奶牛泌乳性能影響因素的分析與措施探討

摘要：奶牛泌乳性能是奶牛場飼養(yǎng)管理水平的直接體現(xiàn)，也關乎奶牛養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益的直接提升，而在生產(chǎn)實踐中奶牛泌性能會受眾多因素影響。本文立足養(yǎng)殖實踐，通過對奶牛泌乳性能研究現(xiàn)狀以及影響因素（遺傳、生理、飼養(yǎng)管理、環(huán)境、病理因素）等方面分析，發(fā)現(xiàn)遺傳、環(huán)境、飼養(yǎng)管理、疾病等因素對奶牛泌性能影響較大。由此建議通過調(diào)整粗料與精料配比，強化科學飼管水平，重視動物疫病防控等對策，以提高奶牛的泌乳量與乳品質(zhì)，為奶牛泌乳量、泌乳品質(zhì)及綜合效應的提高提供參考。

關鍵詞：奶牛；草食動物；泌乳量；影響因素；疫病防控

隨著人們對健康的生活品質(zhì)需求不斷升級，尤其是對于高品質(zhì)、高營養(yǎng)及健康型奶源需求日益增長。有數(shù)據(jù)表明，我國2021年生鮮乳的產(chǎn)量達3 683 t，在全球排名第4，但我國奶牛年均單產(chǎn)量為8.6 t，與歐美等國家奶牛年均單產(chǎn)量相比差距甚遠，而泌乳性能是體現(xiàn)奶牛價值的重要指標之一，也是奶牛養(yǎng)殖效益的直接體現(xiàn)[1]。簡言之，奶牛全泌乳期的產(chǎn)奶量越高，乳品質(zhì)越好，帶給牧場的經(jīng)濟效益也會越高，由此提高奶牛泌乳性能的工作在當前顯得尤為迫切和必要。本研究通過對影響奶牛泌乳性能的因素進行梳理分析，總結提高奶牛泌乳量的措施，以期提高奶牛的泌乳量，增加牧場的經(jīng)濟效益。

1 奶牛泌乳性能的研究進展

泌乳性能的評價指標主要包括平均日產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳脂率、體細胞數(shù)等。目前對于奶牛泌乳性能評定指標測定的方法為奶牛生產(chǎn)性能測定體系（DHI）。由表1可知，2022年測定日均產(chǎn)奶量達到34.0 kg，較2020年增加4.9%，較2021年增加2.4%。平均體細胞數(shù)為22.3萬個/mL，較2021年減少1.3萬個/mL，較2020年減少1.6萬個/mL。平均乳脂率為3.97%，較2021年提高1.0%；平均乳蛋白率為3.35%，較2021年提高0.3%。較2020年同比，平均每100 g生鮮乳的乳脂肪含量增加0.05 g，乳蛋白含量下降0.01 g。由此可知，2020—2022年我國奶牛的泌乳產(chǎn)量提升明顯，但乳中體細胞數(shù)、乳脂肪率、乳蛋白率等指標的改善卻相對有限。提高牛乳品質(zhì)和奶牛泌乳性能一直成為奶牛從業(yè)人員關注的焦點。

長期以來，影響奶牛泌乳性能的因素研究方向主要為飼糧配比。郝智強等[2]通過在奶牛日糧中添加黑麥草青貯，結果表明其可以提高奶牛乳蛋白的含量。近幾年，關于奶牛瘤胃微生物方面對奶牛泌乳性能的影響的文章發(fā)表數(shù)量持續(xù)增加，其研究結果表明[3]，氧化奶牛瘤胃中不飽和脂肪酸可以提高奶牛的泌乳性能，改善牛奶中乳脂的合成；陳寶財[4]研究結果表明，奶牛日糧中添加枯草芽孢桿菌，通過調(diào)整奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境的途徑，實現(xiàn)提高奶牛泌乳性能的目的。此外，Sun等[5]研究結果表明，通過選擇甲基谷氨酸和馬尿酸作為標記物來標記苜蓿干草和玉米秸稈，并作為研究奶牛產(chǎn)奶量相關機制的候選指標，從奶牛自身代謝方面來探究奶牛的泌乳性能的影響因素。武雪會[6]通過轉(zhuǎn)錄組和血液代謝組數(shù)據(jù)分析了奶牛自身生理因素對奶牛泌乳性能的影響。也有研究者通過對夏季熱應激狀態(tài)下奶牛乳腺組織進行全基因轉(zhuǎn)錄分析，進而為探究影響奶牛泌乳性能的相關機制提供了全新的見解和思考[7]。奶牛泌乳性能的影響因素眾多且復雜，上述研究為提升奶牛泌乳性能提供了一定理論基礎。

