在菜品方面，“從前印象砂鍋菜”主打川湘家常菜，強調嚴選好食材，包含招牌必點菜、家常口味菜、經典特色菜、清淡菜、開胃涼菜、炸菜和蒸菜等，sku在40個左右。價格最低為涼菜類的泡椒魚皮，售價9.9元/份。價格最高為特色經典菜的火焰砂鍋魚頭，售價88.8元/份。

值得一提的是，店內還專門提供兒童餐：番茄牛排套餐和雞翅包飯套餐。對于兒童餐有消費者在評論中寫出“兒童套餐非常棒，推薦海底撈可以引入，娃吃的又飽又開心”。“從前印象砂鍋菜”也在大眾點評和抖音等平臺推出了團購套餐，大眾點評有108元的雙人餐、228元的四人餐等。其中雙人餐包括三道主食（蒜蓉粉絲蝦、辣椒炒黑豬肉、白灼生菜）以及一道炸牛奶小吃，主食則是店內的五元無限暢吃。盡管才剛開業1個月左右，該套餐已有200+的銷量。與海底撈一樣，“從前印象砂鍋菜”也擁有貼心的服務，美甲屬于大家都不陌生的服務體驗，如今還多了撈小魚活動和一個挑戰區。撈小魚很受小朋友的歡迎，憑當日的就餐小票，不超過1.2米的小朋友可以帶走一條小魚，大朋友可以花2元進行換購。還有10秒挑戰小游戲，有機會贏返券和大禮包。通過這些服務豐富了顧客的體驗，籠絡了大朋友和小朋友的心。

貼心還體現在就餐時入桌就會擺放沙漏，保證30分鐘內上完菜。并且還號稱“食材不新鮮無條件免單”、“菜品不滿意無條件退換”、“超時未上菜無條件贈送”。

入局砂鍋賽道，行得通嗎？

海底撈“紅石榴計劃”是2024年海底撈推出的一項重要戰略計劃，旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新。目前海底撈的副牌已經覆蓋了炸雞、烤肉、中式正餐等多種經營業態。

砂鍋是在過去一年中當之無愧的熱門餐飲品類，從小吃快餐、中式正餐到火鍋，砂鍋菜的熱度席卷了整個餐飲賽道，多餐飲品牌都紛紛入局來尋求新的增長點。魚你在一起、張拉拉手撕牛肉面、袁記云餃等品牌都推出了相應的砂鍋菜品，和府撈面也開出了砂鍋副牌“和小二·砂鍋菜飯·銅盆火鍋”。有了這種前提，那么海底撈布局砂鍋賽道也就不足為奇了。

海底撈品牌在消費者心中具有較高的知名度和美譽度，以服務優質、品質可靠著稱。開砂鍋店可以借助其品牌影響力，吸引原本的海底撈顧客。此外，還有強大的供應鏈優勢，經過多年發展，建立了完善的食材供應鏈體系和成熟的管理模式。開砂鍋店能夠利用現有的供應鏈基礎，確保食材的穩定供應和品質把控，同時降低采購成本，提升整體運營效率。再者，通過提供的美甲撈魚等服務還能形成自己的差異化。

總結

海底撈敏銳地捕捉到市場態勢，將其標志性的優質服務無縫融入新品牌，讓顧客在享受美味砂鍋菜的同時，還能獲得美好的服務體驗。既是對消費趨勢的深刻理解與精準把握，也是對自身強大實力的展示。各位餐飲人們看好后續的發展嗎？