高職院校實踐育人多維耦合路徑研究

摘 要 黨的十八大以來，習近平總書記高度重視實踐育人工作，指出“要把立德樹人融入思想道德教育、文化知識教育、社會實踐教育各環節”。社會實踐是精彩的第二課堂，是“大思政”課堂中重要的育人抓手。大學生綜合職業素養的習得養成離不開社會實踐，實踐主體和客體應多維鏈接，耦合互促，探索創新實踐協同育人模式，助力提升新時代大學生的綜合職業素養能力。文章以長沙商貿旅游職業技術學院“湘菜之子”實踐為例，通過系列實踐活動形成實踐育人模式，構建“一融三聯三促”實踐育人體系，在高職院校實踐育人模式構建中作出有益探索。

關鍵詞 職業教育；實踐育人；職業素養；湘菜之子

中圖分類號：G712 " " " " " " " " " " " " " "文獻標識碼：A " "DOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2024.30.003

Research on Multi-dimensional Coupling Path of Practical Education

in Vocational Colleges

ZOU Hua， ZHENG Hebin

（Changsha Commerce amp; Tourism College， Changsha， Hunan 410116）

Abstract Since the 18th National Congress of the Communist Party of China， General Secretary Xi Jinping has attached great importance to practical education work， pointing out the need to \"integrate moral education into all aspects of ideological and moral education， cultural knowledge， and social practice education\". College students' social practice is a wonderful extracurricular activity and an important tool for cultivating students in the \"big ideological and political\" classroom. The acquisition and cultivation of comprehensive vocational literacy among college students cannot be separated from social practice. The subject and object of practice should be multi-dimensional linked， coupled and mutually promoted， exploring innovative practical collaborative education models， and helping to enhance the comprehensive vocational literacy ability of college students in the new era. The article takes the practice of \"Son of Hunan Cuisine\" at Changsha Vocational and Technical College of Commerce and Tourism as an example， and forms a practical education model through a series of practical activities， constructing a \"one integration， three links， and three promotions\" practical education system， and making useful explorations in the practical education model of vocational colleges.

Keywords vocational education; practical education; professional ethics; Son of Hunan Cuisine

當前中國經濟高質量發展持續推進，第三產業對高質量人才的需求越來越大。職業教育緊密對接市場前端，為服務業發展提供技能人才支撐和技術保障。在高職院校，青年學子經過專業技能實操和社會實踐，不斷提升自身的綜合職業素養，而這也是青年學子成為大國工匠、能工巧匠必備的基礎條件。因此，在職業教育的育人環節中，將職業素養融入社會實踐，以學生專業技能為依托，整合校內外實踐育人資源，多維耦合，探索學校+政府、學校+社區、學校+企業、學校+園區等協同實踐育人模式，對全面提升學生實踐能力，助力職業院校學子在職業賽道上大展身手、筑夢圓夢起著關鍵作用。

1 "“一融”全鏈，緊扣實踐育人基本點

“湘菜之子”實踐育人活動，牢牢把握新時代育人目標，遵循學生成長規律，緊緊圍繞“立德樹人”根本任務，涵育技能成才、技能報國的情懷。以培育具有綜合職業素養的高職人才為導向，將學生綜合職業素養即職業素質、專業技能技術、創新創業能力培養貫穿全鏈，融入實踐育人活動，以期實現人才鏈、專業鏈、產業鏈、創新鏈聯通，全鏈賦能學生成長，夯實實踐育人基本點。

1.1 "職業素質融入實踐

“湘菜之子”實踐育人以提升大學生職業素質為中心，圍繞專業的研學主線，在實踐活動中培育學生的職業素質。學生在實踐過程中意識到職業素質養成的重要性，通過躬行實踐提升對職業素質的全面認知。實踐導師與學生一起實踐，使實踐活動安全有序地開展，并不斷拓展學生的職業興趣，涵養學生的職業道德，使其樹立良好的職業目標，練成過硬的職業技能，形成正確的職業價值觀，幫助學生自主習得、固化、升華優秀的職業素質，進而能夠在未來收獲美好的職業人生。