2 影響奶牛泌乳量因素分析

2.1 遺傳因素

據(jù)文獻研究[8]，奶牛泌乳量中遺傳因素約占60%，其包括品種和個體差異，且以品種差異為主。根據(jù)用途可將牛群分為奶用型、奶肉兼用型以及肉用型。奶用牛主要以荷斯坦牛和娟珊牛為主，其中荷斯坦牛以泌乳量為全球乳用牛之最，其性格溫順、方便管理、泌乳量高、乳脂率、乳蛋白率均衡的特點也成了世界大多數(shù)奶牛場的首選。雖然娟珊牛的產(chǎn)奶量遠低于荷斯坦牛，但娟珊牛的乳脂率（5.5%～6.0%）反而遠高于荷斯坦奶牛（3.5%～4.0%）。同一品種中不同的培育品系，其產(chǎn)奶量也不相同，比如中國荷斯坦牛的單產(chǎn)（305 d泌乳量）泌乳量已經(jīng)達到8.3 t，部分牧場甚至可達10 t；但美國、以色列等發(fā)達國家培育的荷斯坦牛的單產(chǎn)泌乳量甚至已經(jīng)達到11～12 t[9]。

2.2 生理因素

1）年齡與胎次。奶牛泌乳量與奶牛的生長發(fā)育狀況相關，尤其是乳腺的生長發(fā)育狀況，呈直接相關。據(jù)研究，奶牛泌乳量與奶牛的生長發(fā)育狀況呈正態(tài)曲線的變化，即隨著奶牛生長發(fā)育完善，奶牛的泌乳量逐漸上升，之后隨著年齡增加，泌乳量逐漸下降。正常情況下，奶牛在3～5胎時，泌乳量達到高峰，但根據(jù)奶牛體質(zhì)不同、每個胎次的生理情況不同，其泌乳量存在差異；如生理狀態(tài)較優(yōu)的奶牛，12胎次時仍具非常高的泌乳量。

2）初配年齡與產(chǎn)犢間隔。奶牛的初產(chǎn)年齡不但對奶牛的泌乳量造成很大影響，同時還對奶牛的使用年限產(chǎn)生一定的影響，最終影響奶牛的終生產(chǎn)奶量。初產(chǎn)年齡過早，會導致奶牛乳腺和身體未完全發(fā)育成熟，進而導致奶牛的泌乳量下降，淘汰率增高。如果初產(chǎn)年齡過晚，則奶牛分娩胎次減少，在有限的時間內(nèi)泌乳周期減少，進而縮短奶牛的使用年限，降低奶牛終生泌乳量。青年牛正產(chǎn)初配年齡在15～18月齡，即奶牛達到性成熟，同時體重是成年奶牛的70%左右即可進行初次配種。且初產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶量低于經(jīng)產(chǎn)奶牛的泌乳量。產(chǎn)犢間隔主要是指分娩后到第二次配種的時間。如果產(chǎn)犢間隔過短，會提前降低奶牛此次泌乳周期的泌乳量，如果間隔時間過長，則會導致奶牛下一個泌乳周期延長，且此次泌乳周期中產(chǎn)奶量隨著泌乳時間會下降，進而不但降低此次泌乳周期的泌乳量，還導致終生泌乳量下降。產(chǎn)犢間隔300～400 d的奶牛，其泌乳量最高[10]。目前最為理想的產(chǎn)犢間隔為奶牛一年一頭犢牛。此方法不但提高了奶牛的繁殖率，同時也改善了奶牛的泌乳量及身體健康狀況。

2.3 環(huán)境因素

有研究表明，在適宜溫度下，相對濕度對奶牛的泌乳量無顯著性影響；當溫度在24 ℃以上，相對濕度過大，會導致奶牛散熱能力下降，引起奶牛熱應激，進而導致奶牛泌乳量急劇下降。在高溫情況下，加大風速可促進奶牛泌乳量上升，則在低溫情況下，則導致奶牛泌乳量下降。舒緩的輕音樂可增加奶牛的泌乳量，嘈雜的噪聲可導致奶牛泌乳量下降。給奶牛增加人工光照達到15 h以上，可使奶牛的泌乳量增加8%～10%，粗飼料采食量增加10%～16%。另外，不同的產(chǎn)犢季節(jié)，奶牛的泌乳量也存在一定差異。奶牛在冬春季節(jié)產(chǎn)犢，一個半月到兩個月達到泌乳高峰、此時溫度適宜，青綠多汁飼料增多。而夏季產(chǎn)犢，由于氣溫較高，蚊蟲較多，使得奶牛恢復較慢，全年泌乳量減少。

