我在十全街沒空想你

江蘇蘇州的十全街，東起葑門橋、西至人民路，全長2004米，原稱“十泉街”，因舊時此處有十口古井而得名。后乾隆皇帝下江南，曾駐蹕于帶城橋下塘織造府內。乾隆自詡“十全老人”，地方官員為討好他，遂將“十泉街”改名為“十全街”。

因老友葉放老師的“南石皮記”就位于十全街南石皮弄，近年來，我無數次在此流連忘返，特別是街上的餐廳面館，令我欲罷不能，次次吃了還想吃，來了還想再來。

從人民路走進十全街，便是一個小岔路口，三角地帶有一家店，正面店招是“黑葉咖啡”，側面店招則是“老牌奧灶面”，這奇特的組合令人好奇，究竟是蘇州的面館開始賣咖啡，還是咖啡店賣起了奧灶面？

走進“黑葉”，才發現原來是一家布置溫馨的咖啡連鎖店，如果不是約好了和朋友一起去吃面，真想就在這里點上一杯咖啡發發呆了。出門往左，才是一家面館，這家店很有意思，有個不大的店招匾額，掛在門楣上，而大大的“老牌奧灶面”招牌卻是鑲嵌在隔壁“黑葉咖啡”的上方。咖啡和奧灶面的關系竟如此和諧。

往東不遠處，就是“半月齋”，因店主汪濤體型較胖，故店名取為“半月齋”。胖子汪濤常喜歡坐在一樓店堂里，像極了一尊彌勒佛。其背后更有高人——汪濤的父親是中國烹飪大師汪成，汪大師也是蘇幫菜制作技藝代表性傳承人、蘇幫菜十大宗師之一。

前不久，我們一行人去品嘗了“半月齋”的精選午餐。有老蘇州豆瓣炒蝦、匠心豬肝、清蒸蝦子白魚、醇香肋排、蒜泥清炒莧菜、扁尖老鵝湯、火腿蘿卜絲酥餅、玫瑰酒釀餅、百合綠豆湯、棗泥拉糕、花酥、楓鎮大肉面，此外還有冷萃茉莉花茶可供暢飲。令人感動的是汪成大師戴著圍裙，站在店堂中，每上一道菜或者點心，老先生都要大聲向大家介紹一番。如此豐盛的午餐，根本吃不完，只能打包帶走。關鍵是人均僅需80元，性價比極高。

“蘇祥興”在南林賓館對面，開車來吃面的話，車停在南林賓館的停車場最方便。“蘇祥興”最暢銷的是三蝦面和楓鎮大肉面，店家還推出了黑松露三蝦面，可見也是蘇式面館的新版本。

走到不遠處，又一家面館——“萬泰興”出現在我們面前。這家店以其古色古香的裝修和園林式設計，營造出優美的就餐環境。蘇式面澆頭中的經典爆魚出品極佳，甜而不膩，既可單吃，也可浸入在面湯中，如果再倒入一些爆魚的汁水（專業的名稱叫“助汁”），面湯立馬會呈現出不一樣的味道，湯頭更有層次，味道更濃郁，著實是個驚喜。

沿著十全街繼續往前走，就是南園賓館旗下的“宴楊樓”，這家來自張家港的餐飲名店也有著不同凡響的出品。“宴楊樓”的蘇式面的紅湯別具特色，有朋友笑說雖稱之為“紅湯”，但這湯色頗近黃酒色，可謂色味誘人。“宴楊樓”的紅湯面“取經”于昆山奧灶面，但熬制湯底時不用鴨子，而用老母雞，大概源于雞油比鴨油更香一些。

糟味是我喜歡的口味。午餐時分，我特別點了“宴楊樓”的糟肉湯餛飩。店家早上現包的餛飩，肉很新鮮，糟香開胃，雖然吃得滿頭大汗，卻也很是舒暢。

第二天，我又去了“宴楊樓”，點單時說明只把餛飩煮好撈出即可，待風吹涼再吃。廚師也地道，在干餛飩上又澆上了一勺蔥油，吃起來又香又滑爽。這碗冷餛飩讓同桌的人眼饞得不行，于是給每人分享了1只糟肉餛飩，結果自己僅吃到了6只。印象中似乎上海的餐飲店中都沒有糟肉餛飩售賣，想吃就只能在家里自己動手裹餛飩了。

