履行安全監管責任 筑牢食品安全防線

“我喜歡吃食堂里的糖醋里脊，酸酸甜甜的，有‘媽媽的味道’。不過，今天的紅燒獅子頭個大飽滿、鮮嫩多汁，吃起來比在家里還舒心。” 2024年9月4日中午，棗陽市第五中學九年級學生劉莘宇在食堂就餐時感慨地說。

秋季開學前期，棗陽市教育局從落實主體責任、加強安全管理、提升服務質量、強化監督檢查和建設清廉食堂等方面，督辦落實學生就餐準備工作，確保新學期食堂餐飲讓學生舒心、家長放心、服務溫馨、價格暖心。

“秋季開學，對于許多新生來說，最大的變化是要離開父母，開始在校園食堂獨立吃飯了。學校食堂的伙食怎么樣，將直接決定他們能否盡快適應校園生活，保持良好的學習狀態。”在棗陽市2024年秋季“開學第一餐”籌備工作會上，市教育局黨組副書記、副局長李燁強調，校園餐飲安全保障工作關系到全市近百萬人民的家庭幸福和社會的穩定，必須以高度的責任感和使命感做實、做細、做好，讓學生滿意，讓家長放心。

“學校食堂的菜品豐富多樣，從傳統的紅燒肉、宮保雞丁、魚香肉絲，到大眾的鹵鴨頭、鴨翅、牛雜面，應有盡有。”棗陽市第五中學校長王亮表示，學校高度重視食品安全和學生用餐質量，每天都會更新不同種類的菜品，以滿足不同學生的用餐需求。

“學校三個年級1200余名學生實行錯峰就餐，每個年級間隔15分鐘。學生就餐實行刷臉實時結算，家長通過支付寶可以看到學生在學校的每一筆消費支出。”家住棗陽市第五中學附近的方芳是學校家委會的副主任，曾多次受邀到學校食堂品餐、陪餐。她認為，學校飯菜葷素搭配合理，完全能滿足學生的營養需求，而且食堂的飯菜價格也很合理，不會給家長帶來太大的經濟壓力。

“學校食堂分設了進貨通道和廚余垃圾回收通道，在備餐間增設了二次更衣室……”棗陽市太平鎮中心小學校長張道杰表示，食堂升級改造，規避了交叉污染風險，保障了學校餐飲的安全。2024年暑假期間，棗陽市教育局組織專班，深入全市109所學校食堂，指導76所學校因地制宜開展優化食堂布局和功能改造，并積極申報、爭取專項資金，維修、更換食堂破損老化的保溫灶臺、留樣柜等設備80余臺；投入155.75萬元，為94所義務教育學校采購、安裝學生飲水設施372臺，有效滿足師生飲水需求。

食堂從業人員崗前培訓是棗陽市教育系統每年暑假的常態化培訓項目之一。8月15日，李燁在培訓會上指出：“食堂從業人員崗前培訓，旨在規范流程，踐行餐飲服務操作規范；明確責任，加強餐飲食材查驗管理；強化服務意識，嚴格落實‘日管控、周排查、月調度’工作制度，確保食堂管理規范高效。”

“先把蔬菜用鹽水浸泡，沖洗干凈后切配，然后再次清洗備用，生熟食分開加工。”棗陽市第一中學食堂廚師長聶飛表示，食堂嚴格規范餐飲食材去殘、分類、沖洗、消毒、加工等流程，廚師們每天都掐著點兒炒菜，出鍋后由工作人員送到傳菜窗口，確保學生吃得及時、安全、健康。“又到了餐前‘必修課’時間，以下是今天的‘美食播報’，請大家及時轉發！”9月1日中午，棗陽市興隆鎮第二小學校長張心國在學校工作群里發布了新學期第一次“美食播報”。

“大家好，現在是中午11時30分，歡迎大家跟隨我的鏡頭，走進興隆鎮第二小學食堂。看！窗口內，一盆盆豇豆炒肉、土豆燒排骨等菜品正冒著熱氣；窗口外，各年級學生在老師的帶領下，正有序地刷臉取餐……”學校六（3）班家長志愿者李小蘭走進學校食堂，通過鏡頭完整記錄了飯菜烹飪的整個過程以及學生就餐時的場景，同時以播報的方式介紹了飯菜的原材料、營養價值以及價格等相關情況。

“學校常態化開展‘美食播報’活動，公開學生在校就餐情況，接受家長及社會監督。”興隆鎮第二小學教導主任曲玲說，學校在食材采購、儲存、加工制作、餐具消毒等各個環節嚴格把關，邀請家長監督并參與學校后勤服務管理，通過家校共建，確保校園食品安全。

“根據一周食譜公示，今天中午需要的食材是香菇、瘦肉、冬瓜、粉條、黃瓜、雞蛋和西紅柿。按照教導處統計的人數，上午有7名學生請假，我們建議中午大米減重3斤，以免浪費。”9月3日上午10點，興隆鎮第二小學家長志愿者李義勤、羅愛秀在學生食堂參與午餐食材的出庫、登記工作后，根據當天就餐學生人數提出了建議。

“筑牢校園食品安全底線，才能讓學生吃得放心、家長安心。”近年來，棗陽市教育局聯合市紀委監委定期開展校園食品安全排查整治專項行動，并在大宗物資配送、出入庫、食堂財務聯查和學生膳食經費規范管理等方面，對全市學校開展全方位、全周期監督檢查，確保全市學校食堂辦成服務溫馨、營養可靠、價格暖心、廉潔規范的放心食堂。

“食品安全無小事，防患未然是關鍵。”棗陽市教育局黨組書記、局長曹可成在2024年秋季“開學第一餐”籌備工作會上表示，“將嚴格貫徹落實習近平總書記‘四個最嚴’指示精神，完善監督檢查機制，履行安全監管責任，筑牢食品安全防線，全力保障校園餐飲安全。”

責任編輯/楊萬軍