優秀的職業素質是青年學子融入職場的“定海神針”和“壓艙石”，其能夠提升學生的可塑性和適應性，從而做到順勢而為，乘勢而上，掌握主動權，為職場能力“增值加碼”。基于此，“湘菜之子”實踐育人活動走出校門，將學生專業和校外餐飲行業、企業、產業聯接，提前讓學生感受到行業職場對人才素質的需求“點”，在企業見習環節，鍛煉餐飲服務人員的職業素質，養成過硬的“新餐飲人”職業素養，讓學生在校內外實踐中，立體式提升職業素質，不斷增強職場能力，提升服務社會經濟發展的青春效能。

1.2 "專業技術技能融入實踐

“第一課堂”中教師主要傳授學生專業技能和理論知識，而“第二課堂”社會實踐環節則是緊緊圍繞專業技術技能的提升和精進。專業技能是每個學生的“看家本領”，是其進入行業的通行證，專業技能的好壞影響其職業的發展。實踐育人活動緊緊圍繞學生所學的專業技能，是學校育人初心的生動體現。

“湘菜之子”實踐團隊連續8年參加服務全國兩會，實踐師生320余人，全國兩會政務服務要求屬于國家級標準，對學生的綜合職業素養要求特別高。在兩會期間，學生主要在烹飪制作、餐飲管理、酒店服務、會務布置、禮儀接待等崗位開展實踐服務。學生通過服務全國兩會，既夯實了專業技能技術，又開闊了人生政治格局；團隊連續3年暑期對長沙米粉、瀏陽蒸菜、長沙縣預制菜開展湘菜產業調研，并形成高質量產業報告。2023年“湘菜之子”實踐團隊獲評全國大中專學生“三下鄉”社會實踐活動之鄉村振興“篤行計劃”專項行動全國示范性團隊。學校每年寒假都會開展“我為家人做道菜”實踐活動，讓學生運用所學的烹飪技術服務家人，用這種特別的方式傳承中華孝道文化，在鞏固職業技能的同時，也讓家人認同學生所學的專業，學生也更加堅定職業信心；學生還常態化參與學校周邊社區共建，開設“能干堂客”餐飲技能小課堂，用專業所學傳遞餐飲技能知識。這些實踐活動都圍繞學生專業技術技能的提升，同時豐富實踐經歷，了解國家發展脈搏。

1.3 "創新創業能力融入實踐

“湘菜之子”實踐育人的理念為“敬業、精益、專注、創新”，也是工匠精神的內核。實踐育人以“萬眾創新，大眾創業”為背景，活動中引領學生積極嘗試，迎難而上，通過實踐積累，孵化與專業對口的創業“金點子”，全過程培育學生的創新創業能力。

“湘菜之子”實踐團隊積極參加創新創業項目，2019年第五屆中國“互聯網+ ”大學生創新創業大賽全國總決賽中，“張小牛小罐椒”項目團隊獲得銅獎；“滋顏茶飲”項目團隊獲得2019年“建行杯”第五屆湖南省“互聯網+”大學生創新創業大賽三等獎；“食刻”項目團隊獲得2019年湖南省黃炎培職業教育獎創業規劃大賽二等獎等。“雙創”融入實踐育人環節，實踐過程激勵學生“雙創”意識，獲得“雙創”能力。

2 "專業聯接促就業，錨定實踐育人落腳點

職業教育的最后落腳點是學生就業，這也直接體現著高職院校的育人成效。就業即民生，每個學生的就業關系到他們背后家庭的幸福指數。因此，學生就業這一“落腳點”一定要踩實踩好。

“湘菜之子”實踐育人活動立足湘菜學院專業群架構特點，實踐中聯接各專業，緊盯育人落腳點，前置著手就業工作，提升學生快就業、就好業的綜合能力。實踐活動融入餐飲智能管理、烹飪工藝與營養、西式烹飪工藝、營養配餐、酒店與數字化運營等專業，共同圍繞“長沙美食之都”建設貢獻力量。通過校內外實踐活動，各專業的聯接共融共通，讓每位參與實踐的學生能夠更立體地了解餐飲行業的特點，提前了解該行業上下游工種的崗位性質，全方位地認知企業人才需求和自身優劣，進而提升學生就業創業的適應性。