2.4 疾病因素

臨床上奶牛乳房炎、肢蹄病、酮病、瘤胃酸中毒以及其他疾病均可導致奶牛不健康，進而引起泌乳量下降，其中乳房炎尤為顯著。這些疾病導致奶牛不食，高熱、精神沉郁等臨床癥狀，進而導致泌乳量下降。據(jù)統(tǒng)計，美國奶牛乳房炎的發(fā)病率在40%左右，而中國奶牛的乳房炎發(fā)病率卻高達60%～70%，且我國每年奶牛場因乳房炎而造成的損失可達人民幣30億元，其中70%的損失是由奶牛隱性乳房炎造成產(chǎn)奶量下降而產(chǎn)生[11]。王路軍等[12]通過對黑龍江省五個地區(qū)，27 家奶牛場調(diào)查研究，結果表明奶牛肢蹄病發(fā)病率為 28.3%。關清洲等[13]對東北地區(qū)3個省份的56個規(guī)模化牧場進行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)奶牛酮病發(fā)病率平均為15.86%。其中黑龍江省發(fā)病率最高，為17.30%。有研究表明[14]，我國奶牛場的奶牛瘤胃酸中毒發(fā)病率普遍較高，甚至部分牧場的發(fā)病率高達50%。由此可知，疾病是影響奶牛泌乳量最為嚴重的因素之一。

3 提高奶牛泌乳量的對策思考

3.1 做好營養(yǎng)管理，調(diào)整粗料與精料配比

奶牛不同的泌乳量所需的精料與粗料的比例不同，需要根據(jù)奶牛的泌乳量隨時調(diào)整粗料與精料的比例，方可滿足奶牛高泌乳量的需求。首先我們確定奶牛粗料的添加量，根據(jù)奶牛的體重計算奶牛此階段的粗料的需要量，通常為奶牛體重100 kg則需要2.5～3.5 kg的干草7.5～10.5 kg青貯玉米，其次確定精料添加量，奶牛產(chǎn)后5 d以內(nèi)，不添加精料，之后日糧中添加1 kg精料，指導乳房水腫消除，產(chǎn)奶量上升為止，之后按照每日泌乳量增加3～5 kg，則需要增加1 kg精料，其添加標準大概占奶牛全價日糧的30%左右。同時需要觀察奶牛的采食情況，如果出現(xiàn)厭食，且糞便惡臭，則需要減少精料的供給。另外，由于泌乳帶走大量的礦物質(zhì)、微量元素、維生素，則在日糧中根據(jù)需要添加一定量的多種維生素和礦物質(zhì)。

3.2 提高牧場科學飼養(yǎng)管理水平

首先需要根據(jù)季節(jié)來調(diào)整奶牛舍的環(huán)境溫度，夏季炎熱，則需要增加風扇或空調(diào)等通風降溫設備，冬季則需要增加棉被等防寒保暖的設備和措施。奶牛舍最適溫度約在8～18 ℃，濕度在60%左右。其次保證奶牛舍空氣清新無氨臭味；光線充足，牛的光照時間應在13～14 h在秋冬春三季，特別是冬季日照較短的季節(jié)，需要人工補充光照。再者，奶牛還需要運動，每天運動的最佳時間為2～3 h，增強奶牛的體魄，進而提高其泌乳量。最后還需要保持圈舍清潔衛(wèi)生，牛床可選擇柔軟的麥稈、稻稈等鋪設，保證奶牛趴臥舒適，定時擦拭牛體，保持奶牛外表潔凈。每年春季和秋季需要給奶牛蹄形進行修護，保持牛蹄底部干燥清潔。并且保證奶牛365 d的產(chǎn)犢周期。最后，擠奶時要掌握擠奶的頻率和時間，同時在套入擠奶杯時需要清潔消毒。

3.3 防重于治，強化疫病防控關

規(guī)模牧場需要根據(jù)奶牛生產(chǎn)周期及時進行疫苗免疫，特別是布病、結核病等可對人類造成嚴重危害的疾病，一定要及時免疫。每天定時觀察所有奶牛，提前發(fā)現(xiàn)奶牛出現(xiàn)的小問題，及時清理與解決，并預防乳房炎、肢蹄病、子宮炎等奶牛常發(fā)疾病。定期對奶牛進行驅(qū)蟲，提高飼料的利用率以及增加奶牛的泌乳量。

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