秋食潤燥

立秋以后，天氣漸燥，因此，秋季的食療原則應以“滋陰潤燥，清熱養肺，益氣生津”為主。適宜秋天食用的潤燥食材一般有銀耳、藕粉、梨等，這些食材可與一些藥食兩用物質如百合、山藥、鐵皮石斛、芡實等適當配伍，即成可口亦潤燥的秋日食療菜品，大家可依據自身狀況酌情食用。

山藥草鴨湯

原料：草鴨250克，山藥50克，北蟲草15克，輔料、調料各適量。

做法：山藥洗凈，去皮，改刀；北蟲草放入水中浸泡；草鴨洗凈，焯水后放入燉鍋燉至酥軟；放入山藥、北蟲草，燜煮15分鐘，調味即成。

小貼士：益氣養肺，有助增免。

百合桂花粥

原料：鮮百合、粳米、黑米各50克，糖桂花適量。

做法：鮮百合洗凈；粳米、黑米略洗，放入鍋中，加水煲成粥，煮至黏稠時加鮮百合，燜熟即成。吃時按需加入糖桂花。

小貼士：健脾利濕，滋養肺胃。

銀耳生梨羹

原料：生梨50克，薏苡仁50克，漲發好的銀耳30克，藕粉30克。

做法：銀耳略洗，生梨去皮、切丁，薏苡仁蒸熟；3種食材放入鍋中，加水煮開，藕粉加少許涼水化開，倒入鍋中勾芡即成。

小貼士：滋陰養肺，生津潤膚。

果蔬蜂乳羹

原料：蘋果50克，荸薺50克，蜂乳15毫升，芡實15克（干品5克），葛根粉15克。

做法：芡實洗凈、焯水（干品漲發后焯水），蘋果、荸薺去皮后切丁，葛根粉加少許涼水化開；鍋中放水，煮開后倒入葛粉糊，再放入芡實、蘋果丁和荸薺丁，攪勻，略滾后關火，臨吃時加蜂乳調味即成。

小貼士：益肝健脾，養胃潤腸。

蝦仁滑藥芹

原料：藥芹150克，河蝦仁50克，銀杏、枸杞子各15克。

做法：藥芹洗凈、切段，銀杏剝仁，枸杞子漲發；河蝦仁放入油鍋中滑炒后盛出；鍋內放入芹菜和銀杏翻炒一會兒，最后放入河蝦仁、枸杞子，翻炒幾下，調味即成。

小貼士：清肝明目，益腎健腦。

香菇肉餛飩

原料：豬肉糜200克，青菜200克，小香菇30克，餛飩皮適量。

做法：小香菇漲發后洗凈、切粒，青菜切碎，與肉糜一起放入容器中，調味，拌勻，包成餛飩，吃時煮熟即成。

楓斗蒸鱖魚

原料：鱖魚1條（約300克），楓斗6克，輔料、調料各適量。

做法：楓斗加水蒸軟，取汁；鱖魚治凈，放入蒸鍋中蒸15～20分鐘，倒去湯汁，倒入楓斗汁和豉油鹵，澆上熱蔥油即成。

小貼士：滋陰清熱，有助增免。

黨參生脈飲

原料：黨參15克，麥冬9克，五味子6克，羅漢果1枚。

做法：原料均略洗，浸泡1小時；放入鍋中，加水350毫升，煮開后轉小火再煎煮20分鐘，濾汁；加水再煎一次，濾汁，兩次汁水混合，即成。可分2次飲用。

小貼士：益氣生津，養陰安神。