美好“食”光

幼兒園食育課程致力于建立幼兒和食物的健康關系，包括了德育、智育、美育、文化傳承等多方面的內涵。食育是一種回歸生活的飲食文化教育，其本質就是生活與實踐。教師通過讓幼兒自己動手，充分調動幼兒的感官，讓幼兒通過視、聽、嗅、味等多種感官體驗，獲得有關飲食的正確知識，養成健康的飲食習慣，獲得生活經驗，為孩子們開啟一段奇妙的美食之旅。

班級選定開展特色食育課程的過程

幼兒與大自然的接觸較少，當問到他們蔬菜、水果是從哪里來時，教師聽到了“從廚房里端出來的”或“從超市里買回來的”這樣的回答。這反映了幼兒對常見蔬菜、水果的來源不清楚，只知道是從超市買回來的，并不知道它們是在哪里生長的，又是如何生長的。教師通過引導幼兒認識自然界的變化、了解季節特點、體驗農作物的生長過程等，讓幼兒感受到食物的來之不易，培養幼兒愛護自然、珍惜食物的意識，從而促進其身心健康發展。立足于幼兒本性，教師將食育融入幼兒的日常教學和游戲中，更好地激發幼兒的興趣和動力，使得食育更具趣味性和實效性。

教師結合季節特點，以特色食材竹筍為主題，進行食育課程故事設置，將竹筍元素融入五大領域和實操，帶領幼兒深入了解地方文化。以實踐探索為路徑，貫穿幼兒生活，能夠幫助他們更好地理解世界，培養好奇心和創造力，同時將學習與生活緊密結合。

考慮到幼兒年齡特征和竹筍生長特點，教師除了用筍制作食物，還采用竹制品為容器，通過加熱等方式將竹的香味滲透到食物中，讓幼兒體會獨特的美食風味。幼兒參與到烹飪活動中，制作了美食竹筍三鮮湯、竹筒飯、竹筒奶凍、茄汁竹筍等。通過動手操作，幼兒親身感受到食材的變化，了解了食物的來源和加工過程，培養了對食物的尊重和珍惜之情。

食育課程是一場奇妙的旅行，竹筍是一把鑰匙，它啟發了幼兒的好奇心，在充滿未知的旅行中，幼兒在玩中學，學中玩，體驗到了不一樣的樂趣。

五大領域與食育課程的融合

將竹筍元素融入活動中，向藝術領域、科學領域、語言領域、社會領域、健康領域這五大領域進行拓展。

語言領域。教師開展以竹筍為主題的繪本閱讀，如《小竹筍長啊長》《竹筍歷險記》，讓幼兒不僅對竹子更加好奇，也增強了對繪本閱讀的興趣。幼兒能夠自主嘗試閱讀繪本，通過畫面猜測繪本所要描述的內容，并大膽講述、表達自己的想法，同時也了解到竹筍與竹子之間的關系，知道它們在不同季節中的形態。

科學領域。在數學活動中，教師將教案上的操作材料更換成竹子，利用具體的情境，讓幼兒在游戲中掌握“8的分合”，教師將竹元素融入教學，使得教學別具特色。

健康領域。在幼兒園的一日生活中，教師帶領幼兒從了解食物的營養結構入手，提醒幼兒少喝飲料，多吃蔬菜、水果，形成良好、健康的飲食習慣。在健康活動中，教師帶領幼兒使用竹竿，一起學習跳竹竿舞，還利用竹片進行運水活動。在跳竹竿舞的活動中，幼兒不但了解了竹竿舞的由來及其蘊含的豐富民族特色，還根據竹竿碰撞的聲音，有節奏、有規律地做出各種動作。

社會領域。在春天，當春筍剛剛冒尖兒時，教師可以帶領幼兒一起外出尋找春筍，再鼓勵幼兒用自己挖的筍制作美食。

教師和幼兒一起動手制作竹筍美食，引導幼兒學會自己選擇食材、自己動手做飯，鍛煉自理能力。這些技能的發展對幼兒的生活能力培養有著重要的提升作用，讓幼兒在玩樂中學習，激發他們的學習興趣。美食分享不僅豐富了幼兒的學習與生活，更重要的是為他們提供了交往、分享快樂的機會。比如，幼兒通過將自己做的美食分享給保育員阿姨、保安爺爺、保潔阿姨等，感受到分享的快樂。

藝術領域。教師引導幼兒充分發揮自己的想象力，通過觀察使用多種材料創作竹筍作品。比如，在觀察竹子生長過程中，教師可以鼓勵幼兒用自己的畫筆記錄竹子的變化。幼兒在感受美、欣賞美、創造美的過程中，發展藝術表現力和創造力，提高藝術審美能力。

開展食育課程的思考

我們將幼兒食育課程融入五大領域，通過一次次活動、一次次嘗試以及一次次探索，孩子們從一開始對竹子的不甚了解到后面積累了有關竹文化的豐富經驗，通過發現、觀察、探索，同時與生活經驗相結合，了解了竹子的相關知識，并激發了幼兒對竹子的興趣。參與是一種快樂，創造是一種享受，合作是一種幸福。幼兒食育活動，不僅是制作一份食物那么簡單，更重要的是讓幼兒在學、做、玩中體驗勞動的快樂，用心去感受生活的美好，激發他們的創造力和對生活的熱愛之情。

大自然中的一草一木，吸引著幼兒去發現、探索與操作。幼兒園的一切自然資源，包含美食、美景，都是幼兒獲得知識和成長的體驗過程。這契合了著名教育家陳鶴琴先生提出的“活教育”理念，主張“大自然、大社會都是活教材”。在日常活動中，我們要讓幼兒在與自然的直接接觸中獲得經驗。寓教育于食物，依食而養，借食而育，幼兒的探索會有不一樣的精彩。我們要用食育筑牢孩子健康成長的防線，讓每個幼兒都擁有守護健康的能力。