“南園賓館”北門正對面的“老蘇州茶酒樓”，可以說是蘇州美食的地標，營業時間從上午7點持續至凌晨1點，每天前來打卡的食客絡繹不絕。

陸文夫先生曾經說過，他創辦“老蘇州茶酒樓”，就是要把蘇州民間食物的味道，還原、薈萃在這里，成為外地人打開蘇州的一扇門。在這里，我們享用了一桌“文夫雅宴”——

前菜：江南陸味碟、吳地油爆蝦、蔥油海蜇頭、蝦子白魚、八寶炒醬、福珍酒菜、蝦鹵蔥油雞。

主菜：雞頭米蝦仁、響油鱔糊、農家三寶、松鼠鱖魚、蜜汁火方。

時蔬：芹菜香干、白果紅菱。

雅點：棗泥拉糕。

湯品：金銀蹄燉草雞鴿蛋。

主食：蝦絲冷拌面。

時果：食時鮮果拼。

通過這一道道精致的菜肴和蘇式點心小吃，你可以完全感受到姑蘇城的人文底蘊與風雅蘇味，如此美味，不僅還原了《美食家》書中的盛宴，也有著時尚的色彩，可以讓更多的年輕人和外地客人喜歡上蘇州美食。

“老蘇州茶酒樓”往東，就是大名鼎鼎的“同得興面館”，這家店從每年五一開始售賣楓鎮大肉面。細細品之，覺得湯頭鮮美有層次，油而不膩；燜肉肥瘦相間，入口即化；面條細滑有筋道，吃口很贊，我認為味道堪稱“蘇州第一”。白湯面售價22元1碗，燜肉14元1塊。這個價格完全符合這碗面的出品，值得的。

“同得興”的三蝦面出品也極佳。記得有一次帶上海朋友來吃面，大家既想點三蝦面，也想嘗嘗楓鎮大肉面，但又怕同時點吃不完浪費，于是48人在大巴車上結成24個小組，2人一組，每組都同時點了三蝦面和楓鎮大肉面，并都向服務員多要了2只空面碗，大家一起分享。兩種美味都沒有錯過，還踐行了“反食品浪費”，一舉兩得。

十全街帶城橋路路口，有一家“篤篤篤糖粥店”。對于糖粥，我有著甜蜜的童年記憶，這是我每次路過都會流口水的一家特色小食店。

十全街418號的“五卅酒家”，對面就是南石皮弄，這里也常常成為葉放老師招待友人的食堂。據說劉嘉玲回蘇州時，也經常會光顧這家小店。

多年前某個冬日的午餐時間，陽光灑在二樓靠窗的桌上，那是我和葉放老師的第一次見面。還記得那天魚池里有兩條激浪魚，這在上海的飯店很少見，我們便兩條都要了，一條紅燒，一條清蒸。這家店的白切肚尖、糟溜魚片、醬油蝦也都很好吃、很入味。一打聽，原來老板之前是“南園賓館”的廚師，現在出來自己開店。所以說起來我們付的是小酒館的價錢，享受的卻是大賓館出品。喝著喝著，我們就喝開了。后來，只要有機會，我就想著去“五卅飯店”過把癮，特別是店里的糟螺螄，一直讓我念念不忘。

十全街是蘇州古城最有代表性的特色街區之一，歷史文化遺存豐富，時尚潮流元素聚集，既是古城居民重要的生活休閑去處，也是外地游客體驗古城文化生活的極佳場所。如今十全街的“商圈+景區”正在進行了新一輪的整體提質升級。待此工程完成后，十全街將依然保持“水陸平行、河街相鄰、兩街夾一河”的江南水鄉格局。

再往東走，就差不多要到葑門橫街了，蘇州的煙火氣將集中在此展現。那么，就且聽下回分解吧。