餐桌上的食品趨勢，2025年全球風味預測

如果你喜歡香料，有個好消息是四川香料正在改變歐洲的調(diào)味品，香濃而麻嘴的花椒在西方比以往任何時候都更受歡迎。倫敦著名餐廳 Ikoyi 擁有米其林二星榮譽，亦常年位列世界 50 最佳餐廳榜單，主廚 Jeremy Chan 對香料頗有研究，他贊許道：“花椒的世界很廣闊，花椒所能發(fā)揮的風味更是豐富多彩。”四川辣椒也將成為更多廚師調(diào)味的秘密武器。關于對辣椒的喜愛，特色食品協(xié)會 （Specialty Foods Association） 的 Leana Salama 表示：“人們將不再關心自己能忍受多大的辣度，而是更多地探索味道的細微差別。”

紐約市特色食品批發(fā)商 Baldor 稱，萬壽菊的銷量近幾個月增長了 164%。萬壽菊因其鮮艷的橙色和黃色，以及辛辣等味道或?qū)⒊蔀闀r代潮流。Rubix Foods 的《The NEXT 風味報告》認同花卉盛行的觀點，據(jù)調(diào)查，芙蓉花、薰衣草和櫻花等會得到更多人群的喜愛。

如今，隨著食品越來越全球化，烹飪創(chuàng)新以光速發(fā)展。對于全球融合的探索，將成為 2025 年令人興奮的風味組合。這不僅僅是融合菜肴，更是融合不同文化的風味、食材和烹飪技巧的藝術，比如植物融合，結(jié)合全球素食食譜，打造創(chuàng)意植物料理；又比如街頭美食靈感，融合流行的街頭小吃等，將不同口味相結(jié)合。對于 2025 年的食物風味預測，你有哪些看法？歡迎留言。

（編輯：劉睿）