也說所謂“毒枸杞”

也說所謂“毒枸杞”

近日，有媒體曝光了部分種植戶用焦亞硫酸鈉和工業(yè)硫磺處理枸杞，導致二氧化硫殘留量超標，一時間“毒枸杞”在網(wǎng)絡上成為熱門話題。那么，這樣的枸杞真的是“毒枸杞”嗎？

焦亞硫酸鈉、硫磺能不能用于枸杞

實際上，焦亞硫酸鈉和硫磺作為食品添加劑，在水果干制品的處理中是被允許使用的，其目的是保持果干的顏色，包括阻止褐變和天然色素的氧化褪色，同時也有一定的防腐效果。但即便是作為可以合規(guī)使用的食品添加劑，也需要控制終產(chǎn)品的二氧化硫殘留量不超過100毫克/千克，否則就是超量使用，是違法的。

工業(yè)硫磺熏蒸的枸杞是不是“毒枸杞”

按照國標，硫磺可以作為漂白劑、防腐劑在水果干類中使用，但只能熏蒸，按規(guī)定最大使用量是0.1克/每千克，這里所說的“硫磺”是食品級硫磺。食品級硫磺和工業(yè)級硫磺有不同的國標，從食品安全角度來說，它們最大的區(qū)別是砷的含量，砷本身沒毒性，但接觸空氣后會產(chǎn)生三氧化二砷，也就是砒霜。合格品的工業(yè)級硫磺其中砷含量限量為500毫克/每千克，食品添加劑硫磺中砷的含量不可以大于1毫克/每千克。

從數(shù)字上來看，工業(yè)級硫磺中的砷含量確實比食品級硫磺多，使用工業(yè)硫磺熏蒸枸杞肯定是違法的，但結(jié)合相關文獻中不同枸杞樣品的砷含量以及正常消費者的食用方式來判斷（沒有人會把工業(yè)硫磺當飯吃，也沒有人把枸杞當飯吃），幾乎很難對身體健康造成巨大危害。

在曝光的新聞中，記者送檢的多個枸杞樣品在二氧化硫殘留量上都超標了。但是“超標”和“有毒有害”并不能劃等號，限量標準往往留下了足夠的安全余量。把這些枸杞叫做“毒枸杞”，著實有些危言聳聽了。

硫磺枸杞的問題怎么解決

用“硫磺+枸杞”的關鍵詞在網(wǎng)絡上搜索，可以看到十幾年來包括各種所謂“曝光”的新聞報道多如牛毛。這一問題不是最近才發(fā)現(xiàn)，且我覺得這個問題也不是通過“一紙禁令”即能解決，更何況用硫磺熏蒸的也遠不止枸杞，而是涉及中藥材、調(diào)味料、果蔬干、堅果等諸多產(chǎn)品類型。

如果從利益的角度來思考，問題的根源在于賣相好才能賣高價，因此個人認為消費者在購買產(chǎn)品時“審美”上的過度擇優(yōu)是生產(chǎn)者過度熏蒸的原因之一。比如，曾經(jīng)雪白的熏蒸銀耳在市場上是“寵兒”，而如今大多數(shù)人已經(jīng)明白泛黃的銀耳才是“本色”好銀耳，相應的熏蒸行為也就不再“流行”。我相信這個道理對于枸杞也是同樣適用的。