校企聯合中充分結合專業特點，用時間軸來劃分餐前―餐中―餐后三個階段，就有營養配餐―烹飪―餐飲智能管理―酒店與數字化服務專業匹配對應的階段，完成以“餐”為中心的各項事務工作。三年下來，學生走進企業，學校能夠為企業的選人用人節約成本，“一站式”滿足餐飲服務企業用人需求，促進了學校就業率，也幫助企業穩定發展，實現雙贏。

3 "項目聯動促育人，構建實踐育人新框架

“湘菜之子”實踐育人體系遵循實踐項目聯動機制，拓寬校內外實踐場域，橫縱雙向開展不同類型的校內外實踐活動，描繪實踐育人新圖景，構建“大實踐”育人新框架，擴大了聯動育人的覆蓋面。

校內常態化開展實踐育人活動，通過技能+N的實踐項目模式，讓育人形式更加貼合學生實際。比如：技能+心理健康的525（我愛我）“微笑小餅干”校園派送活動，烹飪專業學生在實訓室做出微笑形狀餅干，送給全校師生品嘗體驗，用餅干的香甜換取師生的甜美笑容和理性平和心態；技能+紅色文化傳承“致青春”和“怦然心動”主題班會，將雷鋒精神、湖湘精神、黨史國史融入專業技能中，打造傳播紅色文化，傳承紅色基因的思政+技能課堂，學生不僅鍛煉了專業技能，還感受紅色革命文化的沁潤熏陶，促進思政育人元素的融入，讓學生更加喜愛，易于內化轉化。

校外社會實踐育人活動類型豐富多彩，服務全國兩會、湘菜義工進社區、我為家人做道菜、社區“能干堂客”技能小課堂、最美實習生、產業調研、“食光不負”關愛老人活動、快樂小廚師、營養知識進社區等校外實踐項目活動。通過技能+N模式，同學們用所學專業走進家鄉溫暖家人長輩，用技能走進社區參與社區共建，用技能走進企業行業開展產業調研，用技能走進政府助力政務接待，家庭、社區、企業、行業、政府是學校實踐育人的延伸場域，校內外的轉變，實踐形式和內容也隨之變化，不變的是實踐育人的主體——“湘菜之子”，育人的目的也保持一致。

4 "機制聯合促支撐，護航實踐育人成閉環

實踐育人評價有過程性和非過程性評價，實踐指導老師在實踐環節根據學生實踐表現情況，及時指導學生改正問題，這屬于過程性動態評價反饋。非過程性評價即實踐育人環節結束后，老師、學校、企業、社區基層、政府等實踐場域客體對學生實踐做出綜合性評價。實踐活動分校內校外實踐場域，評價主體多樣組成，對學生的評價也就避免單一化和片面化。學校對學生的評價通過評獎評優、入團入黨、三好優干、獎助學金評選等完整的一套量化綜合測評制度。企業對于學生在企業實踐的工作表現，以公司員工考核體系標準來評價學生，具有社會性評價特點。政府實踐活動中，政府評價考核也就意味著考核學校的育人成效，這是宏觀的整體評價，對學生的實踐環節評價就依托于過程性評價。對于社區基層的志愿服務，學生的實踐行為對社區建設貢獻力的大小，社區從社區治理管理能效給出一個評價，社區居民滿意度評價側面反映學生的實踐效果。這樣不同實踐客體的不同評價，多方位地考核檢驗實踐育人過程，護航實踐育人最后一公里。

5 "結語

高職院校實踐育人是為國育人，為黨育才的關鍵一環，需要全社會重視。立足職業教育前途廣闊，大有可為的大機遇，職業學子定能在青春的賽道上跑出最佳成績。“湘菜之子”實踐育人體系將會繼續探索前進，并堅定立足“大思政”和“三全育人”格局，敢于先“破”后“立”，充分調動整合校內外實踐育人資源，搭建協同育人平臺，以學生成長成才為中心，錨定育人初心，推動校政企行育人力量多維耦合，形成同向同行的育人偉力，不斷豐富實踐活動形式和內容，構建創新的可推廣借鑒的實踐育人模式，從而為祖國發展提供高素質技能技術人才，為社會經濟高質量發展注入職校學子的蓬勃力量。

基金項目：2023年湖南省高校思想政治工作質量提升工程資助項目“‘湘菜之子’實踐育人體系構建研究”（23C64）。

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